大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼片大全菜谱的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼片大全菜谱的解答，让我们一起看看吧。
刀削鱼片的家常做法？
家常做法是可以的。
首先需要选好适合刀削的鱼片，比如桂鱼、带鱼等。
然后将鱼片用盐和淀粉拌匀腌制10分钟。
接下来，用刀将鱼片切成薄片，切完后用清水洗净沥干备用。
锅上火加热，加入适量的油，然后将葱姜蒜爆香，再放入切好的鱼片翻炒至变色，加入适量的盐和生抽翻炒均匀即可。
如果想增加口感，可以加入蔬菜如胡萝卜丝等一起翻炒，或者加入适量的辣椒让味道更加丰富。
选择一条2斤左右的黑鱼，去除内脏，清洗干净。准备一个稍微薄一点的刀，和一块干净的抹布。抹布的作用是防止切的时候移动和打滑。
先用左手按住鱼头，用刀从鱼的颈部往下切，一直切刀骨头处。然后继续按住鱼头，刀片贴住鱼骨头，向尾部改刀横切。持刀慢慢向往尾部横切移动，刀片不要上翻，一直要贴住鱼骨，在切的时候，左手拿着抹布，跟随刀片移动，按压。持刀一直削到鱼尾部。一边切好之后，再用同样的方法切另一边。
两边都切好之后，用刀将真块的鱼片，慢慢横削成薄片。需要的黑鱼片就成形了。鱼骨头也是可以利用的。
需要我们准备好鱼片、酸菜、葱花、姜丝、蒜碎、料酒、胡椒粉、盐、生粉各适量。 买来鲤鱼,切成鱼片。
给鱼片上浆(盐,味精,葱,姜,酒,胡椒,或者你喜欢的话,可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道)
刀削鱼片是一道传统的中国菜肴，通常是用鲤鱼制作的。以下是一种家常做法：
材料：
- 鲤鱼一条
- 面粉适量
- 生姜、葱、蒜适量
- 油适量
步骤：
削鱼片是一项需要技巧的烹饪技巧，具体做法如下：
1. 选择新鲜的鱼，去掉鳞和内脏，将鱼肚子朝上放在砧板上；
2. 用菜刀沿着鱼的脊椎从头开始切下去，一直切到尾巴，分离鱼身两部分；
3. 用刀子沿着鱼肉的纹理切出一块鱼肉，大小适中；
4. 将鱼肉放在砧板上，用刀子切成两三毫米的宽度，然后用刀子沿着鱼肉的纹理轻轻地削下鱼片；
熘鱼片的做法是什么？
要做好一道熘鱼片，首先要把鱼片处理好。如果鱼片的腌制过程不过关，做好的鱼片就很容易碎掉，品相不好，而且吃起来也不够弹性。
下面我就来详细解说一下，鱼片的腌制方法，以及熘鱼片的烹饪过程。
1、清洗。把鱼片放在水龙头下冲洗2-3次，控干水分。
2、吸水。将盐及清水倒在鱼片上，比例为1:2，轻轻拍打鱼片，让它们吸收水分。
3、冲洗。再次将鱼片放在水龙头下冲洗3-5次，一边冲洗一边用手搅拌，同样控干水分。
4、再次吸水。在鱼片内放入少量盐及清水，拍打鱼片，直至鱼片表面摸起来黏糊糊的。
制作步骤
1. 草鱼500g、洗净、去骨。
2. 再去皮、斜刀片成薄片。
3. 面板上倒入生粉、把片好的鱼片放在生粉上、用擀面杖敲打。
4. 要敲打均匀、至鱼片薄而不烂、使其敲打两倍大时就可以了、把鱼片逐个敲打好待用。
5. 炒锅烧开水、把敲打好鱼片放入水中汆熟。
6. 捞起放凉水中过凉。
8. 炒锅上火、倒入底油、爆香葱姜、烹入料酒、到入鱼片、青红椒、木耳、调味、大火快炒、最后勾玻璃欠。
9. 经过敲打的鱼片吃起来更劲道、跟滑嫩、外面一层生粉、在制作过程中保留住鱼本身的营养不流失、吃起来更健康。
到此，以上就是小编对于鱼片大全菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼片大全菜谱的2点解答对大家有用。
