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猪头肉好吃吗？能常吃吗？
猪头肉好吃不好吃，不要问其他人，单问喝酒的，他们说的才是真话。
猪头肉好像就是为了白酒而存在，实在想不到如果没了白酒，猪头肉还那么香吗？答案是否定的，我就试过很多次，不要白酒，单吃猪头肉，炖的、炒的、卤的，下饭也行，就是不用来下酒。结果怎么也吃不出那个感觉，下酒时的感觉。一口肉越嚼越香，一口白酒冲下去，嘴里还留着肉香。酒下肚里后再一个酒嗝，涌上来的酒肉混合的香。最后的结论，没有白酒的猪头肉，没有了灵魂，虽然也香。
猪头肉好吃自己做。
当然最适合下酒的是卤猪头肉。而且不建议买熟肉店的，最好自己做。信阳光山凡是老喝酒的，家里都常备着卤汤罐子，任何时候罐子里都有货。猪肝、猪蹄、猪肠、鸡、鸭什么的，最多的时候还是猪头肉。为什么呢？因为猪头肉起码有三大长处：
- 肥而不腻。看着有皮有膘有肉，吃着却是蹄筋的口感，拆骨肉的香。一个关键词，过瘾。
- 最适合下酒。不腻、过瘾，当菜还当饭，有它下酒，胃里充实，不要再吃饭。吃完喝完已然酒足饭饱。
- 猪头***宜，好收拾，半片猪脸卤了够吃好几顿。
我是这样卤猪头肉的。
如今买猪脸好方便，卖家都收拾的白白净净。不像过去，都是毛脸，买回来得想出12种办法去毛刮净。尽管方便，不过还是不主张买猪头，家里没那大的家伙收拾它。
买回来洗洗切大块，能放卤汤罐子里就行。也不用焯水，把卤汤罐子烧开，放进去，别等露出汤面，中火30分钟关火，放到不烫捞出来。吃多少捞多少，剩余的还放里面，只要不露出来就三几天不坏。
卤肉放在汤里泡着是我们的传统做法。卤汤时间长了，很老，好像不大会坏，有时候大热天的都会放忘。过好几天才想起来卤汤罐子里还有家伙，捞出来切了，味道更是淳厚。不过这时候就要把卤汤烧开一次。
我是这样吃卤猪头肉的。
我最喜欢的卤猪头肉吃法，不是单纯卤肉，要给配菜。最多的配菜是黄瓜，拍了或切了都行。再拍一头蒜，调在一起，给点香菜或者荆芥，自制辣椒油，就是绝味。
关键的是卤猪头肉属于万能调菜，只要凉调，搭谁都行，生瓜李枣，辣油香油酱油醋，真的百搭，配方无穷，只有想不到，没有做不到。
猪头肉好吃，但不能常吃，脂肪和胆固醇含量太高，常吃对身体不利。
具体分析如下：1、猪头肉富含优质蛋白质，可同时脂肪含量也非常可观，在40%以上，比瘦猪肉高多了。胆固醇含量也多，100克猪头肉的胆固醇超过300毫克。我们都知道，过多的脂肪，尤其是饱和脂肪酸和胆固醇对健康是不利的，和肥胖、高血压、糖尿病、高脂血症、脂肪肝、高尿酸、动脉粥样硬化等慢性疾病有直接的关系，这些慢性疾病会导致严重的心脑血管疾病。
2、平时大家吃猪头肉基本都是买的现成的熟食，为了好吃好看，商家加工猪头肉用的佐料很多，这就造成了猪头肉比较咸，吃盐多了，容易发生高血压，也会使胃癌发病率增加。另外，猪头肉加工业没有规范化，市场监管往往不到位，难保有少数不良商家为了上色保鲜使用亚硝酸盐。
所以猪头肉好吃，但不要经常吃，如果今天吃了猪头肉，那么就不要再吃其他红肉了，避免脂肪吃多了。
如果特别喜欢吃猪头肉的朋友，也不妨试试猪头肉拍黄瓜这道菜，做法简单，既可以品尝猪头肉，又可以吃到青菜，营养搭配合理，感兴趣的朋友可以尝试一下，下面为猪头肉拍黄瓜的做法：
1、准备一根黄瓜，一块熟的猪头肉。
3、将猪头肉切成和黄瓜大小相等的碎块放盘中。
