中外饮食健康差异研究（中外饮食文化差异及背景分析论文）

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1、中西方的养生方法种目繁多，其中许多手段都极其的相似。例如在饮食方面都讲求平衡，利用食物中的营养物质来调理身体；适度的运动使身体更健康以及对于心理方面的调节等等，可谓是异曲同工。

2、如果一种文化把吃看成首要的事，那么就会出现两种现象：一方面会把这种吃的功能发挥到极致，不仅维持生存，也利用它维持健康，这也就是”药补不如食补”的文化基础。另一方面，对吃的过份重视，会使人推崇对美味的追求。

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3、重食：古人就有“民以食为天”之说。见面常问“吃了没有”，可见饮食文化的地位。朋友离合，送往迎来，人们都习惯在饭桌上表达惜别和欢迎的心情。感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对社会心理的调节功能。

4、中西方饮食观念的差异西方是一种理性的、讲求科学的饮食观念。

5、中西方饮食文化差异饮食对象的差异从传统上来看，西方经济发达国家以高蛋白、高脂肪、高热量肉食为主，而食用碳水化合物、纤维素成分的食物偏少，而我国则主要从谷物中摄取热量。

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1、西方人大多以肉为主食，这些食物含有高的饱和脂肪，容易患高血脂、冠心病等。同时，由于西方人对蔬菜的摄入量不足，维生素B、C等及膳食纤维易缺乏。优点的在动物食物中含有丰富的优质蛋白，易于被人体吸收。热量充足。

2、食物中有祖先的智慧（芒种虾干这道民间菜肴），在享用食物中能发现传统（从宋朝开始的围坐吃饭、长幼尊卑坐的方式），这也是文化，在食物中还能发现美（年节时食物颜色）。对每顿饭都不苟且，它有浓浓的亲情孝道文化基因。

3、有以下几个方面：从点菜说起，西餐的菜单大多_有一页纸，最多是正反面，还包括了饮料和甜品，越是好的餐厅，菜单大多很短，就像西方文化，虽然也很丰实，但它的集中度很高。

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4、中国人的烹调往往放盐较多，而美国人做菜下盐仅为中国人的一半，有的甚至完全不放盐。摄盐太多可引发种种疾病。其中国人烹调时爱下味精，而美国人不下味精。

5、略谈中西方饮食文化差异餐饮产品由于地域特征、气侯环境、风俗习惯等因素的影响，会出现在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上的不同程度的差异。正是因为这些差异，餐饮产品具有了强烈的地域性。

这样的膳食结构在营养学上称为高谷类膳食，它含有一定数量的蔬菜、水果，但由于中国居民传统的烹饪技术及对口味的要求，许多蔬菜在洗、切、煮等过程中有大量有益于人体健康的健康物质被剔除了。

饮食观念的差异西方的饮食是一种理性饮食观念，西方人喜好小而精。说起烹饪食物，营养性就是他们的出发点和目的地。

中餐的营养成分：中国居民传统膳食是以谷类事物为主要能量来源，这样的膳食结构在营养学上称为高谷类膳食，它含有一定数量的蔬菜、水果。

中西饮食的成品结构不同由于原料结构不同，中西饮食的成品结构也相应地有着较大的差别。中国人的饮食成品结构是由饭和菜相结合的饭菜结构，其中饭是主食；菜则是副食，包括蔬菜和肉，主要是蔬菜。

1、饮食方式不同在中国，任何一个宴席，不管是什么目的，都只会有一种形式，就是大家团团围坐，共享一席。筵席要用圆桌，这就从形式上造就了一种团结、共趣的气氛；而在西方，一般***用方桌，且***用分餐制。

2、中西方饮食文化中最显著的差异之一就是主食的不同。在西方国家，面包、米饭、马铃薯等是主要的主食，而在中国，米饭、面条、馒头等则是主要的主食。这种不同主要是由于两种文化中所处的地理和气候环境不同，以及历史和文化的差异所致。

3、但是在西方国家，他们的用餐方式就与我国有着很大的不同。

南北菜品方面：精致和粗犷的表现南方的菜品一般都比较精致，食品都是小巧玲珑的，特别有食欲的感觉。例如：烧麦，小蛋糕等美味食品。

南北方饮食差异：买菜的、吃菜的、收费上等。买菜的：南方人吃菜，主要是把菜当着下饭来吃，而不是主要吃菜，南方人吃的是味道，主要吃的是大米饭，所以说，南方人做的菜，相对于北方人来说，分量都比较少。

从营养上分析南北方的饮食，小麦中的氨基酸含量要比稻米中含量高，而面食的热量要明显高于米饭，这可能是北方人在身高上有优势的原因之一。

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