大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌卤肉大全菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍凉拌卤肉大全菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
调卤肉凉菜万能配方？
香料：八角：20克，桂皮15克，草果10克，山奈10克，丁香2克，小茴香20克，白芷10克，白扣15克，草寇15克，陈皮15克，甘草10克，香果20克，香砂10克，香叶10克，良姜10克，干香菇20克，花椒20克，
配料：盐300克，鸡精120克，冰糖20克，料酒30克，胡椒10克，糖色100克
1：猪腿骨5斤、母鸡半只或者一只都有可以，鸡爪或者猪蹄2斤（嫌成本高的，可以用猪皮代替）焯水待用
2：将焯水后的猪骨、母鸡、鸡爪或者猪蹄放入25斤水（熬成老汤后20斤样子），加入生姜100克，葱100克，料酒150克，花椒、胡椒各10克，大火烧开，转小火熬制5小时左右，即成老汤
凉拌五花肉卤肉的做法？
五花肉切块，在热水中沸煮一下，除去血沫后，捞出备用。
准备好调料，将花椒、八角、香叶、桂皮等调料装无纺布小炖肉包里。
爆葱姜蒜
锅内加油，爆香葱姜蒜。
加入肉块
放入肉块翻炒。
加入调料
放入调料包，再加入白砂糖、盐和料酒。
加水卤煮
主料:五花肉350克
1.五花肉洗净，锅中坐水，放入五花肉焯水后，重新换水，煮开后，捞出浮沫，用中小火煮25分钟左右，用筷子穿下，看是否可以穿透，熟了就好，不用太烂，太烂了就没有嚼头了，切好摆盘待用
3.干辣椒切成段，香菜切成寸断
4.锅中放油，放入干辣椒段，用小火慢慢炸制成金***，随即到入碗中的料汁中
5.将料汁倒在切好的五花肉上面，撒上香菜即可
冰冻过的卤肉可以凉拌吗？
可以
最好能上锅蒸15分钟，直接解冻的肉会很硬，蒸过后口感会变得软和，蒸制过程中，也给卤肉进行了消毒。
冰冻的卤肉在冰箱里，有可能被其它肉类或者包装袋污染，直接解冻吃，有可能会拉肚子。尤其是冷冻了很久的卤肉，更加需要蒸制后再食用。
凉拌卤牛肉正宗做法？
1.准备卤牛肉，花生米，香菜，葱。
2.锅里放油炸花椒，小火慢慢炸，直到轻微的冒烟，也可以尝一尝油麻不麻，麻就好了。
3.用花椒油炸姜蒜沫，小米椒，煸香即可。
4.倒在一起，放酱油，醋，十三香拌匀，撒点白芝麻就可以了。
到此，以上就是小编对于凉拌卤肉大全菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌卤肉大全菜谱大全的4点解答对大家有用。
