大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于傣味炒菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍傣味炒菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
傣味牛蛙的做法？
傣味牛蛙是一道以牛蛙为主要食材，加入傣族特色调料烹制而成的菜品。以下是傣味牛蛙的一种做法： 所需食材： - 牛蛙：500克 - 姜：适量 - 蒜：适量 - 小米椒：适量 - 干辣椒：适量 - 干辣椒粉：适量 - 花椒粉：适量 - 盐：适量 - 酱油：适量 - 料酒：适量 - 白胡椒粉：适量 - 鸡精：适量 - 淀粉：适量 - 植物油：适量 步骤：
1. 牛蛙宰杀后去皮、剁块，用盐、料酒、姜腌制片刻。
2. 姜、蒜切末，小米椒剁碎备用。
4. 加入小米椒和干辣椒翻炒均匀。
5. 放入腌制好的牛蛙块，翻炒至变色。
6. 加入适量的酱油，炒匀。
8. 加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精、干辣椒粉、花椒粉，炒匀。
把切好的牛蛙放入淀粉、料酒、盐腌制5-8分钟，然后油温烧成9成温放入牛蛙酥油锅10分钟左右捞出
2、接着把准备好的花椒、八角、三奈、香叶、香料、后放入豆瓣酱翻炒出香味在把小米辣倒入锅中小火慢慢炒
3、放入水烧沸腾接着放牛蛙烧至5分钟左右再放一点鸡精提味。把准备好的嫩姜倒入烧一分钟左右，起锅放一点香菜
做法
1，牛蛙已经让摊主帮杀好，剁碎了，回来用水多冲洗几次，滤干。备用
2，配菜，红椒，青椒，蒜瓣，姜。怕豆瓣酱辣度不够的自己再加点小米辣。适中口味不用加啦。
3，开始腌制牛蛙，两匙料酒，一匙生抽，半匙白胡椒粉，5片姜片，一匙蚝油，两匙淀粉，拌匀腌制10几分钟
4，趁着腌制牛蛙的间隙，把配菜切好，姜蒜切粒，椒洋葱切片，备用
5，牛蛙的水分很多，腌好后，把姜片挑出，再倒出来滤一次，别冲水啊，只是滤干它，以便待会下锅炒。
6，放比平时炒菜多一倍的油，油高温时，下锅快速爆炒牛蛙
7，炒至变色，加入姜蒜粒，继续翻炒1，2分钟
8，加入一匙老抽，加入1.5匙郫县豆瓣酱，酱很咸很重口味，所以先不要放盐，出锅前自己试试口味，淡了再加吧，，翻炒1分钟
泡椒牛蛙
食材:牛蛙，丝瓜，泡姜，泡椒，蒜，大葱段，青花椒粒，小青椒，仔姜。
做法:
（1）牛蛙、料酒、姜葱，淀粉腌制二十分钟，锅热下牛蛙过一道油后盛出；
（2）锅里留底油下泡椒、泡姜、大葱段、蒜 、青花椒粒、一勺豆瓣酱爆香、一碗清水烧开下入牛蛙和丝瓜；
（3）加入一勺生抽、适量鸡精和白糖，盐煮三分钟后加入青椒段和仔姜丝即可。
傣味金鹊花的做法是什么？
我来回答。
您好，其实这个花的名字应该叫金雀花。它是一种豆科植物的花骨朵。在云南吃花大军里占据着非常重要的一席。现在在云南已经比较少见野生的金雀花了，基本全都是人工养殖的。味道也比野生的差了一点，不够香。
金雀花在云南的主要做法主要是三样：凉拌，摊鸡蛋，炒火腿丝。有时候还会打汤。像其他的棠梨花什么的也都是类似的这种吃法。金雀花有苦涩味不能直接食用，一般的做法是放入开水里汆烫一下破坏掉这种单宁物质，就可以用来炒菜了。
另外，还有一种做法是把金雀花用糖粉腌起来，腌制2天左右就可以去除苦涩味。但这种做法泡制出的金雀花就只能用来制作鲜花饼了。
金雀花杂质比较多，需要事先挑拣干净。然后下沸水锅内汆烫半分钟，捞起马上冲凉水彻底变凉，控水甩干水分就可以了。
准备一个大碗，把番茄切碎，小米辣切碎，蒜切末，小葱切末，柠檬一个榨汁，盐，少许糖，少许鲜薄荷叶切碎，全部搅拌均匀。
把金雀花放入再次搅拌均匀就可以了。
