大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于高端凉菜食材大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍高端凉菜食材大全的解答，让我们一起看看吧。
什么样的凉菜上档次？
什么样的凉菜上档次？
平时煎炸炒炖的佳肴吃多了，就总想吃点凉菜来清清口，爽口的小凉菜，尤其在现在这个过年期间，大家大鱼大肉吃多了都是特别稀罕小凉菜的，吃一些觉得肠胃特别舒服。我们平时见的凉菜通常有大拌菜、拌黄瓜、青菜蘸酱、拌苦菊、青菜沙拉、炝拌藕、皮蛋豆腐……等等，凉菜的品种非常的多，很难一下说完，至于说哪种上档次，不知道楼主是否是想宴请客人。
我们自己在家吃的简单一些无所谓，但是招待客人的时候，我们都是拿出最好的食材做出一桌佳肴，以表示我们对客人的重视，一些像凉拌黄瓜这样的小菜就不太好摆上桌了，不是不好吃，而是怕这样简单的小凉菜有些怠慢了客人，让客人心里觉得自己不受重视，引发误会。
所以一般过年过节，或者宴请客人的时候，就尽量不去做比较简单的小凉菜了，会准备看起来会比较“上档次”的凉菜，比如：蒜泥白肉、香菜拌牛肉、黄瓜拌蛤蜊肉、芥末拌扇贝、藕片拌干虾、凉拌鸡丝、葱丝猪头肉、红油猪耳朵等。
尽量去准备一些用肉、海鲜与素菜搭配去做的凉拌菜，有荤有素，清口又不失香浓，看起来又不比大鱼大肉的差，“档次”也看着会比较高。当然，一些全素的菜拌起来也是非常好吃的，比如东北大拌菜、菠菜拌果仁（花生米、腰果仁）、菠菜豆腐皮拌金针菇、皮蛋拌豆腐等，炸豆腐拌蒜黄等，虽然看起来不太上档次，但是在一桌大鱼大肉面前做上一份小凉菜，别管是什么，都是一种心意，不用太计较档次。
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凉菜上档次的菜也很多，我是山东淄博先说一下我们这几道凉菜！
1、凉拌牛肉 2、猪皮或猪蹄冻 3、卷尖 4、博山酥锅 5、凉拌猪头肉或猪耳朵 6、香肠
牛肉是上好食材，是冬天的佳选。酱牛肉不仅保存了牛肉本身的滋味，还中和了中式调料的味道。今天小编跟大家分享一下如何将复杂的酱牛肉做的简单化。
工具/原料
牛腱肉 (500克)
八角 6颗
大葱 2段
橘皮 两片
铁观音 1勺
白糖 适量
老抽 半锅
作为一个四川人来说，凉拌菜在四川不能是平常还是有亲朋好友招待客的时候，必不少的一道菜，四川人最喜欢吃的凉拌菜有，凉拌猪耳朵，凉拌鸡，凉拌猪舌，凉拌牛肉，还有豆芽拌粉丝这些凉拌菜都特别好吃，又上得了台面。
什么凉菜上档次？
今天给大家整一道有肉有菜有不一样味道的凉菜，名叫芥末鸡。再全点就叫富郭庄芥末鸡。潍坊名吃，味道那叫杠杠滴。味觉体验就是先辣后香。视觉体验就是你已经没有视觉了，因为你的眼泪哗哗的流。也可以这样形容，一股刺鼻的味道逐渐在口腔里蔓延，直至充斥着整个口腔，辛辣的气味亦逐渐向鼻腔进攻，浓郁的气味直呛眼睛，然后眼泪汪汪。此时最好的办法就是停止呼吸，等辣味过去了，开始享受无尽的芳香。是不是看我的文字，口水就哗哗流啦。
下面介绍芥末鸡制作方法，味道可能不如人家***做的正宗，但是大体也就这样。
首先是芥末的制作
材料：芥末粉 凉水
第一步：芥末粉加凉水水拌匀，上锅开水蒸五分钟。下图是拌完以后的状态。
第二步蒸好的芥末里加入醋，这一步是为了把芥末完全化开。此时的状态如下图。
第三步没啦，芥末汁就已经制作好了。此时把芥末汁放在一个温暖的地方，让醋和芥末谈一场没有完成的恋爱。
其次是卤鸡
卤鸡的教程网上有很多，我就不多说了大同小异。但是我推荐把鸡抹上蜂蜜炸一下再卤，很简单，那蜂蜜的焦香味，那卤出来小鸡的颜色，必须让你口水哗哗流啊。看下图，卤出来就这个颜色就可以。
到此，以上就是小编对于高端凉菜食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于高端凉菜食材大全的1点解答对大家有用。
