大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南方口味菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍南方口味菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
南方人买一根排骨能做什么菜？有什么好的推荐？
一：首先，我们买排骨都是买一根的，一般一顿三道菜，由于我们排骨一般不会到付吃，都会加其它配料。所以一家三口一根排骨炖莲藕就足够了。想想我们去饭店吃饭，正常排骨汤才三四块排骨，哈哈哈，所以一根就很多了。[大笑]
二：其次，能做什么菜？可以有很多！从种类上来说有排骨汤、红烧、糖醋、煲仔饭、如果有排骨剩下吃不完，下一顿还可以加下去做面条粉丝之类的。
再细分下去，排骨可以炖莲藕、萝卜、山药、嫩笋、莲子、香菇、干黑木耳、鱿鱼干，干贝等等，这些都是南方常见易得的；红烧排骨和糖醋排骨就不多说了吧，糖醋可以加点菠萝，味道更加清新，富有层次。排骨煲仔饭在闽南这里一般叫咸饭，加入芥菜、胡萝卜，简直太美了。
三：推荐
1.莲藕排骨汤，简直是绝配，口味浓厚，营养丰富。我们家经常做，准备也比较简单，全部扔进去就可以😊
2.香菇排骨汤，哈哈哈，南方人离不开汤汤水水，做法同上，但是口味跟莲藕又完全不一样，它像是从山上来的，口味清甜外多加了一些菌菇特有的香气，喜欢菌类可以试一下。
3排骨煲仔饭，做法比较复杂一些，但是层次也更加的丰富，先是红烧的香，米的糯，最后排骨与米饭相互融合，肉的甜和米的甘相互碰撞，哈哈哈哈快去试试吧！
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排骨的营养价值很高，不管是煲汤，还是红烧，大家都很喜欢吃，今天我来给大家介绍的这个做法，广东早茶上很受客人喜爱的
豉汁蒸排骨
猪小排 ： 400克
配料： 豆豉10克、青红椒各1个、葱、姜
调味料：盐、糖、醋、米酒、生抽，蚝油，鸡精，鸡蛋1个，生粉、黑胡椒粉
制作：
1 先将排骨斩成小段，清洗去除血水，沥干水份
2 豆豉用刀剁碎，青红椒切粒，葱拍扁，切点葱花，姜切片
3 排骨加入葱姜、鸡蛋清、生粉、胡椒粉，和基本调味料，腌制1小时
4 锅上火，加点油，下入豆豉煸炒，加点米酒略炒出香味捞出，加入腌好的排骨里，拌均匀，原料铺平在碟子中
嘻嘻，我也是南方人。排骨我经常的做法是糖醋排骨，即简单又好吃😋
做法
1、排骨一根或两根，砍小块
2、排骨洗净，冷水下锅焯水去除血沫，捞出沥干水分
3、冷锅倒入一点油，加入适量冰糖，翻炒冰糖融化（一定要小火炒糖色）
4、倒入准备好的排骨，翻炒上糖色，倒入适量酱油，香醋翻炒一会，加入莫过排骨的清水大火煮开
，转中火焖40分钟收汁即可出锅，撒点白芝麻装饰
很高兴回答你这个问题，我可是一个正宗的南方人哦，你问南方人买一根排骨能做什么菜？有什么好的推荐？其实排骨能做很多种美味菜肴，例如用排骨煲汤，如排骨莲藕汤、排骨冬瓜汤……，又如红烧排骨、糖醋排骨、米粉蒸排骨等等。我就来给你推荐一款，适合我们南方人吃的冬瓜排骨汤。
冬瓜具有消热利水、消肿解毒，生津除烦的功效。南方雨水多，湿气重，冬瓜又具有去湿的作用。建议南方人多吃点冬瓜。
排骨具有滋阴健脾，补中益气。强健筋骨的功效，它含蛋白质，脂肪，维生素外，还含有大量的磷酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，是补钙佳品。
冬瓜排骨汤，可以称得上是黄金搭档，既营养又美味。下面我就跟大家分享冬瓜排骨汤的家常做法吧。
食材
冬瓜500克，排骨400克，生姜、料酒、生抽[_a***_]，食用油、食盐适量。
①冬瓜去皮、洗净、切块备用。
②排骨用冷水浸泡15分钟，洗净冷水下锅大火焯一下，水里加料酒，生姜去腥味，撇去上面的浮末，起锅备用。
