大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于广德菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍广德菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
竹笋干怎么做好吃？
在我们大别山区，将多余的春笋制成笋干留到冬天吃，是人们普遍***取的一种储存竹笋的方法。干制笋干与肉食炖着吃是一种普通而难得的美食。笋干虽然好吃，但由于笋干发泡需要较长的时间才能泡软，因此，人们要想做好一道笋干菜，必须提前对干脆的笋干进行几天的冷水浸泡才能保证发泡好，不然是吃不了的。那么有没有什么方法做到当天发泡当天做菜呢？办法当然是有的，下面我就介绍两种简单的发泡笋干的方法供大家借鉴：一种是用食用碱发泡(碳酸钠NaCO3)，将少量食用碱与笋干一起加水煮约一小时，笋干就会变软了，再用清水反复冲洗几次，手捏无滑腻感即可。二是用稻草烧一点草木灰，将草木灰与笋干加水一起煮约一个半小时，笋木也会变软，这是因为草木灰也有碱性，然后将笋干里的草木灰冲洗干净即可。这两种是我们农村人经常用来发泡笋干的方法，城里人可选择第一种方法，农村人就可任选一种了，***如你想自已做一道笋干美食，就不妨试一试。关注乡土美食，关注大别山鹰66492730，每天就会给你带来不一样的美食体验和制作小窍门。
笋干要想好吃，泡发是关键！
1.笋干清水中浸泡两天，期间换水两次。
2.泡后的笋干清洗干净，放锅中加水烧开，煮两小时。
3.煮后笋干再放入清水中浸泡两天，期间换水两三次。
4.用50度以上白酒（或啤酒半瓶）倒入泡好控干水份的笋干中，反复揉搓，以激发笋干的鲜嫩脆！
至次，泡发完成。可以制作比如笋干红烧肉，笋干炖鸭，笋干腊肉等美味了。
我打小就喜欢吃竹笋，也爱去弄，所以也有一些经验，现在在这分享一下，希望能对你们有所帮助
现在刚四月初，这前前后后，在这段时间才有的美味食材也已经出来了，题主所说的竹笋，已经长出来很多了，找好小竹林，因为我觉得小竹笋比较好吃，如果大家喜欢吃大竹笋的话，可以去山上的竹林，春笋也有很多，但是我个人觉得和小竹笋还是有一些差距的，根据大家的喜好来
看起来是非常具有诱惑力的，刚扯回来可以先剥一些炒个鸡蛋啥啥啥的，脆爽，剩下的也剥出来用容器装好晾在外面，把水分吹干，变成干竹笋
这干竹笋呢，利于存放，可以跨季吃，吹干的竹笋像是成熟版，耐存耐看，吹干后有一丝甜味，可以利用这甜味做汤，放了竹笋做汤后，不用在放太多的食材，这样味道不仅不会叠加，反而会串味，使汤里原有竹笋的味道被盖了下去
看着非常棒，这是汤煮，还有炒煮的，炒煮呢，把干竹笋放盆里沁水，觉得好了的时候就把它拿出来切成自己喜欢的模样。条状块状都行，然后就可以炒了，可以搭配猪肉牛肉，这个没有什么是不能搭配炒的，自己喜欢就好，可以大胆尝试，实践才是检验真理的唯一标准嘛，光说可不行。
好了，大家还有什么更好的建议和想法吗，欢迎在下方留言给我哦
竹笋干怎么做好吃？
说起竹笋干怎么做来好吃，我一定要给大家推荐竹笋干炒腊肉这道菜，在我还是学生的时候，去安徽写生，住在宏村，每天都可以吃到当地的笋干炒腊肉，现在已经过去十二年了，我永远忘不了那个味道。用菜籽油炒来，尤其好吃。
是我至今吃到的最好吃的竹笋干做法。值得开心的是，现在网购非常的方便，所以，我在山东也能吃到正宗的笋干炒腊肉了，今天跟大家分享这道非常好吃的菜，做法简单，但是味道非常好吃。
【食材】
竹笋干、腊肉
【配料】
—— 【开始制作】 ——
1、竹笋干因为非常干，是非常难泡发的，一般需要泡一天一夜，泡软之后切成小段备用。将腊肉切成片备用。
今天为大家分享一道用干竹笋丝做的菜品
其实我们山东这边并不盛产竹笋，更别说竹笋干了。
在一八年底碰巧市场上有卖干笋丝的，买了点，用水泡了几天，异味太重，倒了。还剩有没泡的，没舍得扔。
在头条上看到关于干竹笋的制做方法，很留意。今天为大家介绍的泡发方法，就是在头条上学的。
做菜内容是我靠平时积累的经验做的。望大家提出宝贵见议！
主料：
干竹笋丝五十克，腊肉一百五十克，
配料：
花生油五十克，嫩蒜苗段一百克，葱花十五克，五克，干红辣椒二粒，生抽十五克，黄酒十克，味精半克，盐（根据腊肉的咸度自己掌握）
现在毛竹价格低，如果制作笋干经济效益怎么样?怎样加工毛竹笋干？
我家在大西南的山区里，除了绵延的山峦，随便走到哪都能看到一片片的竹海。所以，很高兴来回答这个问题，分享我的一点见解。
可以肯定的说，毛竹笋加工成笋干比毛竹的经济效益好很多。为什么这么说呢？
以前，有种职业叫篾匠，农村人家里很多日常用品都是篾匠用竹子做成的，象箩筐簸箕，沙发竹席等等很多都是。家里盖个临时房屋，瓜地里搭个棚子什么的，砍几棵毛竹当木材就搞定了。基至城里建筑行业的跳板，挡篱，脚手架都是用毛竹。所以那时候毛竹用途广泛，还有一些价值。
后来，工业产品覆盖工农业，居家生活方方面面。小巧轻盈美观大方价格适中的塑料、轻钢生活用品逐渐完全取代了老式笨重的竹木制品。建筑行业也有了规范易操作的专业管材。
如此一来，大量毛竹真的再无用武之地了，自然价格就相当低了。偶有去收毛竹的，一毛钱一斤，还要自砍好收拾干净送到公路边去。辛辛苦苦忙一天毛竹白送了，自己工钱都没挣回来。
这样一来寻求竹子以外的附加值就俞显重要了。自然，这就要首推竹笋。
竹笋是竹的幼芽。迄今为止，竹笋应是所有菜食品中最天然绿色环保无公害无残留的，没有之一。竹林里纯天然环境，不打农药，不上化肥，竹笋孕育在泥土中，冒出土之时就釆挖了，所以说竹笋是放心绿色食品还真找不到抗衡者。
而且竹笋被当作“菜中珍品”，不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有[_a***_]氨基酸脂肪糖类和Ca P Fe以及胡萝卜素、多种维生素。所以竹笋深受大众喜欢，
通常竹笋除鲜食，泡制以及做成包装食品以外，最受欢迎的就是加工成笋干。笋干易于存放，多种食用方法，和许多菜品搭配出一道道美食。目前笋干特别畅销，普通品种价挌8——15元每斤。大概算一下就知道，做笋干比毛竹效益高出不少了！
那么怎么加工笋干呢？虽然过程稍显麻烦，其实也简单易操作。
