大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于干锅菜菜谱大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍干锅菜菜谱大全的解答,让我们看看吧。
4道色香味俱全的干锅菜做法?
1. 干锅茄子:
材料:茄子、青红椒、蒜瓣、干辣椒、香菜、酱油、盐、糖、醋、料酒、花椒、油
做法:
1)将茄子切成块状,青红椒切片,蒜瓣切末;
4)调入酱油、盐、糖、醋、料酒翻炒均匀,炒至茄子变软糯;
5)撒上香菜末即可。
无敌干锅,干锅鸡翅、干锅千叶豆腐、干锅麻辣蟹、干锅土豆片怎么做好吃?
干锅素菜跟干锅荤菜,做法上没有很大差距,只是流程有所不同,如果你想要学习干锅菜系的做法,想从事干锅的生意,那就必须要有这门手艺,西安唯典小吃培训中心的师傅们都是经验丰富的佼佼者!今天就分享下干锅土豆片的制作方法及流程!你也可以在家做!相信满意的干锅土豆片定会让你爱上美食!
干锅土豆片是一道以土豆、青椒作为主要食材,以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜,口味香辣。
原料:
土豆750克,广味香肠150克。
调料:
老干妈豆豉、阿香婆香辣牛肉酱各150克,李锦记蚝油10克,盐、味精、白糖各5克,李锦记蒸鱼豉油10克,青、红尖椒各25克,干葱头75克,猪油500克,高汤100克。
谢邀,闲话君这里给大家介绍一下干锅,要做出美味的干锅肯定是需要很多很多佐料的,在前段时间呢闲话君刚好研究了一下干锅的做法。
首先干锅要根据肉的总类不同,做法是有区别的,例如闲话君喜欢吃干锅排骨,那排骨是不能直接炸或者炒的,排骨是需要先卤好再做的。排骨,猪蹄,肥肠这类肉要做干锅最好是需要先卤好了再用油炸一遍,这样儿即酥脆又美味。
如果是鸡、鸭(一般不做)、兔、虾、耗儿鱼这类的肉就需要先用油炸,炸熟了后面再一起炒味道更好!并且如果是要做虾那么你需要把炸裹上芝士粉再用油炸,这样儿出来的效果更佳。闲话君这里没有炒干锅时候的图片,所以就直接跟大家细细的讲一下。
一、炸鸡翅
所以以干锅鸡翅为例,我来讲讲美味干锅的做法,如果全是鸡翅闲话君建议也可以先卤一下,也可以腌制一下,腌制的时候用料酒,蒜,盐,腌制,可以加一个蛋清再加入一点淀粉,油炸后鸡翅更加鲜嫩,美味。油炸的时候需要注意,新手火候掌握不好,所以最好就是小火油炸,表面金黄的时候就差不多了,喜欢酥脆一点的可以分两次油炸,这样儿出来的鸡翅会外酥里嫩。
二、准备底菜
根据自己的喜好来准备底料,比如豆芽,藕片,金针菇,土豆,这类看自己的喜欢来准备。土豆和藕片需要用油炸,炸熟,一样儿的新手直接小火一直炸,直到炸熟就可以了。另外豆芽金针菇要看自己,不喜欢太油的可以直不用油炸,后面就会被煮熟,也可以过一遍油锅炸熟。
三、炒底菜
底菜土豆,目前炸熟了还需要再炒一下,锅中放少量油,冒青烟后放入蒜,姜,干辣椒倒入豆芽,金针菇,土豆,藕片炒一下,放盐,鸡精,花椒。
用小锅或者大盘子准备大葱和花椒粒打底,倒入刚刚炒好的底菜。这样儿一个干锅的底菜就炒好了。
问到的都是比较常见的干锅菜,干锅菜是相对于火锅而得名的。火锅汤汁很多,以适应涮烫各种食材,而干锅菜汤汁比较少,一般作为菜品直接上桌就可以食用。
具体做法都是大同小异,这里简单介绍一下干锅土豆片的做法
1.土豆切片,厚度约0.5cm,用清水泡10分钟左右去掉一定淀粉。
2.热锅倒油,油温到7成热的时候将土豆片倒入炸至金黄。
