大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于食堂管理健康饮食指导的问题，于是小编就整理了2个相关介绍食堂管理健康饮食指导的解答，让我们一起看看吧。
食堂卫生管理制度六条？
食堂卫生管理制度
1、要严格遵循食品***购的卫生要求，严把食品***购关，并科学、合理地贮存食品。
2、坚决执行食品卫生法规，严格执行以下卫生制度，即: 1)验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物。 2)炊事员个人卫生做到“四勤”:勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理发，勤换工作服。 3)炊事用具用实行“四过关”:一洗、二刷、三冲、四消毒。 4)对食物存放做到:生与熟，成品与半成品，食品与杂物隔离。
3、餐厅、操作间、主副食库做到“四无制度”:无蛆、无蝇、无虫、无鼠。
4、坚持食物留验，杜绝食物中毒。
5、定型包装食品和食品添加剂必须有产品说明书和产品标准，标出品名、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容。
6、***购无法索要生产资质情况的农副产品时，需对方提供联系方式、联系人、联系地址等。
环境卫生。
(1)就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。 地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2-3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。
(2)食堂周边无杂物、垃圾、食堂***排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫1-2次，保证室外整洁、干净。
(3)大厅窗户要求每周至少擦拭一次，玻璃上无灰尘、无痕迹，保证清洁明亮。
(4)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网，每周至少打扫一次。 墙砖至少每月擦洗2-3次。
员工食堂卫生管理规章制度
如何管理好食堂？
1、饭堂主管深入现场跟踪，细心观察员工在工作中所存在的不足并且纠正;掌握好开餐时间，保证不误餐;开餐时，关注分餐情况，并且处理好工厂员工反应的问题;坚决杜绝现场主管没有做好工作本分的情况。
2、负责制定各部门员工的工作职责，对员工都进行考核及评估，根据其工作实际情况提出奖惩意见，监督和协调各个班组之间的工作。
3、负责食堂菜单的制定，并且负责成本控制，根据成本标准制定生产任务，严格控制进货、***购***和要求，并且填写和签署***购单。
4、根据厨师的技术水平和特长，提出岗位人员安排和调动方面的建议。
5、负责与驻厂饭堂工作人员沟通，认真了解厂方员工对于饭堂膳食和卫生服务的意见，正确处理各不可避免的***，发现严重问题时应该向上级汇报。
到此，以上就是小编对于食堂管理健康饮食指导的问题就介绍到这了，希望介绍关于食堂管理健康饮食指导的2点解答对大家有用。