4、将各种调料：盐适量（比平时少些，一般熟猪头肉中含盐）、白糖、香油、鸡精、蒜末、酱油放入碗中，搅拌均匀。
5、把黄瓜和猪头肉还有调料放在一起搅拌均匀后，即可装盘食用。
猪头肉好吃吗？能常吃吗？
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有时候很奇怪，明明在我的记忆中，就没有吃过猪头肉，但是我的脑海中却有一种似曾相识的记忆，好像在哪吃过，但又回忆不起来，但是，我可以想象出猪头肉那种肥而不腻的口感，特别是卤制的那种，淋上少许的料汁，感觉特别美味，潜意识中的记忆，感觉应该比牛肉好吃；
但我确实没有吃过，因为从小的记忆中，爸妈老会说，猪头肉是发物，不能吃，但现在看到这道问答题，记忆和现实产生极大的矛盾，我想知道，猪头肉是否好吃？
查阅相关网页和资料后，我得出一个明确的答案，猪头肉是美味的、好吃的，具体如下：
1、猪头肉有肥有瘦，就好比牛肉中的腱子肉，但是比牛腱子肉美味，因为他有肥肉的部分，但这部分不腻口；
2、卤制过的猪头肉，切片后，加上[_a***_]的料汁，吃过之后就停不下来；
3、猪头肉的口感特别好，好像有吃猪耳朵的感觉；
吃猪头肉，对我们的身体有危害吗？是否真的不健康？
猪头肉中含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、铁、维生素和饱和脂肪，中医认为，食用猪头肉有补气养血、滋阴补燥的作用，但是，猪头肉中的饱和脂肪含量过高，特别是猪头肉比较肥腻的地方，如果我们大量食用，特别是在几天之内频繁食用，我们的身体在摄入过量的饱和脂肪后，可能会影响我的健康，增加罹患心血管疾病的风险；
所以说，当我们食用大量肥肉的时候，也就是饱和脂肪的时候，增加了我们的身体负担，偶尔吃吃，解解馋，同时严格控制自己的食用量，可能对我们的健康来说，不会有太多的负担，但是，这只是针对喜欢吃猪肉肉的人群，还是要建议他们尽量不吃；
猪头肉是我这个70后最美好的记忆，小时候买肉需要凭票供应，只有过年的时候猪头和下货不需要要票。
那时候我家里过年的标配就是一只大猪头，也只有在过年的时候才能享用到猪头肉的美味。
小时候只要傍年根的时候，家里就会去供销社买上一只大猪头。那时候猪头是不能挑的，售货员给你哪个就是哪个，要想来个大点的，你的认识卖猪头的人。
记得有一年，妈妈把供销社最大的一个猪头给搬回来了!那个猪头到现在我都记得，足足有18斤。
买回来的猪头用烧热的沥青糊上，然后入冷水中浸泡，把沥青揭下来就把毛清理的一干二净了!然后把猪头用斧头一劈二半，在清水中浸泡，扒去血水。
把浸泡好的猪头入冷水锅中焯烫去杂质，清洗干净以后。加上花椒、八角、白酒、黄豆酱和清酱、白糖，扔到大铁锅里烀。大约二个小时左右，猪头就烀的稀烂。
刚出锅的猪头里面中间那个“瘦肉枣”，一直都是归家中最小的我来享用。剩下的猪头肉用盆盛好，吃的时候捣点蒜酱，那滋味才是过年应有的味道。而且妈妈常说:“过年吃猪头肉，才是有头有脸，将来可以出人头地。”
现在我家里也经常买猪头肉食用，基本一周都要吃上一次。不过现在家里最爱吃猪头肉的，是80多岁的老父亲。要是隔上一段时间不买，他自己也要去熟食店来点。
首先，提出这个问题的人我不知道是怎么想的。猪头肉在中国的食用历史可以说是“源远流长”，【***】里就有记载猪头肉的美味吃法。
