大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于滇菜菜谱名字大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍滇菜菜谱名字大全的解答,让我们一起看看吧。
云南人吃什么家常菜?
云南是中国的一个多民族地区,因此在云南家庭中食用的家常菜有很多种类。以下是一些典型的云南家常菜:
1. 过桥米线:这是云南非常著名的特色菜之一,由煮熟的米线、鸡肉、豆皮、虾仁等配料组成,再以热汤浇在上面。具有浓郁的鲜香味道和滑嫩口感。
2. 豆芽炒腊肉:以新鲜豆芽和腌制过的腊肉为主要材料,加入适量的蒜末、辣椒等调味料炒制而成。口感爽脆,咸香可口。
3. 红烧鲤鱼:将鲤鱼经过切块和腌渍后,放入锅中红烧而成。口感鲜嫩,汤汁浓郁。
4. 土豆烧牛肉:将土豆和牛肉一起切块,加入调料慢慢炖煮至牛肉变得柔软入味。这道菜汁浓郁,牛肉嫩滑。
5. 酸汤鱼:以鲜鱼为主材,加入番茄、豆腐等食材,烹饪时加入酸汤调味。具有酸辣可口的特点。
6. 豆皮包菜:将豆皮卷起来,里面包裹着香菇、青菜等食材,再用蒸煮。豆皮的口感略带嚼劲,配上其他食材的味道非常美味。
7. 炒米糕:将煮熟的米粉切成块后,与各种蔬菜、肉类等一起炒制。口感Q弹有嚼劲,颇具云南地方特色。
以上只是云南家常菜中的一部分,请注意云南地区多民族多文化的特点,不同族群和地区可能有不同的家常菜品种。
清炒云南小瓜绝对是榜上有名。
云南小瓜是南方的叫法,北京叫西葫芦。不过正宗的云南小瓜与西葫芦在味道上还是会有稍许区别的,云南小瓜比西葫芦要更加香甜一些。云南小瓜的做法多种多样,可与之搭配的食材种类繁多,在云南地区最为家常的一道菜就属清炒小瓜了,也是云南人最受欢迎的家常菜之一。
说起火腿,许多人第一反应想到了金华火腿,其实在云南也有三大著名火腿,分别是宣威火腿、鹤庆的圆腿和白族的诺邓火腿,都非常美味。云南的火腿吃法也是多种多样,在云南人餐桌上最为常见的一道家常菜便是蒜苔炒火腿了。这道云南家常小炒菜做法简单,深受许多人喜爱。
炒杂菌
菌菇是大自然赐予人类的美味佳肴,是高蛋白、低脂肪、低热量、高纤维素的食品。一到菌季,云南人就开启了吃菌模式。这时的炒杂菌便是家家户户餐桌上最为常见的一道菜,用于素炒,保证原汁原味,更加营养健康。这道云南特色家常菜,食材***用常见的几种菌菇,做法简单,味道鲜美,很受当地人的喜爱。
红三剁
红三剁是一道云南家常名菜,指西红杮、红猪肉、红辣椒,因三红而得名,属于滇菜系。云南菜讲究的是用现熟现摘的蔬菜烹制,不仅精巧易做,而且健康美味,而红三剁正是其中代表,选用的调料较少,而且所选的辣椒也不辣,主要是番茄炒出汁与肉结合的香味,用来拌饭相当可口,酸香开胃,而且成菜色彩艳丽,令人食欲大开。【
滇菜都有哪些招牌特色菜?
最有代表性的可能是: 蜗居啃猪脚,芝士烤红薯,金牌沙拉乳扇卷,临沧酸木瓜鸡,大理酸木瓜鱼,菠萝饭,景颇鬼鸡,干巴菌,蛀虫拼知了,汽锅鸡,云南[_a***_],素炒野芥蓝,诺邓火腿,过桥米线等,闲时蜗居云南菜里都可以吃到。地道食材,所以好味。
在很长的一段时间里,过桥米线和汽锅鸡就是许多外省人对滇菜的全部认知。一直到《舌尖上的中国》播出,大家才突然发现,原来云南也有如此众多原生态和多样化的美食!
滇菜,也就是云南菜,它并不属于中国八大菜系,只归于小众。但和川菜、粤菜这些“大菜”相比,它又能不拘泥于传统烹饪方式,更多强调的是食材本身的新鲜,这其实也是与云南多样的地形和气候紧密相关的。
在云南,有句谚语口口相传:“绿的都是菜,会动的都是肉”,与川菜浓艳色彩和对味蕾的***不同,注重酸辣,且鲜嫩清香的云南菜多以野生为主,独特的本味就成了其特色。
所以,题主问到的“滇菜的代表菜”,壹周君就班门弄斧了,按照滇菜的地理位置和口味,分成的三个子菜系来推荐几道👌
首先是滇南,包括了红河、文山、玉溪等等这些区域,代表菜是过桥米线,汽锅鸡,鸡丝草芽以及石屏烧豆腐。
过桥米线这道世人皆知的美味就不提了,就来说说汽锅鸡。
早在清朝乾隆年间,汽锅鸡就在滇南地区开始流传,做法是在汤锅里面放汽锅,大汤锅里面放满清水,然后把鸡块放入汽锅里,单纯地通过蒸汽将鸡蒸熟,因此食材最后为蒸汽所凝成,原汁原味,嫩香清鲜。
此菜的卖点就是“汽锅”,而且必须是***用建水出产的土陶蒸锅才算正宗。
然后就是滇东北,包括了昭通、曲靖,因为靠近四川省,所以口味与川菜接近,代表菜是:宣威火腿,沾益辣子鸡,还有烧饵块。
到此,以上就是小编对于滇菜菜谱名字大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于滇菜菜谱名字大全的2点解答对大家有用。