大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于过年食材菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍过年食材菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
新年吃什么东西好？
在我们这边，年夜饭的餐桌上，一定要有鸡肉，无鸡不成宴，看各家饮食习惯，可以是酱油鸡，炒鸡，小鸡炖蘑菇等等。我家最喜欢白切鸡。在廿八，或者廿九，就已经选购好三黄鸡，这个是本地的一个鸡的品种，毛黄，脚黄，皮黄，故称三黄鸡。
大年三十，一大早，开始宰鸡，收拾干净，从***处划一刀，掏出内脏，冲洗一下，这样就能保持鸡只完整。然后把鸡翅膀折叠，鸡脚塞进肚子里，准备做白切鸡。这也有个传统，每家每户都是固定一个人，浸白切鸡。例如我家，这么多年来，都是我自己做。
烧开一锅开水，转中小火，手提着鸡头，放入锅内，接着提起，待内腔的水流尽，再次放入，提起，总共是三次。这样操作，是使鸡内外受热一致，成熟均匀，然后把整只鸡放入锅里，保持微沸状态，就是水在开与不开之间，浸泡20分钟。
这段时间别偷懒，准备好蘸汁。传统的是用姜葱香菜，花生芝麻生抽花生油调配。先把姜洗干净切丝，葱，香菜洗干净切段，花生炒好捣碎，芝麻炒香，把这些食材放入碗里，加入糖，盐，生抽拌匀，锅里倒入花生油烧热淋入，即是蘸汁。
做好蘸汁，这边厢鸡也泡凉了，取出沥干水分，饭店的话，还要刷一层花生油，白切鸡的皮更加有光泽，卖相好。自己吃的，就不用讲面子，直接剁块装盘。至于摆盘造型，家庭就不必太过追求美观，剁断不连刀就行。
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新年，一定要吃两样东西：寓意吉祥的、和平时想吃但又克制着不吃的。
寓意吉祥的有：●鱼(年年有余)——这个鱼可以红烧、清蒸，一般保留一整条完整的鱼比较好。桂鱼、鲈鱼，鱼刺少，肉质好，虽然贵一点，但过年嘛，花费一点也值得呀。●肉圆(团团圆圆)——可以用肥瘦相间的猪肉、纯瘦牛肉，或油炸、或做汤、或裹上白糯米蒸熟，我家宝宝的最爱(之一)呀。●八宝饭(日子甜甜蜜蜜)——白糯米、血糯米分开蒸熟，再与熟的紫薯、南瓜、大枣等按自己的想象码在小碗里，压实，再倒扣到盘子里，香甜软糯，好吃的不要不要的呀。●汤圆(团团圆圆、甜蜜幸福)——在我老家，初一和十五的早餐都要吃汤圆，现在我当家了，这一习惯就传承了下来。我家的汤圆都会做3种颜色：原味的白色汤圆、加入南瓜和紫薯调色的***和紫色汤圆。我家的汤圆不加糖，甜味全靠大枣。大枣用汤锅煮熟，枣肉和芝麻混合做馅，煮大枣的水用来煮汤圆，这个甜味就够了哟。这样做出来的汤圆，热量低，吃起来完全没有心里负担。●火锅(红红火火)，锅一定要选圆形的、火锅料选番茄味的，番茄味的比传统红油麻辣味的口感更柔和一点。
平时想吃又克制着不吃的东西就太多了，特别是像我这样需要长期控制体重的人，过年了，一定会给自己放肆吃一天的机会，高热量的垃圾食品(饼干、薯片、花生、开心果……)，在这一天一定要吃撑到嗓子眼。当然，就算是过年，也不会太嚣张，毕竟年就那么几天，多余吃进去的热量，都会囤积在你的身上，而且是很难请走的。减肥不易，且减且珍惜呀。
春节吃什么?春节吃的东西可多了，鱼和肉是必须有的，还有饺子汤圆等，这两项食物是南北方每逢节日都会出现的传统食物。那么，除此之外春节还有哪些有着好寓意的春节食物呢?一个食物代表一个春节好寓意，下面就和小编一起去瞧瞧春节都吃什么传统食物吧。
春节吃团圆饭
食物一：鱼
春节每年必有鱼代表“年年有余”，所以很多地方都会准备鱼这道食物，只不过每个地方会选不一样的品种，其中鲢鱼代表“连年有余”、鲫鱼和鲤鱼代表“大吉大利”、鲑鱼代表“富贵有余”。
食物二：鸡
“吃鸡”这个现在可是火爆全网，不仅仅是因为吃鸡这个游戏，还是因为鸡肉真真是我们逢年过节必备的食物之一，吃鸡寓意吉祥如意，喝鸡汤寓意清泰平安，而且不同部位的鸡肉寓意也不同，就比如鸡翅寓意展翅高飞，鸡爪寓意新年抓财，鸡骨头寓意出人头地。
食物三：饺子
饺子
饺子不必说，北方人过节时饭桌上必备，在春节吃饺子还多了一层寓意，那便是招财进宝，这是因为春节的饺子都是做成元宝形状的。
食物四：汤圆
感谢邀请，我是铲子爱厨房，一个爱分享的美食博主。新年吃什么东西好？我的回答是:年夜饭是我们一年中最重要的一顿饭，一般是全家老小聚在一起享受天伦之乐的时候，所以一定要做一些特别好吃的饭，另外这些美食除了好吃之外，寓意还要好。
作为一名美食博主，球球妈这几天也是发布了关于年夜饭菜式的视频，如果喜欢可以去点一下我的头像，选择***来看一下，给大家分享的第一道是花开富贵，用到的全部都是素菜，有[_a***_]皮，胡萝卜，芹菜和黄瓜，因为过年的时候经常吃油腻的，所以这样一道小青菜却是非常爽口的，而且寓意也非常好。
还有一道是叫做腰缠万贯，所以过年的时候可一定要吃它，这个选用的食材也非常简单，是用鹌鹑蛋和面条做出来的，主要看是的是它缠绕的这个形状，炸出来特别有质感，过年的时候上这样一道菜，也是非常美好的。
接下来的时间我还会分享更多的年夜饭的做法，从现在开始就好好的去学习吧，等到过年的时候全家人聚到一起就可以露一手啦！
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