大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于制作泡菜食材大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍制作泡菜食材大全的解答，让我们一起看看吧。
哪些菜做的泡菜最好吃？
大家好我是萌宝食谱
我是贵州的，那我就给你们讲一讲贵州有些什么适合泡菜的。我们最常见的就是泡白菜、泡萝卜（白萝卜和胡萝卜都可以，准确的是只要是萝卜都可以泡）、泡姜和大蒜、豇豆、泡辣椒（我们最喜欢的）、泡酸菜（一般的大一点叶子和杆的蔬菜都可以）等等
泡菜，我认为最好吃、最正宗的、最适合居家制作的就是四川泡菜，它色泽鲜亮、酸咸爽脆，还有开胃解腻的作用。在我家的餐桌上基本保持常年有泡菜，有捞出来直接吃的泡菜、炒泡菜、做回锅肉的泡菜。因母亲是四川人，她做的泡菜清淡、爽脆、纯正，我们家姐妹们都跟母亲学习做泡菜，但感到没有她老人家做的味道好，正所谓“各家有各家的味”，即便是一道菜，同样是食材，同样的佐料，每个人炒出来的味道真的差别很大呢。
做泡菜最好吃的菜有豇豆、大头菜、儿菜、红辣椒、小米椒、子姜、水萝卜、胡萝卜。
1.醋和糖做的糖醋味泡菜 最好吃的有大蒜,藠头,萝卜条,洋姜。
2.用橙汁也可以做泡菜 最好吃的是藕片
3.用小米椒粒,加泡野山椒碎,加白醋,鸡精味精做的酸辣泡菜 最好吃的有木耳,花生,芹菜
4.用野山椒水加老泡菜水,加姜蒜片,干辣椒节,冰糖,胡椒粉,香料包等泡制的荤菜 最好吃的
泡菜在中国基本不分人群地域，是老百姓都喜欢吃的一种佐餐食品，一般来说果实类，根茎类的居多，花叶类不太适合泡渍的要求，比较常见的有各种萝卜，不易出汁的菜梗，结瓜类等。各地习俗不同导致口感有差别，但是在泡菜的制作过程中都需要注意以下几点
第一菜要经过初步的盐渍，去除多余水分
第二容器要经过热水的烫煮，达到杀菌的作用
第三密封的选择
第四泡菜成熟后的捞取要使用干的器具
看到题主的问题，忍不住就想要说几句，因为泡菜对我而言再熟悉不过。
中国泡菜最有名的应该是四川，四川人爱吃泡菜可谓声名远播。静好家乡陕西汉中宁强，地处陕甘川交界处，这里人也是做泡菜吃的。
静好从小就看着奶奶做泡菜，用那种老的瓷坛，带着沿儿，带着盖子。奶奶做泡菜最常用的就是红萝卜、胡萝卜、豇豆、洋荷、包菜，里面还会放些嫩姜、蒜瓣。每次吃稀饭的时候捞出来稍微切一下，再淋上辣椒油，吃起来酸爽脆嫩特别香。
什么菜都可以做泡菜，比如说，白萝卜，黄瓜，缸豆，花椒叶，包菜，***，辣椒，胡萝卜等，主要看你怎么去泡了，泡菜最主要的就是泡菜水了，泡菜水起好了，什么菜泡出来都好吃，最好用水熬一锅大料水，泡出来的泡菜口味不要太好。
农村哪些菜可以做酸菜？
农村哪些菜可以做酸菜？
有很多哦！萝卜，芽***，通菜，豆角，芥菜、笋等都可以。一般当季蔬菜吃不完都会在天气好的时候搞下来洗净沥干水淹制，想快点吃上就加点淘米水或白醋，几天就可以吃，加点辣椒炒酸辣爽口，下饭一流。放着备用可不添加醋，只要用容器装好，适当加点盐和清水密封后自然发酵，放几个月都可以。有一点要注意用淘米水和醋淹的要用开水灼下，做出来的酸菜才好吃。
谢谢你的邀请。广东这边有几种菜类是专门做酸菜的，青菜、芹菜、萝卜菜、芥菜等，每个地方的选菜和做法都不一样，好像北方就喜欢用大***，因为是盛产地，而且又便宜，好像我们南方人一般都是选择芥菜来腌制酸菜的，芥菜含有大量维生素A、B族维生素，同时可以提神醒脑，解除疲劳的功效。
说到酸菜很多人都不会陌生，相信也有不少的朋友都爱吃,酸爽开胃，在广东农村的地方，基本家家户户的家庭主妇都会做。像一些朋友不想自已做觉得麻烦，就会在外面买一些已经腌好的酸菜，其实这种酸菜有放了很多添加剂，先不说干不干净卫不卫生问题，如果长期吃的话肯定不行，想吃到干净卫生的酸菜还不如自已动手做，自已动手丰衣足食。
做法：
1. 首先把芥菜洗干净，因为很多泥沙，然后放在太阳底下晒1~2天，一定晒干部分水分，泡出来的酸菜才会脆，而且泡的时间长的酸菜也不会那么容易烂。
2. 锅里加入[_a***_]清水，大火煮开，把晒好的芥菜放入水中烫均匀，然后再翻动一下菜叶就可以关火了。
3. 再把把烫好的芥菜捞出来，放入一个无水无油的深盆(泡酸菜专用)或者密封罐，一定要够深。
4．捞出芥菜后，锅里加入比我们平时炒菜多一倍的食盐，看你酸菜的份量去加盐。
5.等锅里的盐水放凉后，再倒入芥菜盆中。
6.在芥菜上面压个重物或者一块大石头，再封上保鲜膜（如果能密封更好），放在阴凉的地方，要保证芥菜全部泡入水中，没泡水的芥菜会发霉烂的，盖好放置在阴凉的地方。
7.一个星期后就捞出来吃，又酸又脆的酸菜就做好啦。
到此，以上就是小编对于制作泡菜食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于制作泡菜食材大全的2点解答对大家有用。