3.将炸好的土豆片捞出控油。
4.在锅底倒入少量油,放入五花肉,待五花肉熟了之后加入干红椒,当辣椒的香味出来之后倒入土豆片。
5.将调料和清水调成汁倒入,炒匀收汁即可。
你好,我是言兮,很高兴来为您回答这个问题。
干锅,是四川菜的一种表现形式。随着时代的发展,已经有越来越多的干锅菜品,出现在人们的餐桌上了。比如您题目中提到的干锅鸡翅、干锅千叶豆腐,干锅土豆片,除了这些还有干锅排骨,干锅鸡等等。
前段时间,正好做了一个干锅土豆片,下面就分享给大家。
土豆削皮,洗净后,切成厚薄均匀的片(注意:不能切太薄)
[_a***_]在锅中加入清水,水烧开后,放入土豆片,焯水20秒(注意:不能焯太久,否则下一步容易炒烂)
锅里放油,将焯好水的土豆片,煎至两面金黄,备用。
锅里加入适量的食用油,油温五成热,下入葱姜蒜,郫县豆瓣酱,花椒粒,干辣椒,爆香。
干锅鸡翅、干锅土豆片、干锅千叶豆腐、干锅麻辣蟹等等,光是想想都要流口水了,麻辣鲜香,好吃过瘾,想要干锅类菜做的好吃,炒麻辣酱非常重要,整个过程中不要放一滴水,不容易熟食材焯熟或者过油,这样做出来的干锅麻辣鲜香,好吃过瘾。
干锅,又叫干锅菜,是川菜的制作方法之一,起源于四川绵阳市和德阳市,干锅口味麻辣鲜香,好吃过瘾,干锅的种类有很多,像干锅鸡、干锅虾、干锅鸡翅、干锅土豆片、干锅牛肉、干锅麻辣蟹等,都非常的好吃,我也特别喜欢吃干锅,每次去饭店吃饭都要点上一份干锅菜,下面就来分享下我最喜欢吃的干锅鸡翅、干锅土豆片的做法。
1、食材:鸡翅、洋葱、青椒、莲藕、葱、姜、蒜、盐、料酒、豆瓣酱、花椒面、生抽、油、鸡精、蚝油、胡椒面、干辣椒、白糖、五香粉、香菜
2、把鸡翅洗干净,用水浸泡一下,浸泡出血水,洗干净捞出,用刀划斜刀,这样方便入味,把鸡翅放盆里,加入葱姜、胡椒面、胡椒面、料酒、盐,用手反复抓拌均匀,放着腌制一个小时。
3、把洋葱洗干净切片或者切丝,把青椒去蒂去籽洗干净切斜段,把莲藕洗干净,去皮切成片,也可以加入自己喜欢吃的配菜。
干锅类的菜有哪些具体做法?比如干锅排骨,干锅鸡这些的?
干锅菜花这样做滋味足,在家也可以做出爽口的地道干锅菜
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干锅,又名干锅菜,起源于四川,后来流行于全国。与汤锅、火锅相比,干锅菜汤少,滋味更足。特别是秋冬季节,不管是家中来客人,还是一家人团坐在一起,上这么一个干锅。锅底是燃着的酒精,蔚蓝色的火苗炙烧着干锅,伴随着滋滋啦啦的响声,除了享受着的美味佳肴,还有燃着的***与岁月。有时候,总抱怨日子平淡无奇,生活的惬意总是在不经意间,就看你怎么去经营,有时候最有必要经营的恰巧是生活与感情!
有人认为家庭吃干锅菜没有这个条件,其实,简单到购买一个几十元的小干锅。平时不愿意喝的高度白酒,倒上点在锅底,做好的干锅菜一放,就是一个最惬意的干锅了。这种幸福,哪怕是一个人,一个干锅,还要有一杯酒。酒酣菜残,意犹未尽,添点酒精,再加点汤水,哪怕煮个面条,也是一种小资的幸福。有时候总感觉生活中没有***,也许平淡与***之间就差这个小干锅了。干锅菜花这样做滋味足,在家也可以做出爽口的地道干锅菜。
干锅菜花
配料:干红辣椒15克、青辣椒70克、鲜红辣椒50克、葱15克、姜10克、蒜10克、洋葱150克、青蒜或小香葱15克
调料:植物油30+10克、豆瓣酱30克、豆豉15克、酱油20克、料酒10克、白糖3克、味精或鸡粉1克、胡椒粉微量、花椒油10克
制作过程
1、有机菜花一棵,择成小朵,冲洗干净后控水。