大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于南方食堂荤菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍南方食堂荤菜菜谱大全的解答，让我们看看吧。
南北方冬天的下酒硬菜都有哪些？
北方人下酒菜最多的是一盘油炸花生米，几个大男人往木櫈子上一坐，抿一口小酒揑一粒花生米往咀里一扔，滋的一声再喝一口小酒，别提多美了。喝的不是酒，是人生，是生活，是友情。
现在的下酒菜太多了，热的，凉的都有。但却没有了喝酒的滋味了。现在喝酒，喝的是生意，是人脉，是攀比。
南方下酒菜，对我影响最深的是鲁迅先生笔下的茴香豆。
现在的不太了解了。肯定是很高级的菜品。生活节节高。饮食变化的太快。不了解，就没有发言权。
要说下酒的硬菜，就说说自己喜欢的吧，坐标川西北，季节当下最佳：
新鲜的，当地原生态，食天然草料（这很关键！！！不是那种圈养喂饲料的）的牦牛肉上市了，割牛腿部位的精肉，清洗一下放冰柜，速冻成块，切块成薄片，越薄越好。
装盘，最好用那种大园盘，盘底铺上冰渣，冰渣堆成园锥形，拍紧，这样冰渣不易粘连在肉片上，牛肉薄片放在冰上，这样可以保持肉片的鲜嫩和肉片之间不粘连。
这个菜，既然称之为硬菜，那必须配白酒哈！啤酒配不上这个菜哦，哈哈哈，当然，红酒应该还是可以的哈。
北方一般天气冷炖菜多一些，南方一般天气热炒菜就多一些，但是现在没有严格意义上的南北方食谱了，南方的代表性硬菜估计就是猪肉血肠炖酸菜，北方下酒硬菜估计就是卤菜多一些[微笑]
南方科代表四川冬天硬菜太多
一、正宗牛油火锅
三、板鸭兔肉没有一只流出四川
四、四川黑猪回锅肉
五、四川十大白酒比较走起
六、不服气你来遭华山论剑等你来
北方科代表黑龙江冬天硬菜雪霜多
作为北方人，可以确切的告诉你，北方人对于下酒菜没有啥过分的要求，辣椒咸菜，饺子酒，都可以与朋友开怀畅饮，把酒人生！
下酒菜只是喝酒的点缀，喝酒只是形势，与人生知己即使一棵葱，也能从天黑喝到黎明！
如果是冬天，牛肉汤，加点小酒，也算是硬菜配酒，越喝越有！
辽菜除了杀猪菜外，还有哪些高大上的菜呢？你怎么看？
一个城市的味道，取决于它所经历的每个年代的味道，若干个年代融汇和淬炼，成就今天的味道，辽菜传统烹饪技艺成功跻身于国家级非物质文化遗产，这是全国各知名地方菜系中，唯一获此殊荣的菜系，杀猪菜不能代表辽菜，很多人还不知道辽菜的精髓。
辽菜融合满、蒙、朝、汉民族菜的特点和东北地区食材之大全，创造菜品丰富、季节分明、口味浓郁、讲究造型的辽菜特点。很多人一提起辽菜，大家首先想到的就是油腻、高盐、粗糙，比如东北乱炖、杀猪菜、熘肉段等大众辽菜。其实辽菜远不是这几种大众菜肴，还有诸多美食呢。
辽宁地理位置优越，省内山水相连，食材遍布江河湖海，盛产辽参、对虾、鲍鱼、扇贝、河蟹、海蟹、鳜鱼、鲤鱼、虹鳟鱼、银鱼、比目鱼、细鳞鱼、甲鱼、山鸡、野兔、猴头蘑、蕨菜、大叶芹、山楂、板栗等这些独特的烹饪原料，让辽菜显示独有的特色。
鲜蒲笋收入《舌尖上的中国2》，从此五花肉蒲笋和辽菜一起走上大雅之堂。每年五六月是蒲笋的生产期，它只能依靠野外生长人工***摘的鲜蒲笋，它不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利血、凉血。
以牛肉猪皮和蹄筋为主料制作的辽菜“赛熊掌”是不是活色生香。
比起南方人高端走精致路线，辽菜的高大上，更主要体现在食材的丰盛度或者时令鲜上。
高端辽菜最值得仰慕的特色大概就是“宫廷风味”，除了沟帮子熏鸡、麒麟送子这种高深莫测的复杂工艺的菜式，其中很重要的一块，则是鱼鲜入菜。
虽然辽宁不比江浙沿海，靠海吃海，但其实做起海鲜鱼鲜自有一套，什么游龙戏凤、红棉虾团，八卦鱼肚……要么就是造型吸睛，要么就是口感惊艳。
你知道辽宁人其实也吃全鱼宴的吗？
辽宁铁岭的清河旅游区，就有这种全鱼宴，东北人实诚，所谓的全鱼可不是一只鱼多种[_a***_]，大卸八块来制作，而是几十种野生鱼各有特色做法抬上桌。
有鲶、鲫、鲤、泥鳅、黑鱼等野生鱼，宴中的主要菜品有：酥炸鱼心、兰花鱼唇、丹凤龙眼、红梅鱼肚、牡丹鱼皮、珍珠鱼头、糖醋鱼条、清蒸罗非、红烧鲤鱼、酱炯鲫鱼、扒鱼头、活鱼双吃、鲶鱼烧茄子等等。
其中红梅鱼肚，本身也是辽菜中的名菜。选用辽宁沿海特产鱼肚为主要原料，用蒸、烤两种方法制成。因制茸的大虾须制成红梅形状。
除了鱼，盘锦蟹也是赫赫有名，只用盘锦蟹做的螃蟹豆腐，身价可见一斑。
辽菜除了杀猪菜外，还有那些高大的菜？
辽菜虽然排不上中国八大菜系，跟辽宁的经济一样，曾经在国内也是非常有名的。
辽菜在长期的发展过程中，形成了系列地域风味名菜，这些品种也较为集中地体现了辽菜特色。
辽菜有着鲜明的地域特点，粗犷豪放，没有其它菜系精雕细琢的高大菜品形象。
“拌拉皮”、“酸菜粉”、“尖椒土豆片”、“猪肉炖豆角”、“小鸡炖蘑菇”、“鲶鱼炖茄子”，当然还有“杀猪炖菜”这些菜深受关内外食客的喜爱。
南方人买一根排骨能做什么菜？有什么好的推荐？
嘻嘻，我也是南方人。排骨我经常的做法是糖醋排骨，即简单又好吃😋
做法
1、排骨一根或两根，砍小块
2、排骨洗净，冷水下锅焯水去除血沫，捞出沥干水分
3、冷锅倒入一点油，加入适量冰糖，翻炒冰糖融化（一定要小火炒糖色）
4、倒入准备好的排骨，翻炒上糖色，倒入适量酱油，香醋翻炒一会，加入莫过排骨的清水大火煮开
，转中火焖40分钟收汁即可出锅，撒点白芝麻装饰
到此，以上就是小编对于南方食堂荤菜菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于南方食堂荤菜菜谱大全的3点解答对大家有用。
