大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陈皮菜谱大全书的问题，于是小编就整理了1个相关介绍陈皮菜谱大全书的解答，让我们一起看看吧。
陈皮适合做什么菜？
陈皮产自广东新会的最佳，又以年份越久价值越高，存期不足三年的称果皮或柑皮，存期足三年或以上的才称为陈皮。年份久的一般为药用，做菜用一般用5到15年的，在粤菜中用陈皮做菜有很多，比喻汤类有:陈皮炖老鸭，陈皮炖肉汁等，陈皮切丝与海鲜一起蒸制可以去腥解腻，分享一下我最最爱的一道甜品:陈皮莲子红豆沙，材料:红豆250克，莲子50克，陈皮一片，百合50克，冰糖100克，水1000克，将红豆，莲子，百合分别泡发，水烧开后放入红豆，陈皮煲至出沙待用，（喜欢细滑可以用搅拌机打至顺滑）另烧水将百合，莲子煲软放入糖，和红豆沙混合便成。
陈皮木香鸡
配料：6克陈皮，6克木本，100克鸡，30克蘑菇，5克姜，5克洋葱，5克盐，30克素食油。
法制：1.干燥木质和干燥的橘皮，用细粉打碎，洗净鸡肉，切成3平方厘米的方块。蘑菇是透明的。分两半前往铁根。姜片和洋葱。 2.在锅中煮沸，加热，加入素食油，成熟时加入姜和洋葱，炒香，加入鸡肉，蘑菇，盐，粉，加50毫升水煮沸15分钟。每天一次，每次服用50克鸡肉。功效：脾胃慢性肝炎脾胃虚弱。营养分析：鸡富含蛋白质。陈皮木香具有清热解毒的功效，适合肝病患者。
陈皮瘦身粥
法制：1.将陈皮切成薄片，将猪肉干洗净，切成颗粒，将米洗净。 2.将大米放入锅中，加入陈皮干，烧开800毫升水，用火烧开，加入瘦猪肉和盐，煮沸4分钟。每天一次，每次吃100克稀饭。功效：补脾益气，补气血。急性病毒性肝炎和肝咳患者。营养成分分析：猪肉瘦肉富含蛋白质，无机盐，维生素等，以及陈皮。对急***毒性肝炎和肝咳有很好的疗效。
陈皮砂仁炒藕丝
配料：陈皮6克，香白锡9克，白鸽1只，生姜5克，洋葱5克，盐5克，小酒10克。
法制：1.陈皮软切碎，洗净香白锡，去除杂质。宰杀鸽子后，去除头发，内脏和爪子，将姜片和洋葱切成薄片。 2.将鸽子，生姜，洋葱，盐，绍酒，陈皮和香白锡放入蒸杯中，加250毫升水。 3.将蒸杯放入蒸锅中，蒸40分钟。每天2次，半小时吃鸽子。喝100毫升的汤。功效：适用于平铺脾脏，疏肝解毒，急***毒性肝炎和肝咳的患者。营养成分分析：鸽子富含蛋白质，陈皮和白葡萄酒。这种组合对急***毒性肝炎和肝咳有很好的效果。
秘制陈皮骨
陈皮骨以酥、甜、香为主要特色，一盘好的陈皮骨必是肥瘦皆有，每一口都带着陈皮的清香与清甜，又不失去排骨的肉香。
食材：
做法：
2、锅中热油，放入排骨煎至熟透，再捞出控油；
3、陈皮磨成粉末状，均匀撒在排骨表面即可。
陈皮五花肉
陈皮可以解除肉的油腻，具有独特的香气，还可以起到增鲜的作用，以五花肉和陈皮作为主料，肥而不腻，口齿留香。
食材：
陈皮鸭
◆原料：陈皮10g，青鸭1只，调味品适量。
◆制法：陈皮洗净，切丝。将鸭去毛杂，洗净，放人锅中，加清水适量，稍煮烂取出，候凉，拆去鸭骨。将拆骨鸭胸脯朝上，放在搪瓷盆内，将炖鸭的原汤加适量奶粉、鸡汤煮沸，加入料酒、酱油、胡椒粉，搅匀倒入搪瓷盆内，再将陈皮放在拆骨鸭上面，上笼蒸30分钟即成。
◆功效：开胃健脾，利湿降脂。
◆适应证：适用于脾胃亏虚所致的纳差食少、面浮肢肿等。
◆营养分析：陈皮，为芸香科常绿小乔木植物橘及其同属多种植物的
陈皮炒猪肝
配方：陈皮6克 猪肝100克 黑木耳30克 鸡蛋1只 酱油5克 生粉20克 绍酒5克盐5克 姜5克 葱10克 素油50克
制作：1．把陈皮洗净，润透，切细丝；猪肝洗净切薄片；木耳发透，去蒂根，用手撕成瓣状；姜切丝，葱切段。
2．把猪肝、生粉、盐、绍酒、酱油同放碗内，打入鸡蛋，拌匀，挂浆。
