大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大董菜谱图片大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大董菜谱图片大全的解答，让我们一起看看吧。
大董是米其林餐厅吗？
大董不是米其林餐厅。大董是位于上海的一家知名中餐厅，以其精致的菜品和高端的用餐体验而闻名。该餐厅由著名的厨师董翔创立，主营粤菜、潮汕菜和上海本帮菜等多种菜系，以其独特的烹饪技艺和创新的菜品设计吸引了众多食客的关注和喜爱。虽然大董不是米其林餐厅，但是它在国内餐饮界有着极高的声誉和影响力，是国内顶级的餐厅之一。
你知道哪些菜品是餐饮界的暴利菜品吗？
我感觉最贵的菜肴属于妈妈做的菜，儿行千里母担忧，这话说的一点都没有错，孩子在外面，母亲是最担心的，所以大家常回家看看，给母亲多打几个电话报个平安，少让她老人家担忧，这也是做儿女的本分。
其实就暴利菜品的问题呢，可以分开来看待
一个是暴利率，一个是暴利值
如果就率来说，那肯定是成本低，但是相对售价高的产品排前面，比如蛋花汤
但是每一个返点都不是利用暴利率来生存的，更多的是利用暴利值来拉动现金流
暴利值的产品，比如店里的水产产品
下面说几个暴利值的品类
第一名：水产类
无论是多少钱一斤，都不重要，关键是只要和水沾边的产品，都是有一定含水率的。
2斤的东西可以卖给你两斤半，三斤。主要要看会不会做，会不会卖。妥妥的把一斤水卖出一斤龙虾的价钱。
谢谢邀请！
餐饮界确实有很多的暴利菜品，但，很多人只看到了问题的表象并没有看到实质的东西。
先说菜肴的定价。餐饮业的菜品定价很复杂，首先要考虑市场导向价，也就是菜品的定价是不是市场推广价，大众能够接受并乐意消费的价格。再一个就是菜品的原材料消耗价值。这里面包含很多，比如，房租、生产设备、环境设施、人员工资、税费等等。
***如一盘烧青菜，市场价格是18元，小饭馆可能是15元，上档次的饭店可能定22元。为什么呢？首先是选材不一样，青菜是不是当天新鲜的菜，用的调味品是不是名牌，厨师是不是一个级别的，菜品的餐具是不是一样的，就餐环境是不是一样的。还有享受的就餐服务是不是不同等。一盘烧青菜在餐厅里经过了很多工序，***购、物流、洗菜工、配菜、厨师、打荷、传菜、服务员上桌然后布菜。你说青菜3元成本，经过加工后这盘菜成为色香味俱全的美味佳肴现在值多少钱？
素菜在菜品当中算是毛利比较高的，荤菜的毛利比较低能达到50%左右。比如大家常吃的剁椒鱼头，***购价是每斤12元，一只标准的鱼头重量在2.7斤左右，成本是30多元（剁椒、调料品不算）。经过宰杀清洗，调味腌制然后加剁椒上蒸柜，出柜装盘加热油浇汁。成品后的剁椒鱼头售价58元，你说贵还是不贵？
总之，菜品是不是暴利是相对的，毛利再高，产生的利润会流向不同的渠道，真正到老板手里的利润只有老板心里知道。
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我曾经在火锅店干过一段时间，由于火锅店刚开业，设施人员还不太齐全，我由此有机会进入了后厨做着服务员和装菜生，让我也进一步了解了菜品的利润。
或许有时候你在火锅店点了十几个菜加上底锅才不到三百块，并不太贵还能吃得挺好，其实我告诉你这桌菜加在一起的成本不及你交的钱的三分之一，你是不是很惊讶！
例如一盘土豆片在我工作那家店是八块钱，而实力上一盘也只有大概一个土豆的量，而一斤土豆不过几毛钱，还有茼蒿，菠菜也是一样的。
我特意留心观察过这个问题。也实地做过比较。我来分享下我的实验结果。
首先把相对暴利的大众家常菜菜品分为两部分。
荤菜，素菜。荤菜素菜各取前三名！
第一类，荤菜。
第一名，当仁不让的爆炒猪肺。原材料，免费或者三五元一大个猪肺。辣点的尖椒五元一斤。成本可控制在三元以内。卖价10--25元。全国很多地方不吃猪肺。很难清洗干净。
第二名，爆炒猪肝。原材料；猪肝半个足够，洋葱半个足够，油盐醋等忽略不计。成本，当前高价猪肉阶段（之前猪肉价格低的时候猪肝更便宜！），猪肝五元一斤。洋葱一元一斤。三块钱猪肝，五毛钱洋葱。成本共计不到五元。通常卖25--35元。
第三名，辣椒爆炒猪血。当前猪血（人工造猪血）大概不到三元一斤，辣的尖椒比猪血贵，大概五元一斤。猪血需要一斤，辣椒半斤。成本不到五元，卖15--30元。
荤菜类第一名利润最大。但是受众范围小。第二第三名利润差不多。比较受老百姓欢迎。猪肝，猪血差不多的***格。但猪肝通常卖价更高。而且猪肝有明目的作用。猪血基本没啥用～
再聊聊素菜。
第一名，蒸蛋。一大盆蒸鸡蛋通常只需要五个鸡蛋左右。鸡蛋五毛左右一个。酱油香油少于。成本三元。售价20--25元。
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