大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于土家老菜谱大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍土家老菜谱大全大全的解答，让我们一起看看吧。
你觉得农村晒干的菜，哪种最好吃？
非常高兴能回答您的问题。
小的时候是在农村长大的，那时候物资匮乏，尤其是冬天，就更没有菜吃，每家每户在夏天的时候都会晒干土豆片，干豆角丝等很多种干菜。
我最喜欢吃的就是干土豆片和干豆角丝，一直延续到现在，依然是我最爱吃的干菜。
干土豆片是把小土豆煮熟了，剥了皮、切成片晒干，吃的时候要用温水提前泡发，干土豆片炖排骨炖五花肉，别提有多好吃了。
豆角丝是用新鲜的豆角 斜切成丝晾干。吃的时候也是要提前泡发，干豆角丝炒肉，可以让你食欲大增。
没吃过这两种干菜的，你们可以尝试一下，保正让你们吃了这顿、想下顿。
中国人的智慧与节俭，在这各式的菜干，腌菜中可以深深体会到，东西南北，各有特色。南方的酸豆角，北方的辣白菜，西部的肉制品，东边沿海的鱼，虾干，海产干货多不胜举。
我们地处江苏连云港，有山有水靠大海，吃的东西非常丰富！地里的萝卜青菜制成的萝卜干，腌菜，山上的各种野菜干，蘑菇，灵芝，海里的虾皮，鱼干，紫菜，品种繁多。
我最喜欢吃的是莴笋的干子，吃起来青脆爽口，这个莴笋干做起来比较繁杂，剥皮，切片，腌制，晾晒。虽然费功夫多，但是大家还是每年都要做，一是好吃，二是不做那个莴笋就老了不能吃。每年冬天的萝卜干是必须腌制的，吃的少，但是如果没有，看人家吃也会馋的。
每年蒜头蒜苔下来的时候，我也喜欢酱点糖蒜，酸酸甜甜非常好吃，去年做了一些送给山西的朋友，她家小孩当零食吃！
当然，靠海边的人是喜欢吃海鲜的，虾皮干好吃不贵，家家离不了，凉拌，兑着酱油醋，剁点尖椒，吃面条，裹煎饼，甭提多好吃了！
海里的小黄鱼，沙光鱼，做成鱼干，那也是美味的很，放在油锅里，小火慢慢的炸，咬一口，香酥脆，玉米稀饭再来两馒头，吃饱了还想拽点鱼干塞嘴里。一年四季，我都会做当季的蔬菜干，因为好吃，也因为传承。好手艺，好品质的传承。
农村最好吃的干菜那肯定是波菜干了。
晚秋之后要考虑过冬的食物，一时消耗不了的新鲜的菜都会做成干菜。
其实做干菜简单，把从农地里割回来的波菜，剁掉菜根，择掉黄叶，洗干净，最好在开水里烫一下，捞出，把水拧干，然后放在竹篇里沥干。
沥干属于阴干，千万不能暴晒，晒多个太阳后无论是梗还是叶，都失去了往日的青翠。
如果想吃干菜了用水泡下，干波菜煮红烧肉真是人间美味，甘之若饴，总是吃不够。
对于晒干的菜是我们这一代人共有的记忆。可能现在人吃了很少了。现在一年四季都有新鲜蔬菜，不需要在晒菜干了。
我眼前依然闪过，爷爷在灶台边拌菜，我和表弟眼巴巴地望着爷爷，等着他勺里递过来的拌波菜干，吃一口满嘴的麻油香，擦擦嘴上留下的菜渍，跳着出去玩了！
网友你好，农村晒干的菜，最好吃的有两种：干豆角，萝卜干。
干豆角是晋北农家大烩菜里的硬菜，先在水里煮煮，或者拌凉菜，尤其在冬天，比肉都好吃。
萝卜干可以做泡菜，醋，盐，白糖，茴香颗粒，花椒粒，蒜瓣，生抽，辣椒里浸泡，清脆爽口。
当然还有很多，但个人认为在晋北方，这两晒干的菜就不错，感谢邀请@悟空问答
萝卜干（萝卜干炒腊肉）
萝卜干的做法
2萝卜切成直径5到6毫米的条放盆子里
4萝卜挤干水份在沥一下水分
