大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于川湘特色菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍川湘特色菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
运城绛县名厨张跟海手机号？
名厨又不是名人，也不是公司客服。他的个人电话是不会公开的，就算你到移动公司也没有办法查询，因为这个属于个人隐私，除非是他自己开饭店公布出来。
厨龄：22年
格言：菜品如人品，
买条10斤鱿鱼，您能做出几道美味菜？
凉拌鱿鱼：
材料：
1.鱿鱼1只,洋葱1/4个,香菜末50克,葱花50克,薄荷叶切末10克.
2.辣椒2个,蒜头6瓣,白醋1/2杯
做法：
1.鱿鱼洗净,左右交叉斜切条纹,再切成片,用滚水烫至熟后捞起,洋葱切丝备用.
2.将材料2混合,以小火煮3分钟,等到变凉以后,再用果汁机打成酱汁.
3.将做好的酱汁与调味料拌匀,再跟鱿鱼、洋葱丝、葱花及薄荷叶末一起拌匀。
4.备注：一般而言，泰式凉拌菜，大都是用开水烫主材料后，和调味料拌匀即可。作法2可多做一些，放入冰箱冷藏，也可应用在其它凉拌菜里。
大家好我是美食安哥
很高兴回答这个问题
图①砂锅菜 煨熟法 烹饪方法 原材料 放入砂锅 加调料 小火慢煨熟的加热方式 特点菜品入味 香味充足
图②快炒菜 烹饪方式方法比较家常 大火炒先主料后辅料 调味的快速菜
图③ 铁板菜 响堂菜 烹饪方式方法 先炸后炒 装入加热铁板 香气四溢 诱人食欲的菜 香料 调料多 属于重口味型 常见于饭店 酒楼居多 脍炙人口的一道美食
图④ 白灼葱 整天煮熟 改刀装盘 必须整齐
成菜效果好 主要是要调制葱油料汁（葱油料汁口味多多可自行查询适合自己的口味类型）
图⑤香辣型 主要烹饪方式 先炸后复炸 再炒的复合味型菜 口味重 常见于川湘菜 下酒好菜
首先要选购鲜鱿鱼，鲜鱿鱼你咋煮都好吃，可自灼，简单味道鲜甜Q弹，清水煮费后切片上盘味碟放生抽加介沫拌好就可以了。还可火锅，还可和任何时节各类青菜配炒。如你买了那种过期或发过鱿鱼只能麻辣。总之你想咋做咋吃。
菜品贵精不贵多，我来给你介绍一道即将失传的绝世好菜，欢迎多多点赞啊，哈哈哈哈！
这道菜选料是鱿鱼尾，一般高档宴席中，这种肉薄的原料都被当成下脚料浪费掉了，而这道恰恰之用这种下脚料，通过巧妙的刀工，将一个鱿鱼尾重新还原成一条小鱿鱼，外观惊艳，令人称奇！而制作的时候，用到了鲁菜中的油爆技法，入口脆嫩，鲜香十足！其最大的特点是刀工，运用了两种非常有名的花刀：麦***刀和兰花花刀。
看一下步骤流程：
先沿鱿鱼尾中间线切出一条凹槽。
然后将四边修剪整齐。
渔民料理的鱿鱼会加各种杂鱼加入酱油生煮。西芹炒鱿鱼、青椒炒鱿鱼、韭菜炒鱿鱼、白灼鱿鱼、五味鱿鱼、炸鱿鱼圈、鱿鱼塞糯米饭、三杯鱿鱼、菊花鱿鱼、十道鱿鱼菜肴，十斤鱿鱼妥妥灭了它，一整桌十全十美都摆满。
彭厨什么菜系？
1, 彭厨属于川菜系，具有川菜麻辣、重口味的特色。
2, 彭州是中国四川的一个县级市，产地丰富，物资丰富，造就了丰富多彩的地方菜肴，彭厨这一菜系饮食文化源远流长，深受人们的喜爱。
彭厨主要擅长四川菜系，这一菜系以香辣为主，具有麻辣爽口、清淡爽口、重口味等特点。彭厨的菜肴鲜美可口、香气四溢，凸显了四川菜系特有的独特魅力。其中，辣子鸡、水煮肉片、麻婆豆腐、干煸豆角等经典菜品备受食客喜爱，以其独特的调料和烹制技巧，在国内外享有很高的声誉。此外，彭厨也注重挖掘当地特色食材，倡导[_a***_]、绿色、环保的饮食理念，为广大食客打造一系列新颖美味的特色菜肴。
