大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山西酒席食材大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍山西酒席食材大全的解答，让我们一起看看吧。
山西八大蒸碗做法？
1、过年的方肉（大概二三分肥）切片（大约3-5毫米），码碗底。加点肉汤（其实是冻），葱姜切片或丝，少量。
用一个小碗，调一碗料汁，生抽（味极鲜也可，酱油颜色比较深就差点了）、醋大约2：1，盐少许，加一点开水稀释，加到与丸子一齐。（盐量看原来肉和丸子的口儿，醋的多少看自己喜欢）。
3、码豆腐，我是码了冻豆腐和炸豆腐两样。鲜豆腐也可以的（冻豆腐一定提前化冻改刀，挤下水分），其实不放也没问题😊蒸锅上汽，蒸15分钟。
4、打开锅盖（千万别烫着），码入一层白菜（叶为主，不要帮子），盖盖五分钟。开盖，***塌秧即可关火（千万别再盖回去了）。没塌秧就再蒸会儿。
山西八大蒸碗的做法如下
扣肉 两块 、 葱 两根 、 蒜 4个 、 姜 一块 、 鸡精粉 一勺 、 盐 适量
1.所有食材大***。
2.把扣肉倒放，用水泡20分钟扣肉皮，这样好切。
3.泡好的扣肉皮好很光滑，不皱。
1、用料：五花肉两斤，少许，葱姜少许，花椒面，孜然面、辣椒面少许，料酒少许，蚝油少许。
2、将五花肉切成细片。
4、将葱姜切片切断，加入进去搅拌。
5、加入花椒面，孜然面、辣椒面进行搅拌。
6、然后再加入适量料酒，进行搅拌。
7、加入适量蚝油，进行搅拌。搅拌均匀腌制半小时即可。
酱梅肉和梅菜扣肉都是用五花肉做，把五花肉用酱豆腐烫淹上，然后上锅蒸就可以了，梅菜扣肉的做法，把肉烧好梅菜放碗底然后放笼里蒸，米粉肉把五花肉切成片，把江米炒一下弄得稍微碎了，把五花肉放入调味和江米上蒸笼里蒸2个小时，小酥肉，把五花肉过油后，放入调料上笼蒸就可以，炸好的丸子和煮好的肘子放入调料上笼蒸，八宝饭泡好的江米，碗底把果脯红豆弄好上锅蒸，山西八大碗蒸菜我知道的就是这些。
八大碗中的元宝肉，做法是：
材料：鹌鹑蛋或鸡蛋、五花肉、油、白糖、葱丝、姜末、酱油、料酒、盐
做法：
1、蛋煮至两三成熟时（开锅后两三分钟），捞出用冷水激一下，剥壳备用。
2、五花肉切成小块备用，肉块切得小一些更容易入味。
3、油热后，放肉进去，外面起了层焦皮时，放白糖，炒出糖色来，放葱、姜、大料、酱油、料酒炒均匀，放入盛有温开水的沙锅中，开锅后把蛋放进去炖30分钟左右，炖的时间越久，味就越浓。
4、起锅前放盐，然后就大功告成了。
山西过年必备的家常菜？
炸油糕：这是山西过年必备的传统糕点，寓意步步高升。制作时，将适量的面粉用沸腾的开水烫面，加入色拉油，揉成面团后制成小饼，放入热油中炸至金***即可。
炸丸子：炸丸子是山西人逢年过节必不可少的美食，通常由鲜猪肉或牛肉剁碎后，加入花椒粉、干姜粉、大料粉、盐、葱、鸡蛋等调料，搅拌均匀后制成小丸子，放入热油中炸至金***。
烧肉：烧肉是山西人过年餐桌上必备的菜品之一，通常选用五花肉或猪后腰子肉，加入料酒、花椒、八角、葱姜蒜等调料，煮至八分熟后，再炸至表面焦黄，吃起来肥而不腻、酥软可口。
什锦火锅：在山西，人们会在过年期间准备什锦火锅，将各种食材如烧肉、丸子、鱿鱼、海参、鸡块、百叶、***、葫芦条、干豆角、胡萝卜、炸豆腐、炸山药、蘑菇、木耳、黄花、海带、虾仁等逐一摆入锅内，加入高汤或清汤，烧开后即可食用。
此外，还有如糖醋排骨、红烧鱼、炖鸡、炒土豆丝、凉拌黄瓜等家常菜也是山西过年期间常见的菜品。当然，具体准备哪些菜品还要根据家庭成员的[_a***_]和喜好来决定。
到此，以上就是小编对于山西酒席食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于山西酒席食材大全的2点解答对大家有用。
