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东来顺必点菜品？
东来顺必吃：手切羊肉
南来顺必吃豆腐脑
西来顺饭庄的菜以清淡、鲜嫩、质纯无腥膻而著称，砂锅鱼翅、云片燕窝、爆糊、菊花火锅、两吃大虾、赛银鱼、灯笼积、珍珠海参等菜肴做得十分出色，尤其是“马连良鸭子” 成为一段名人与佳肴的传世故事
又一顺的全羊席能将一只羊的不同部位制成108道菜。特色菜有海洋鱼翅、垂鸡生肚、白露鸡、生扒羊肉、炮糊、干贝肚块、炸羊尾、它似蜜、醋溜木须等。
东来顺受欢迎的菜品：
1.涮羊肉：东来顺的王府井店以其涮羊肉而闻名。羊肉鲜嫩，入口即化，搭配不同的调料，味道十分鲜美。
2.铜炉火锅：东来顺的王府井店提供的铜炉火锅是该店的招牌菜之一。火锅烧制精美，味道浓郁，食材新鲜，质量上乘。
3.奶油炸糕：奶油炸糕是东来顺的王府井店的特色小吃之一，外酥里嫩，味道香甜，非常受欢迎。
4.糟溜鱼片：糟溜鱼片是东来顺的王府井店的一道传统菜肴，鱼肉鲜嫩，糟味浓郁，口感爽滑。
5.小糕点：东来顺的王府井店提供了多种小糕点，如豆沙糕、糯米糕等，口感精美，是餐后甜品的好选择。除了以上菜品，东来顺的王府井店还提供了多种其他菜肴和火锅配菜，如肥牛、牛肉丸、豆腐、蘑菇等，可以根据个人口味和需求选择。
在北京一带，人们爱吃的火锅并不是麻辣鲜香的重庆红油火锅，而是看似清汤寡水，实则暗藏鲜美的铜锅涮羊肉。说到涮羊肉火锅，绝大部分人脑子里闪过的肯定是东来顺这个品牌，因为它有着百余年的历史，名声早已传遍了中国的大江南北，甚至是海外地区。
光绪年间，北京的东安市场每天都是人来人往的，非常热闹。来自河北沧州的丁德山就看中了东安市场这个地方，用自己干拉黄土苦力赚的钱，在这里开了个小摊子，卖豆汁儿、扒糕等老北京的民间特色小吃。后来，小摊儿越做越大，丁德山就打算扩大规模，并为这小摊儿取了个“东来顺”的名字。
1912年，一场大火毁掉了东安市场的众多商家，东来顺粥铺也没能幸免。幸好，宫内的一位魏姓太监与丁德山交好，拿出了不少银两，帮助他重建了瓦房。这时候，东来顺不做粥和小吃了，而是改成了羊肉馆。
再后来，丁德山发现涮羊肉味道格外鲜美，所以聘请了刀功精湛的大厨，推出了涮羊肉火锅这种吃法。久而久之，东来顺涮羊肉的名气就传播开来了，不论是寻常老百姓，还是达官贵人、文人墨客，都愿意经常来东来顺一品这鲜美羊肉的滋味。
请问一下，鱼翅应该怎么做？能否多给几种做法？
辅料：食盐(10克)、淀粉(15克)、料酒(10克)、色拉油(125克)、酱油(5克)、味精(1.5克)、嗨e点北海鲜匠白汤(300克)_1. 将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分
2. 锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内
3. 将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓 盛在烧好的蹄筋上