③热锅放油，放姜片炝香，焯好的排骨倒入锅中翻炒，加料酒、生抽炝香爆炒，加开水。
④改用电炖锅煲汤，排骨大火煮60分钟，再把切好的冬瓜放入炖锅中，改中火炖30分钟，起锅前加入少量的食盐调味即可。
小结:一，排骨用冷水浸泡15分钟很有必要哦，能去血水。二，冷水下锅大火焯。三，焯过后的排骨，一定要热锅放油加生姜爆炒加料酒去腥。四，用砂锅加开水大火煮60分钟，再加冬爪中火煮30分钟。五，冬瓜排骨汤不建议加太多佐料，吃食材的原汁原味，健康还美味。希望我的回答对你有帮助，我是邻家郑姐，喜欢的请关注、点赞、转发。欢迎下方留言交流，让我们一起学习，共同进步。
一条排骨也可以做得很多种不同食谱，如果一个人吃想简单一点最好就是排骨焗饭。把排骨斩了之后，用水洗乾净。用姜汁，烧酒，豉油，糖，盐，生粉把排骨先腌一腌。用电饭煲煮饭，大约煮20分钟，电饭煲的饭基本上干水。加一点花生油在排骨上面搅拌一下，放到饭上面，再加一些姜丝。盖上电饭煲继续煮饭，再煮多大概20分钟后，蒸鱼豉油，就可以吃了。再配几条青菜，又搞掂一餐。非常美味有煲仔饭的效果，又简单，又容易做，不妨试一试。
东北菜有几种口味推荐？
东北菜有几种口味推荐？这个问题我有资格回答，因为俺就是地道的东北人。
首先推荐的是东北人常说的“硬菜”，意思就是东北最奢侈豪华的菜系。[捂脸]
1.锅包肉。锅包肉几乎是东北人去饭店吃饭或者待客必点的菜。本菜对食材的要求比较高，用纯里脊肉做味道最好；同时对厨师的水平也是考验，地道的锅包肉要趁热吃，酸甜适中，酥脆爽口，深受女士和孩子们喜爱。
2.酱大骨。东北盛产大豆，自然佐料离不开东北大酱。很多菜肴经过了大酱的灵魂拷问别有风味。东北酱大骨***用猪大骨为主要原料，加上东北大酱，酱油生抽各种调料的烹煮，如果有条件用大铁锅咕嘟咕嘟煮上两个小时，出锅的大骨棒肉质鲜嫩，酱汁饱满，直接上手开撕，绝对人间美味。
3.杀猪菜。顾名思义，杀猪菜是东北农村在每年年底杀猪时做的一道菜。这也是我至今怀念不止的一道菜。主要原料是东北酸菜，切成细细的丝，大铁锅里面加水，放进洗好切好的酸菜丝，还有五花肉，猪骨头，以及东北特色的血肠，热气腾腾一大锅。煮好的五花肉切薄片，蘸上特制的蒜泥酱，想吃血肠吃血肠，想啃骨头啃骨头，吃够了肉还可以吃酸菜解腻，简直是世界上搭配最科学的美味。想想就能馋死人！
其次推荐东北特色家常菜系列。
1.蘸酱菜。此菜包涵范围极广，是一系列可以蘸大酱吃的菜的总称。一般来讲，夏天通常是小葱、黄瓜、生菜、菠菜等绿叶菜；冬天最有特色的是冻白菜湛大酱。把冻***切成小块放在锅里煮几分钟，捞出来过凉水攥干水分，炸点鸡蛋酱，特别适合解腻。如果过年时吃够了大鱼大肉，冻***蘸大酱绝对是你无悔的选择。
2.溜肥肠。属于重口味菜细节。每到年底家家基本都会买些生的猪大肠自己回家洗。煮肠子的时候满屋都飘着难以接受的味道。最神奇的是这个东西闻起来臭，吃起来是真的香。煮好的肠子切成小块，配上青辣椒，浓油赤酱一炒，绝对是下酒的灵魂伴侣。可惜不是***都能消受得起，只有真正的吃货才懂它的内涵。
3.***炖粉条五花肉冻豆腐。是东北人家冬天常做的普通菜肴。所有食材放在锅里一起炖，虽不精致但是一样好吃。山珍海味再好不能天天吃，最本真的生活恰似这道乱炖菜，五味俱全，清淡却持久。
4.排骨炖豆角。还是炖菜，不过只有东北黑土地才能长出来的油豆角是这道菜的精华所在。东北油豆角是东北人百吃不厌的当家主菜，夏天吃，秋天吃，冬天还是吃。上号的油豆角炒到翠绿油汪汪的，加入绰好水的排骨一起炖到汤汁收干，豆角上面分明能看到一颗一颗懒晶莹的油花。简直没谁了！
东北因为居住着很多少数民族，所以东北菜也带着民族的风味。东北菜以炖为主,比如杀猪菜、大锅炖、蘸酱菜、腌菜，最具特色的如酸菜猪肉炖粉条、大锅炖鱼、炖排骨、小鸡炖蘑菇、乱炖,酱骨头，酱鸡爪、腌酸菜，还有一些带有少数民族特色的菜类,包括鲜族人的烧烤和新疆人的羊肉串。众所周知东北人豪放，不拘小节，其菜品也是如此。
