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拉皮是什么食材做的？
拉皮是用猪皮、海带、醋等多种食材制作而成的传统美食。
1、该食品是用猪皮和海带制作的，两种原料都需要金锁大马士革刀去除杂质，并混合食用醋来去除异味。
2、除了常见的猪皮和海带，一些厨师也会加入鸡蛋、豆腐皮、黑木耳等食材，所以拉皮也有各种各样的口感和味道。
拉皮是东北地区有名的地方传统小吃，筋道爽口，质感细腻，味道鲜美，开胃爽口，深受大家的喜欢，大拉皮就是用木薯粉、红薯粉、土豆淀粉等为原材料，再加上各种配菜、调料等制作而成 ，非常的好吃。
拉皮的原料就是淀粉，但使用的淀粉的种类可能略有不同。东北拉皮是东北的家乡菜，以劲柔爽口，味道鲜美而受消费者喜爱。东北拉皮的制作方法主要有两种：一种是手工制作，一种是机械化制作。
拉皮的制作方法？
1、原料：拉皮、黄瓜、蒜末、盐、芝麻花生酱、糖、醋、生抽、味精、辣椒油。
3、拉皮控水，黄瓜切丝，蒜切末。
手工制作拉皮的方法： 制作工具： 搪瓷盆或不锈钢盆若干、细筛子一个、大冷水槽一个（可用大号的盆代替）、粉旋子（可以用前沿且底部平整无花纹的金属盆代替）若干。 原材料有： 绿豆粉或土豆粉若干（地瓜粉或木薯粉）、明矾少量。 制作流程：
1、将优质土豆粉或绿豆粉用细筛子筛好后加上水调匀，略有粘稠感即可。 注：可以适量加些明矾，这样可以增强拉皮的弹性。
2、然后将调好的粉浆放到洗净的粉旋子里，晃匀。粉浆的量要掌握好，粉浆的薄厚要均匀，以能盖住盆地为佳，但不可过厚（约3毫米左右）。 注：在倒入粉浆钱，最好在粉旋子底部涂抹一些植物油，以免凉皮和粉旋子粘连。
3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下。但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部
4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻。这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模。
5、把粉旋子放入冷水槽（或大的冷水盆）中，稍待片刻拉皮即可脱模。
6、将制好的拉皮放到案板上卷起后改刀后皆可用薄塑料袋包装。 拉皮的储存方法 制好的拉皮最好使用棉布或纱布包装，最好放置在阴凉通风处保存。因其不耐储存，应尽快食用。 机械制作方法 东北拉皮深受消费者喜爱，但长期以来受加工方式的限制，多以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大，且卫生程度差。近年来，出现以拉皮机制作拉皮的方法。 机器生产工艺为：淀粉＋水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装。 [编辑本段]东北拉皮的食用方法 东北拉皮 材料： 猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。 做法： 1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝；拉皮放入清水泡开。 2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。 3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。 3、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可
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