大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干锅菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干锅菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
4道色香味俱全的干锅菜做法？
1. 干锅茄子：
材料：茄子、青红椒、蒜瓣、干辣椒、香菜、酱油、盐、糖、醋、料酒、花椒、油
做法：
1）将茄子切成块状，青红椒切片，蒜瓣切末；
4）调入酱油、盐、糖、醋、料酒翻炒均匀，炒至茄子变软糯；
5）撒上香菜末即可。
无敌干锅，干锅鸡翅、干锅千叶豆腐、干锅麻辣蟹、干锅土豆片怎么做好吃？
干锅素菜跟干锅荤菜，做法上没有很大差距，只是流程有所不同，如果你想要学习干锅菜系的做法，想从事干锅的生意，那就必须要有这门手艺，西安唯典小吃培训中心的师傅们都是经验丰富的佼佼者！今天就分享下干锅土豆片的制作方法及流程！你也可以在家做！相信满意的干锅土豆片定会让你爱上美食！
干锅土豆片是一道以土豆、青椒作为主要食材，以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜，口味香辣。
原料：
土豆750克，广味香肠150克。
调料：
老干妈豆豉、阿香婆香辣牛肉酱各150克，李锦记蚝油10克，盐、味精、白糖各5克，李锦记蒸鱼豉油10克，青、红尖椒各25克，干葱头75克，猪油500克，高汤100克。
谢邀，闲话君这里给大家介绍一下干锅，要做出美味的干锅肯定是需要很多很多佐料的，在前段时间呢闲话君刚好研究了一下干锅的做法。
首先干锅要根据肉的总类不同，做法是有区别的，例如闲话君喜欢吃干锅排骨，那排骨是不能直接炸或者炒的，排骨是需要先卤好再做的。排骨，猪蹄，肥肠这类肉要做干锅最好是需要先卤好了再用油炸一遍，这样儿即酥脆又美味。
如果是鸡、鸭（一般不做）、兔、虾、耗儿鱼这类的肉就需要先用油炸，炸熟了后面再一起炒味道更好！并且如果是要做虾那么你需要把炸裹上芝士粉再用油炸，这样儿出来的效果更佳。闲话君这里没有炒干锅时候的图片，所以就直接跟大家细细的讲一下。
一、炸鸡翅
所以以干锅鸡翅为例，我来讲讲美味干锅的做法，如果全是鸡翅闲话君建议也可以先卤一下，也可以腌制一下，腌制的时候用料酒，蒜，盐，腌制，可以加一个蛋清再加入一点淀粉，油炸后鸡翅更加鲜嫩，美味。油炸的时候需要注意，新手火候掌握不好，所以最好就是小火油炸，表面金黄的时候就差不多了，喜欢酥脆一点的可以分两次油炸，这样儿出来的鸡翅会外酥里嫩。
二、准备底菜
根据自己的喜好来准备底料，比如豆芽，藕片，金针菇，土豆，这类看自己的喜欢来准备。土豆和藕片需要用油炸，炸熟，一样儿的新手直接小火一直炸，直到炸熟就可以了。另外豆芽金针菇要看自己，不喜欢太油的可以直不用油炸，后面就会被煮熟，也可以过一遍油锅炸熟。
三、炒底菜
底菜土豆，目前炸熟了还需要再炒一下，锅中放少量油，冒青烟后放入蒜，姜，干辣椒倒入豆芽，金针菇，土豆，藕片炒一下，放盐，鸡精，花椒。
用小锅或者大盘子准备大葱和花椒粒打底，倒入刚刚炒好的底菜。这样儿一个干锅的底菜就炒好了。
问到的都是比较常见的干锅菜，干锅菜是相对于火锅而得名的。火锅汤汁很多，以适应涮烫各种食材,而干锅菜汤汁比较少，一般作为菜品直接上桌就可以食用。
具体做法都是大同小异，这里简单介绍一下干锅土豆片的做法
1.土豆切片，厚度约0.5cm，用清水泡10分钟左右去掉一定淀粉。
2.热锅倒油，油温到7成热的时候将土豆片倒入炸至金黄。