酸菜猪肉炖粉条
【主料】五花肉，酸菜，地瓜粉条
【配料】葱姜蒜
【调料】盐，一品鲜酱油，八角一瓣，白糖，胡椒粉
1.粉条提前用温水泡软，五花肉切成大片，酸菜切成细丝，越细越好。
2.锅内入油，中火，下入五花肉煎至断生，两面微黄，下入葱姜蒜和八角煸炒出香味，烹入料酒、加一品鲜酱油翻炒上色。
3.将酸菜攥干水分，下锅小火煸炒出水汽。然后添汤，大火煮沸后转小火，炖至汤汁剩一半时，加入泡好的粉条。
4.汤汁浓稠时，加盐、胡椒粉调味出锅即可。
【美味小贴士】
- 五花肉应选肥瘦相间的；先下锅煸出多余的油份，避免过于肥腻。
- 酸菜和五花肉是最佳搭配，因为酸菜喜油，搭配上五花肉就不会太油腻。
- 让粉条充分吸收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪肉一起炖，那样会炖成一锅糊糊，不成形。
我是惠心小厨，希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，欢迎大家点赞留言评论，谢谢！
大家好，我是@良食季的老崔，我来帮您回答这个问题，感谢您的提问，同时感谢头条平台，黑吉辽三省被我们简称为东北，东北地区有着十分独特的地理环境和自然环境，也有着独特的饮食习惯。东北菜大多是用料十足，往往是一道菜肴具有多种味道，色泽鲜艳而味道浓郁，香酥而脆。东北菜以炖煮为主，菜量较大，吃起来比较豪爽过瘾。小鸡炖蘑菇就是一道比较有特色的一道东北名菜，选用当地的小土鸡、干榛蘑，其特点是香浓的鸡肉中带有干榛蘑特有的味道，这种味道是用其他食材代替不了的。锅包肉也是东北特色美食，分为两种口味，咸鲜口和糖醋口，原料是猪里脊切厚片挂糊入油锅炸制金***，锅内留底油煸炒配菜，姜丝、胡萝卜丝等，配菜出香味后加入炸制好的猪里脊煸炒，口感外酥里嫩、咸鲜适中。铁锅炖大鹅在东北也是深受欢迎的，直径70~80公分的大锅里面炖着大鹅，锅边贴着贴饼子，三五知己围坐在大锅旁，吃着大鹅唱着歌（嘻嘻）据当地人介绍，大多数动物性食品都是偏酸性的，大鹅是为数不多的碱性食品，多吃对人体有益。酸菜馅水饺，中国北方城市大多有爱吃水饺的习惯，唯有酸菜馅水饺是东北人的最爱，东北特有的酸菜加上肥多瘦少的猪肉糜，一口下去大大的满足感，在喝点当地的高粱酒，快活似神仙，俗话说饺子就酒越喝越有。 1.选料是猪的五花肉，肥中有瘦、肥而不腻
2.五花肉清洗后切块飞水后再次清洗、
3.起锅注入薄油，加入白糖炒糖色
4.糖色炒好后放入五花肉煸炒
5等糖色均匀的裹好后加入葱、姜等调料
6.加入老抽、生抽，料酒加入沸水炖煮40分钟
7.40分钟后挑出葱、姜等配料
8.加入红薯粉条再炖20分钟
9.出锅撒少许香葱点缀
感谢大家的阅读、点赞、评论。感谢今日头条，我是你们的美食主播，@良食季老崔
东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以溜、炸、酱、炖为主要特点。
不管是在中国的各个地区还是在国外的大街小巷，你都会看到一种菜系那就是东北菜
到东北必点菜
第一种我们就来说一下鱼锅片片。想信去过东北的朋友对这道菜一定都不陌生，一个大铁锅上来，里面炖的是刚刚打捞上来新鲜的鱼，汤汁在锅里翻滚，旁边用玉米面做的片片，片片下面是酥脆的，表面是金***的。据说用农村的大灶做出来的会更好吃，一般的店面都不可能做成这样，但是味道已经很接近了！等到鱼做好了以后和片片一起吃，味道真的很地道。
第二种当然要说一下东北认可度最高的猪肉炖粉条这道名菜了。用辣椒，***，豆腐和粉条还有猪肉做成，猪肉一定要用五花肉，如果有猪蹄那就更好吃了。用小火慢慢炖出来的粉条又滑又软，一点都不难嚼，更不用害怕不消化了。
第三种必须强烈和大家推荐！那就是全都是肉的锅包肉。用鸡蛋和[_a1***_]裹的外皮，里面全都是瘦肉，简直对于减肥的人来说是***。炸好后再用小火放入番茄汁一起翻炒，趁热吃带点酸味可是又酥脆，味道真的让人没有办法拒绝。