5太阳下面晒干或者炕干都可以，但是晒干的颜色不如炕出来的白
在说一下萝卜干炒腊肉的做法
1萝卜干头天晚上冷水泡好备用
2准备腊肉洗干净切片备用（腊肉用五花肉最好）
你们家乡的土菜馆都有什么家常菜呢？
你们家乡的土菜馆都有什么家常菜呢？
大家好，我是小丫爱美食，很高兴能够回答您的问题。
我家附近有一家特别有名气的土菜馆，那里做出来的菜的味道与众不同，特别鲜香可口。他们用的食材从不贪便宜，进货[_a***_]的是正宗厂家品牌的调料，做出来的美食让人回味无穷。也有人开玩笑的说，您家做的菜是不是放“料子”了，今天吃过了，明天还想吃。回头客特别多。
扒猪脸
扒猪脸属于东北菜。它的味道独特，香儿不腻，入口甜鲜，软烂入味。猪脸洗刷干净，闷罐中加入调料，把猪脸放入闷罐中慢火扒制。饭馆做这道菜每天还不多做，就做六份，卖完为止，有时候想吃提前预约。
新疆大盘鸡
大盘鸡好吃不好吃选用鸡最关键。他家有个小型养殖场，专养鸡和鸭。做大盘鸡的时候直接从厂里选用，活生生的散养的鸡。不用焯水，吃起来特别鲜香，大盘鸡也远近闻名周边村庄。
蒸菜
蒸菜也是这个饭馆的招牌菜。一年四季变着花样来蒸制，调出来的料汁味道层出不穷。顾客有时候吃的不过瘾，回去的时候带上一份。
另外还有烧茄子，烧鱿鱼、回锅肉等，饭馆高超的技术抓住了顾客的心，贿赂了顾客的味蕾，这就是赢家。
大家好，我是小丫，希望我的回答对您有帮助！
你好，我是幸福小哲，很高兴回答你的问题，你的家长土菜馆都有很么家常菜呢？这个问题答案太多了，我挑一个招牌菜说一下吧，我的家乡在豫东平原上，这的饭店店里有一道招牌菜，在外地没见过，名字叫——水激馍，下面我来简单介绍一下水激馍的家庭版做法水激馍的用料
步骤 1
先把馒头切成细条条，晾干它。
步骤 2
把馒头条用温水浸泡。让每一个馒头条都吸收足够，但是不要泡太长时间，中间不硬就可以了。
步骤 3
起锅烧油，小火慢慢炸，炸至金***，控油捞出来。
步骤 4
冰糖熬制糖水，小火熬到没过多水份的糖浆就可以。
谢邀！
土菜馆之与众不同在于它的『土』，顾名思义其菜品食材均源于本土，并且做法地道，在品尝代表了当地佳肴的同时，与当地朋友推杯换盏间，聊复人生岁月尔尔，如是云云，便能领略当地的人文风***之一二了。邀请远方而来的客人到当地的土菜馆，也成为了当下最为流行及便捷的招待方式，土菜馆也被人们亲切的称之为自家的客厅。若是你在各地旅行时，别忘了找一家当地的土菜馆大块朵颐一番，方才不虚此行。
我的家乡在山西晋城，山西文化之韵，是以山西土菜、晋商文化、西北民歌融为一体。
山西的土菜馆装修风格多为大院式，常见为两进式院落建筑，陈旧耐看的门板、农用的水车、保护风水的照壁，照壁后面有十几口热气腾腾的大锅围在一圈，中间便是食客们的坐位了，吧台通常有个巨大的算盘，象征着晋商文化，外院有搭建专门给顾客听戏的戏台子，常有专业的演员表演山西的二人台及西北民歌。
四方食事，不过一碗人间烟火，我是爱美食的ZORA，欢迎关注我！
山西土菜馆的保留菜品有：大铁锅炖菜、老醋焖活鱼、过油肉、扣肉鱼头煲、土豆莜面鱼鱼等等。
导语:你们家乡的土菜馆都有什么家常菜呢？
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。
你们家乡土菜馆都有什么家常菜？哎呀，说到土菜馆，家常菜肯定是最常见的了。要说家常菜，那肯定说不完，我就简单的介绍3道菜吧，虽然没有夫妻肺片、符离烧鸡、盐水鸭等闻名天下，但是到土菜馆是必点菜，经济实惠又下饭。
