大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海鲜私房菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍海鲜私房菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
私房回锅肉、捞拌海鲜的专业配方及做法是什么？
●私房回锅肉
五花肉批发价为11元/500克，红椒批发价为2.3元/500克，调料约为1.5元，共计13元。
卖点 此菜从传统回锅肉改良而来，制作简单，成菜格外软糯，肥而不腻，曾创下1桌连点4份的销售记录。
原料 新鲜五花肉500克，红椒片100克。
调料 A料（葱段、姜片各50克），盐5克，味精3克，龙牌酱油10克，蒜子50克，色拉油50克。
制作 1.将五花肉洗净，入沸水中汆透，捞出控水，放入高压锅中，加A料，入清水1千克，大火压制20分钟，捞出晾凉。2.将五花肉切成4×2.5×0.5厘米的片，蒜子切去两端。3.锅入色拉油，烧至五成热，入蒜子炒香，入红椒片略炒，入肉片翻炒均匀，加煮肉原汤200克烧开，入剩余的调料调味，大火收汁，出锅装盘即可。
关键 1.五花肉必须选用新鲜原材料，煮制时不要加香料，保持肉的原汁原味，并用高压锅压到软烂。2.酱油的分量必须恰到好处，上色和提香的作用才能突出。3.汤汁必须收干，否则卖相不好。
●捞拌海鲜
卖点 海鲜嫩滑爽口，捞拌汁味浓。若在炎热的夏季食用，别有一番风味。
原料 鲜海参250克，海螺200克，挪威三文鱼150克，北极贝、甜虾、豆腐丝、青瓜丝各100克。
适合在家做的私房小吃？
在家制作私房小吃是一种非常有趣和美味的活动，以下是一些合在家制作的私房小吃的建议：
1. 煎饺：可以自制饺子馅料，然后包裹在饺子皮中，最后在平底锅上煎至金***。
2. 春卷：制作春卷皮后，可以准备各种蔬菜和肉类的馅料，将其卷入春卷皮中，然后炸至酥脆。
3. 炸鸡翅：将鸡翅蘸上自制的调味料，然后在油中炸至金***和酥脆。
4. 炸酱面：制作特色的炸酱面酱料，然后配以面条和蔬菜，搅拌均匀即可。
福州私房菜排名前十名？
1、正式点的可以去牡丹大酒楼、于山宾馆（擅长闽菜），性价比高。
2、省府路公交大院内的福州市平潭青青海鲜楼也不错，好评比较多。
3、华侨新村里的一些私房菜，例如福州美食人士“吃遍福州马语”推荐的华侨新村29号“桂园”，环境好，价格也不贵，人均50~100元，也可以让店家按人均价格来搭配菜品。 不过说句不讨喜的话，我觉得为什么同学会都是偏向吃吃喝喝（我每年的同学会都是这样的，太没有新意了），其实我觉得一班同学组团去旅游比吃完饭就K歌有意思得多。
前十名的是：台江步行街，王庄夜市，福州火车站北广场夜市，管尾街夜市，仓山学生街，仓山建新镇金山夜市，闽侯大学城永辉超市门口，闽江学院北门学生街，，师范大学大学城夜市，福州大学大学城夜市。这些夜市也是福州吃夜宵的好地方。
1、聚春园
聚春园始创于清同治四年（1865年），位于三坊七巷宫巷22号，驰名中外的“佛跳墙”就源于聚春园，还被福州市餐饮协会评为“福州十大餐饮名店”，是福州著名的“中华老字号”美食店，也是福州著名的百年老字号餐馆。聚春园主打福州菜，为闽菜的主要发祥地，在福州这些传统的百年老店里面，你才能品尝到最正宗的福州味道。招牌美食是佛跳墙，也是必点的一道菜品，作为名满海内外的闽菜代表，被誉为闽菜中的“状元菜”，一百多年前，由福州厨师郑春发受绍兴坛煨菜肴的做法启发所创制，聚春园仍旧保持古老而复杂的做法。除了佛跳墙，聚春园还有荔枝肉、礼饼等。宫巷里的老宅子，修整的很有味道，适合宴请贵客。
地址：福建省福州市鼓楼区
2、安泰楼
安泰楼酒家是一座创办于清朝光绪年间的酒楼，至今已有百年历史，因择地于唐代安泰古桥之畔，故名安泰楼，现位于吉庇路39号安泰黄金广场，被福建商务厅认定为第一批“福建老字号”，是福州著名的百年老字号餐厅，还被福州市餐饮协会评为“福州十大餐饮名店”。安泰楼酒家主打闽菜，其传统招牌菜白炒虾球、蒜酱鱼唇、糟羊肉、蛏干羊肚等名闻遐迩，创新名菜五***丰橙、燕丝炳鸡、糟明虾等亦获广泛好评。安泰楼有上百种福州特色小吃，福州风味名特小吃多达200多种。安泰楼及菜品还曾获得中国烹饪赛的最高奖“中国名宴”和“金厨奖”，还被冠以“中华名小吃”的称号。
地址：福建省福州市
福州大饭店中餐厅位于福州市鼓楼区斗东路1号的四星级饭店内，中餐厅主打正宗的传统名菜，其知名的闽菜有佛跳墙、荔枝肉、太平燕、鸡汤海蚌等，来这里可以吃到比较正宗的闽菜。福州大饭店制作的淡糟香螺片，被福州市餐饮烹饪行业协会评为“福州十大名菜”，而餐厅更是被福州市餐饮协会评为“福州十大餐饮名店”，是福州知名的闽菜馆之一。福州大饭店除了闽菜外，还有主打粤菜的四海春餐厅和自助[_a***_]厅。