第四种是东北人的家常菜乱炖。东北的和山东的乱炖差不多，山东一般做乱炖是放玉米，排骨，丸子，土豆这样的食材。东北的乱炖有自己的想法，它除了这些还会有海带，豆腐，茄子这些山东乱炖里没有的食物。只要你想吃，没有什么菜是不可以放进乱炖里的。
第五种我们来说一下煎鸡蛋。鸡蛋你可能会说哪里都有，怎么能算你东北的一道特色呢？东北因为是黑土地，所以无论是生长的植物还是养殖的动物，口味都和其他的地方有所不同。东北的鸡蛋颜色特别黄，几乎一个鸡蛋里面都有蛋清。
第六种就是东北的血肠白肉了。这个菜根据菜名你就可以知道是由肉和血肠做成的。血肠一点都不腥，而且肥肉也不腻，真的很美味。
最后一道菜我们要来介绍的就是最最普通的东北菜地三鲜。这道菜几乎每家每户都会做，不管是招待客人还是自己在家里吃都是很好的选择。地三鲜由土豆，茄子和辣椒做成的，土豆需要先在锅里炸一下才能烹饪。辣椒一点也不辣，茄子还很鲜美，不管是老人还是孩子都可以吃
自我感觉口感最好的7大东北菜，第一种：锅包肉原名锅爆肉，是一道东北菜，成菜后，色泽金黄，口味酸甜，通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金***捞起，再下锅拌炒勾芡即成。
第二种：小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成，榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实，小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩，营养价值高，鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物。
第三种：东北大乱炖，东北菜的特点是分量大，热量高，制作比较粗糙，所以东北乱炖有很多不同的做法，你可以添加任意喜好的食材，但是要保证菜品的味道，食材间味道相辅相成，而不是坏了彼此的鲜美。
第四种：溜肉段：不肥不腻刚刚好，尤其是农村酒席上的溜肉段，非常的好吃！
第五种：莫利炖鱼，主要得食材就是新鲜的鲤鱼或者草鱼，这两种鱼的肉质比较鲜美，配料基本上就豆腐和粉条为主了。
第六种：杀猪菜，这道菜在东北的规格那是相当的高，这道菜类似一种乱炖，就是几乎涵盖了猪的所以部位，所以才得名杀猪菜！
第七种：猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖，故而每家每户根据自己不同的口味及对不同食材的爱好及添加衍生出了多种不同的做法及叫法。
北方人有什么喜欢吃的南方特色美食？
北方人有什么喜欢吃的南方特色美食？
很高兴回答这个问题，我是【小吃货笔记】。如果喜欢的话，请关注我，每天都有美食奉上！
作为一个四川人，也不好界定到底是属于北方还是南方，但是当年我来到深圳打工，在粤菜馆待了三年。由于当时深圳刚改革开发，在深圳来的外地人还是比较集中，经常来粤菜馆吃饭的，比较多的除了香港人，就是来深圳做生意的东北人。我想以我的经验应该可以解答这个问题。
首先上一道硬菜，这道菜点的人不多，但是却不丝毫不影响它的地位，一直金牌烤乳猪当时的价格都要两三百，现在估计要更贵了。
烤乳猪吃法很有讲究，上菜以后，有专门的服务员，用餐刀把乳猪的背部的肉皮切成3-5厘米左右的块，吃的时候有的人喜欢直接入口，有的人喜欢蘸酸梅酱吃。
烤乳猪背部的猪皮十分酥脆，入口成渣，香味扑鼻，简直是难得的美味。
脆皮明炉烧鹅这道著名的粤菜也是家喻户晓，鹅肉的肉质比较有韧性，吃起来不仅香味浓郁，而且非常有嚼头，表皮经过吊炉吊烤三小时后，肥肉里面的鹅油流失掉一部分，所以吃的时候肥而不腻。
可以说这道菜也是深受北方人喜爱的一道菜了。