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。
今天分享的三道菜分别是青笋焖咸鸭、黄豆炖腊鸭、山粉圆子烧鸡。咸鸭是我们老家的特色，主要用盐和姜片等腌制晒干炒焖炖菜。山粉又是一大特色，由它做的菜最好吃的莫过于烧鸡吃。外来旅游的、出差的到土菜馆必点这三道。
【食材准备】莴笋2根、咸鸭半只、姜片5个、蒜子5个、料酒2勺、辣椒2个。
【主要步骤】
==》咸鸭剁块，温水泡一会，清洗2遍备用。
==》莴笋去皮洗净，切滚刀块备用。
==》热锅冷油，倒入鸭子，小火慢慢煎一下，最好煎出油（锅中少放油，鸭子出油）。
我们家附近有一家非常知名的土菜馆，它里面做的菜都是平常吃的大众菜，但是却能够做出不一样的味道，这菜出自大厨的手之后，味道真的是特别好吃，看看我们家乡的土菜馆招牌好菜，有没有你爱吃的。
辣子鸡块。
在这里选用的鸡是自己家养的土鸡，我们附近的郊区有很多散养鸡的，好吃的辣子鸡块都是选用土鸡做出来的，味道确实赞，特别好吃。
爆炒腰花。
这道菜考验的是厨师的刀工，会把腰花片得非常薄，而且还像开花的样子，并且做好了以后腰花一点异味都没有，特别受大家喜欢。
蒸面条菜。
这道菜一般就是这个季节才会有的，因为是野菜，出现的时间是比较短的，一般春天也就一个月的时间，我们这边的土菜馆都会做一些当做招牌菜来卖，大家也特别喜欢吃，他们家蒸的面条菜会非常松散，比自己做的要好吃。
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湘西土家族风俗？
习俗方面，土家男女多经过对歌相爱后再结婚，结婚仪式复杂，繁琐，并且十分讲究，结婚过程中有哭嫁的习惯。土家族在土司制度前实行火葬，土司制度后实行土葬，葬礼过程中有道士做法，死者亲属披麻戴孝，哭唱哀歌，跟随道士行丧礼，期间鞭炮轰鸣，场面看起来极为悲痛，历时几天几夜，然后才将装好遗体的棺木抬上事先选好的地方埋葬。
土家族饮食方面和汉族有所区别，闲时多是一日两餐，农忙时节一日三餐。日常主食除了米饭以外，还多以包谷饭为主，有时也吃豆子饭，红薯，土豆饭，粑粑和团撒也是土家族季节性的美食。土家族菜肴以酸辣性菜为主，比如各种各样的酸菜，辣椒是每餐必不可少的菜品。豆制品也很常见，特别 是合渣，可以少在每个土家人的心中都占有举足轻重的地位，包谷饭配合渣，简直是人间极品美味。土家人喝的酒多是自家酿制的包谷酒，米酒，度数不高，味道纯正。
土家族节日众多，其中又以四月八，六月六和土家年为主要节日，其中以土家年最为隆重，又称赶年，意思就是赶在汉族前过年，大年过二十九，小年过二十八，关于这来历说法，多是与古代战争有关。
土家过年十分热闹，刚进入腊月，土家人便开始置办年货，打糍粑，做团撒，杀年猪。二十四打扫烟尘，敬灶神，过年这天，贴对联，祭拜祖先，去先人坟地焚烧纸钱，蜡烛，燃放鞭炮。团圆饭一般中午就开始吃，饭后给家禽，果树喂年饭，三十晚上燃烧旺火守年，鸡叫头遍放炮竹抢年，初一串门拜年，初三跳摆手舞，直到正月十五方散，过十五时必吃猪头肉，也预示着这年过完了，可以开始新一年的农活了。
到此，以上就是小编对于土家老菜谱大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于土家老菜谱大全大全的3点解答对大家有用。
