大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡肉大全菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸡肉大全菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
一到四个字的带肉的菜？
红烧肉、鱼香肉丝、汽锅鸡、糖醋排骨、回锅肉、蚂蚁上树、粉蒸肉、烤鸭、叫花鸡、清蒸鲈鱼、剁椒鱼头、油淋干巴、小炒肉、黄焖鸡、辣子鸡、盐焗鸡、梅菜扣肉、青椒火腿、冷锅鱼、烤牛排、东坡肘子、炸酥肉、夫妻肺片…………
大家有没有吃过很好吃的鸡，可以推荐一下吗？
要说我吃过的小鸡里，还要数我们东北的农村小笨鸡，如果是养到两年左右的更好了，可惜现在很难再吃到你们纯正的了。
小鸡炖蘑菇，小鸡炖土豆，干炖小笨鸡，铁锅炖小笨鸡……等等，绝对的东北特色，小笨鸡肉质细嫩，鲜香可口，肉皮劲道美味，再酢二两小酒，那就是神仙日子了👍👍
我是趴窗看雨的小龟，我来回答这个问题。
单从鸡的种类来说，好吃的鸡莫过于土鸡、芦花鸡、柴鸡、乌鸡、麻鸡、笨鸡…等等，不仅从养殖环境、养殖技术、以及鸡本身的肉质特点来说，都有些与众不同，因此，做出来的美食也是不同于我们所常见的普通鸡肉。而好的食材还要结合好的做法，中国有四大名鸡“安徽符离集烧鸡、河南道口烧鸡、辽宁沟帮子熏鸡、山东德州扒鸡”，制作的过程不仅讲究而且还加入了名贵的药材，吃起来不仅肉质松软有嚼劲，有的连骨头都很酥脆，除了味香还有美容养颜、增强体质等功效。
今天我来推荐一种好吃的鸡：椰子鸡。这是源自于上个月很偶然的一天，一个东北老同学来访，习惯了每天带午饭便当的我对写字楼里的餐馆哪家好吃哪家不好吃实在没有发言权，直到看到一家几乎座无虚席的椰子鸡火锅店，便决定就选在这里一起吃饭叙旧。事实证明，椰子鸡的美味可以排在我吃过的鸡肉里面靠前的位置了。
椰子鸡火锅的制作过程并不复杂，先用椰汁与少量椰肉炖仔鸡，因为仔鸡肉质鲜嫩，不到十分钟便熟了，吃的时候先喝椰汁鸡汤，再吃鸡肉，几成肚饱之后再用剩下的椰子鸡汁加些清水来涮肉、涮菜吃。椰汁鸡汤不仅汤汁清澈，香气扑鼻，而且喝起来清甜可口，令人神清气爽，椰子的清香味浓郁，让人回味无穷；鸡肉吃起来也香甜嫩滑，吃完让你既解渴又解馋，再加上后面的涮火锅吃法，吃罢满足感十足。
作为椰子鸡火锅的主要食材，鸡是从海南空运过来的文昌仔鸡。文昌鸡，是海南省的特有品种和特产，距今已有五百多年的品牌历史。这种鸡体型方圆，脚胫细短，皮薄骨酥，肉质香甜嫩滑，营养丰富，堪称色、香、味、型、营养俱佳，百吃不厌，居海南“四大名菜”之首。有关文昌鸡的描述及它的美味记录在清代就已经有了：《岭南杂事诗抄》中称“文昌县属有一种鸡牝，而肉若牧肉，味最美，盖割取雄鸡之贤，纳于雌鸡之腹，逐不生卵，亦不司晨，毛羽渐疏，异常肥嫩。以其法于他处试之则不可，故曰文昌鸡”。
椰子鸡的吃法据说是与纺织女家黄道婆有关。“热衷研究的黄道婆烹制文昌鸡时，将饮用的天然椰子水倒入锅中，香甜的椰子汁散发出诱人的清香，出锅后汤汁鲜香、鸡肉滑嫩，食用神清气爽。黄道婆对这道菜赞不绝口，取名椰子鸡。并将椰子鸡的制作工艺传授给黎族人民，从此，椰子鸡广为流传，成为海南最具特色的美食。”
在现代餐馆里，火锅技术让这道传统的美味得到更好的诠释和发扬。而在自家的厨房里，椰子鸡做起来也是比较容易操作的一道菜。
下面我来介绍一下椰子鸡家庭版的做法：
步骤1：把仔鸡用刀斩成大块，用手揉捏鸡肉并且用清水洗去血水和杂质，然后把鸡块浸泡在清水中半小时；[揉捏鸡肉是让鸡肉中的杂质和血水析出来，再次用清水浸泡鸡块是进一步把肉中的杂质和血水泡出来。]
自己本人就特别喜欢吃炒鸡，临沂炒鸡，沂蒙炒鸡，博山炒鸡我读吃过，但是去年去莱芜的时候吃了他们当地特色炒鸡之后感觉味道非常棒，几番周折学会一点点皮毛，在这也和大家分享一下。
准备原料： 杀好的公鸡一只约 4 斤。 调料： 秘制炒鸡香料 50 克，甜面酱 50 克，花椒 40 克，干辣椒 10 克，鲁味鲜[_a***_] 150 克，莱芜老姜 400 克，葱段 100 克，白糖 5 克，味精 4 克。秘制炒鸡香料配方： 桂皮 10 克，八角 2 个，小茴香 10 克，花椒 20 克， 白芷 2 片。
制作方法： （1）土鸡杀好制净，剁成大块，老姜切成大片备 用。 （2）炒锅上火，入豆油 400 克烧热，下入姜片 100 克，葱段及炒鸡香料炸出香味，下入鸡块， 大火煸炒 10 分钟至鸡块失去多余水分，加甜面酱 炒香，加入酱油，添高汤没过鸡块，小火炖制 35 分钟，捞出鸡肉，沥干水分。 （3）另起锅入宽油烧至八成热，入鸡肉炸 30 秒 至鸡块表面稍微有点起泡，将鸡肉捞出，下入姜 片炸至干香且颜色金黄。 （4）锅上火入底油，加入辣椒和花椒煸出香味，倒入鸡块和提前炸至金黄的姜片，撒入白糖、味 精，翻匀出锅即可。
制作关键： 1、第一次煸炒时要用豆油，比色拉油炒出来香， 颜色更黄亮。而且豆油的用量要足，加得少了鸡 块的水分煸不出来。 2、炸鸡块用的油是花生油和豆油混合起来的，二 者的比例为 2:1，这样可以在保持鸡块香味的 基础上，使其颜色黄亮程度适中。 3、先煸是为了把鸡块里的水分煸出来，然后再融 入香料的味。后炖是为了制熟。此菜使用的是散 养公鸡，只靠炒或者炸难以使其成熟。再炸是为 了炖熟的鸡块用热油快速炸一下，使其不易碎， 口感外焦里嫩。最后炒是为了让鸡块充分融入姜 香味，突出地方特色。
到此，以上就是小编对于鸡肉大全菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡肉大全菜谱大全的2点解答对大家有用。