还有用猪头为主料的很多的地域名吃，比如闻名遐迩的【宿迁猪头肉】、柴沟堡熏酱猪头肉等。还有满大街的熟食店，里面猪头肉都是他们的主打产品。你说猪头肉能不能吃？
【猪头肉好吃吗？】
首先猪头肉肯定是很好吃的，这基本上从各地都能见到有猪头肉售卖就已经证实了，不管是春夏时节来个凉拌的猪头肉，还是秋冬季趁热切一盘小酌一杯都是很惬意的享受。
因为猪头肉的美味，所以在不同地方都有著名的猪头肉，比如山西的长子猪头肉、南京***猪头肉、宿迁的黄狗猪头肉、江西的涌山猪头肉等等，所以我觉得对于绝大多数人来说，猪头肉肯定是好吃的美食啊！
【猪头肉能常吃吗？】
在这里我们就得先说说这个所谓的“常吃”是一个什么频率了，如果是每周吃个一两次，那没什么不可以的，只要注意搭配的菜肴偏素一点就好了。但是如果这个“常吃”指的是天天吃、甚至是顿顿吃，那就真的最好不要这样，再怎么好吃、再怎么有营养的东西也不能是这个吃法，更何况猪头肉这种相对高热量高脂肪的食物了。而且一般人家这么吃的话，花费也是不低啊，除了可能对身体不太好之外，还会“伤害”钱包。
猪头肉的这个部位虽然浓郁醇香、软糯可口，但是也正因此它的营养组成不太适合吃的太过于频繁。猪头肉的热量大约是猪瘦肉的3倍以上，算是一种高蛋白但是也高脂肪的食物，而它的蛋白质含量有一部分是不太优质的胶原蛋白，营养价值相对就低一些，而且猪头肉吃的多了，那么其他菜肴肯定相对的就吃的少了，这也不是好事呀。所以虽然从美味的程度来说，猪头肉也算是猪身上的极品了，但是从营养上来说猪头肉就并没有那么优质了，至少比猪里脊之类的细嫩红肉要差一些。
而且猪头肉这个东西一般家里制作的比较少，更多的时候还是在外面买回来的，但是这种肉类加工品可能存在的食品安全问题，比一般的蔬菜、水果和生鲜肉类要稍微严重一点。比如加工盐分过高，使用护色剂之类的添加剂、淋巴等腺体摘除不干净等潜在问题，而且很多猪需要注射的药物之类的也都是在耳朵附近的位置，所以偶尔吃个一次两次没什么，如果长期的频繁食用，对身体肯定是没什么好处的。
所以综上所述，猪头肉是不可多得的美味，但是也不建议太常吃、吃的太频繁，任何好东西都是如此。
既然外面的猪头肉有时候不太放心，那么下面我们顺便说说怎么在家自己做红润香浓的猪头肉吧，自己动手丰衣足食嘛。
——自制猪头肉——
【准备材料】：猪头肉1公斤、桂皮10克、八角5克、丁香3克、花椒5克、糖、盐、酱油适量。
【制作步骤】：
- 首先我们买回去骨的猪头肉，最好可以让商贩帮忙用喷灯把猪毛燎一燎，这样可以省事不少。猪头买回来之后清水浸泡刷洗一下，然后冷水下锅焯水，水开之后继续煮5到8分钟，血沫尽出之后捞出来冲洗干净；
- 然后我们制备糖色，起锅下适量油，接着下糖进去小火炒制，等糖液从***变为红色、从冒大泡变为略微平静的状态，这个时候加入热水进去推搅一下就能得到不苦不甜的红润色泽了（千万不要加冷水，可能会造成迸溅）；
- 猪头肉放入炖锅，香料和盐等调味料也放进去（香料可以事先平底锅小火焙香），加入糖色进锅，补水没过猪头肉（如果有高汤就最好了），大火烧开煮10分钟，尝下味道，不足的话就补点盐。转小火焖煮40分钟左右关火，静置降温之后就可以捞出来，切片装盘了。
那么大家喜欢吃猪头肉吗？你觉得经常吃猪头肉有什么好处或者坏处呢？
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