3.将炸好的土豆片捞出控油。
4.在锅底倒入少量油，放入五花肉，待五花肉熟了之后加入干红椒，当辣椒的香味出来之后倒入土豆片。
5.将调料和清水调成汁倒入，炒匀收汁即可。
你好，我是言兮，很高兴来为您回答这个问题。
干锅，是四川菜的一种表现形式。随着时代的发展，已经有越来越多的干锅菜品，出现在人们的餐桌上了。比如您题目中提到的干锅鸡翅、干锅千叶豆腐，干锅土豆片，除了这些还有干锅排骨，干锅鸡等等。
前段时间，正好做了一个干锅土豆片，下面就分享给大家。
土豆削皮，洗净后，切成厚薄均匀的片（注意：不能切太薄）
然后在锅中加入清水，水烧开后，放入土豆片，焯水20秒（注意：不能焯太久，否则下一步容易炒烂）
锅里放油，将焯好水的土豆片，煎至两面金黄，[_a***_]。
锅里加入适量的食用油，油温五成热，下入葱姜蒜，郫县豆瓣酱，花椒粒，干辣椒，爆香。
干锅鸡翅、干锅土豆片、干锅千叶豆腐、干锅麻辣蟹等等，光是想想都要流口水了，麻辣鲜香，好吃过瘾，想要干锅类菜做的好吃，炒麻辣酱非常重要，整个过程中不要放一滴水，不容易熟食材焯熟或者过油，这样做出来的干锅麻辣鲜香，好吃过瘾。
干锅，又叫干锅菜，是川菜的制作方法之一，起源于四川绵阳市和德阳市，干锅口味麻辣鲜香，好吃过瘾，干锅的种类有很多，像干锅鸡、干锅虾、干锅鸡翅、干锅土豆片、干锅牛肉、干锅麻辣蟹等，都非常的好吃，我也特别喜欢吃干锅，每次去饭店吃饭都要点上一份干锅菜，下面就来分享下我最喜欢吃的干锅鸡翅、干锅土豆片的做法。
1、食材：鸡翅、洋葱、青椒、莲藕、葱、姜、蒜、盐、料酒、豆瓣酱、花椒面、生抽、油、鸡精、蚝油、胡椒面、干辣椒、白糖、五香粉、香菜
2、把鸡翅洗干净，用水浸泡一下，浸泡出血水，洗干净捞出，用刀划斜刀，这样方便入味，把鸡翅放盆里，加入葱姜、胡椒面、胡椒面、料酒、盐，用手反复抓拌均匀，放着腌制一个小时。
3、把洋葱洗干净切片或者切丝，把青椒去蒂去籽洗干净切斜段，把莲藕洗干净，去皮切成片，也可以加入自己喜欢吃的配菜。
干锅类的菜有哪些具体做法？比如干锅排骨，干锅鸡这些的？
干锅菜花这样做滋味足，在家也可以做出爽口的地道干锅菜
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干锅，又名干锅菜，起源于四川，后来流行于全国。与汤锅、火锅相比，干锅菜汤少，滋味更足。特别是秋冬季节，不管是家中来客人，还是一家人团坐在一起，上这么一个干锅。锅底是燃着的酒精，蔚蓝色的火苗炙烧着干锅，伴随着滋滋啦啦的响声，除了享受着的美味佳肴，还有燃着的***与岁月。有时候，总抱怨日子平淡无奇，生活的惬意总是在不经意间，就看你怎么去经营，有时候最有必要经营的恰巧是生活与感情！
有人认为家庭吃干锅菜没有这个条件，其实，简单到购买一个几十元的小干锅。平时不愿意喝的高度白酒，倒上点在锅底，做好的干锅菜一放，就是一个最惬意的干锅了。这种幸福，哪怕是一个人，一个干锅，还要有一杯酒。酒酣菜残，意犹未尽，添点酒精，再加点汤水，哪怕煮个面条，也是一种小资的幸福。有时候总感觉生活中没有***，也许平淡与***之间就差这个小干锅了。干锅菜花这样做滋味足，在家也可以做出爽口的地道干锅菜。
干锅菜花
配料：干红辣椒15克、青辣椒70克、鲜红辣椒50克、葱15克、姜10克、蒜10克、洋葱150克、青蒜或小香葱15克
调料：植物油30+10克、豆瓣酱30克、豆豉15克、酱油20克、料酒10克、白糖3克、味精或鸡粉1克、胡椒粉微量、花椒油10克
制作过程
1、有机菜花一棵，择成小朵，冲洗干净后控水。
