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猪肺怎么吃？
猪肺的做法有很多种，可以跟花生煲汤，可以炒如有道杀猪菜里面就要用猪肺，后期我会录制一道菜的做法给大家。今天我来分享一道，干椒炝猪肺 的制作方法跟过程。
1. 挑选新鲜完整猪肺带黄喉的。
2. 清洗过程，把猪肺主气管（最粗的）对准水龙头捏紧后，打开让水灌进肺里，使肺膨胀起来，用筷子插几个孔，让血水流出。这样煮出来的肺比较白。
3. 洗净放完水后用刀把肺切成比拳头大些的块，入锅中煮熟。（不要放水煮）
4. 煮熟后冲洗干净，改刀切成薄片备用。
5. 锅入油将猪肺煸至表面冒泡，微微发黄，入大蒜子，干辣椒，煸香，调料酒，胡椒粉，孜然粉。撒葱花，芝麻。出锅即可。
你好，猪肺做好了是一种很好的食材，但前提是一定要洗干净，因为所有肺说白了都是过滤器，很不好清洗的，但方法得当事半功倍。我的做法是:
1，首先选用带气管完整无破损的肺，将气管和水笼头相连，打开水笼头往里灌水，这时你看见肺慢慢地涨大，无需担心它，不会爆裂。至到灌不进去水为止，关闭水笼头，放掉肺里面的水，可以挤压，注意别按破了，这时你看见很多白沫状的东西流出，这就是里面不太卫生的东西，如此反复几遍，至到肺完全变白为止。
2，将洗净的肺凉水入锅，加入葱姜，放点花椒大料，大火烧开，小火慢煮，时不时的翻个面，煮熟为止。
3，将煮好的肺切成片，配上炸豆腐（可以将豆腐打成丁状，下锅炸成豆泡）
4，起锅上火，倒入油25克，下入葱姜煸香，将王致和腐乳3块捣碎入锅，然后加水200克，加入芝麻酱10克（约1汤匙），老抽4克，加盐鸡精胡椒粉调味，倒入切好的肺片和炸豆腐，焖煮15分钟后出锅装入碗中。
5，洒上葱花，蒜蓉，烧点热油加入干辣椒段少许浇上，最后洒上香菜沫即可。
口感软糯，配上一碗米饭相当不错哦！喜欢我的朋友请用你的发财手点下关注哦！
猪肺做不好吃了就反胃，弄好了确实好吃，我买快餐的，我反正做出来的猪肺，做多少买多少。我的做法是：首先把猪肺管口对着自来水，放水充几遍，每次充到肺大几倍，把血水和沫充干净了，用刀划，把气管划破，放黄酒开水里渚，水开除沫，涝出控水，水控干放锅渚熟，如凉拌的话，渚时放八角，花椒，香叶，白纸，草果，香果，小回香，桂皮，大葱老姜辣椒。渚到猪肺沉水底就可以吃了，多放辣的越辣越好吃。
有人居然说做成夫妻肺片？拜托，这道菜真跟猪肺没啥关系。
你好，我是品味新乡胖胖君，很高兴回答你这个问题。
一般来说，我们买到的猪肺都是市场上煮熟的半成品，这样的猪肺一般两种做法比较好吃。
第一、凉拌猪肺。
如果煮好的味道本身不错或者是卤味店买好的可以直接凉调，如果味道不好可以放些葱姜、八角、花椒、桂皮、香叶、肉蔻二次卤制一下，为了色泽比较好看，可以适当加入少量老抽或者炒糖色上色。
凉拌猪肺也比较简单，家常的味道是盐、醋、生抽、香油，配上鸡粉、洋葱之类的，搅拌均匀即可，也可以淋上麻油、红油，这样味道更好。
第二、麻辣肺片
经常在山西面馆看到这道菜，价格倒也不贵。但着实是下酒好菜。将猪肺切片，一定要是薄片。接着热油爆炒，肺片边缘稍微发焦最好，然后倒入大量的辣椒小段，配上盐、味精、花椒即可出锅，吃起来香润可口，过后麻辣透顶，一口小酒下肚，实为美妙！
你好，本篇将从烹饪方式，推荐菜谱，猪肺的营养价值和功效，为你解答。
烹饪方式:适于炖、卤、拌，如“卤五香肺”、“银杏炖肺”。本人最爱吃火锅时煮肺片，此时肺片最入味。
推荐几种菜谱:
1.爆炒猪肺:
准备材料:猪肺半个，干辣椒2个，葱两根， 一小段姜，2片十三香，少许盐
制作步骤:
①肺子切片，葱姜切丝，辣椒切段。
②待油热，先用葱、姜、辣椒、十三香爆锅，再肺片入锅爆炒。加适量盐。待熟出锅。
2.干煸肺片:
准备材料:肺片，盐，辣椒，味精，芝麻，孜然，蒜
河南的烩面怎么做？
谢谢邀请。吃烩面当属炒烩面。怎么做好吃？我是会吃不会做，不会做是我的本领。但我能记得吃烩面的滋味。这是当兵以前的事了。我们住沽源，每次回张家口都路过坝下，坝下半坡有个村庄，村头有个小饭店，正好在路边方便停车，于是每次都在这里吃炒面。饭店是姊妹俩开的，人漂亮干净利索;起初不知烩面是什么，经店家一介绍，好吧，每人一盘。只见女店主，将切好的烩面，用油配以肉丝，加以葱花油盐调味，末了放点芥菜条，于是色香俱味，金***的炒面，既筋到又柔软，非常的好吃;让人吃了忘不了。至今让人想起不会忘记。一个好的膳食不只是营养的问题;而在于它，是不是好吃，让人再吃回味无穷。
郑州烩面
#了不起的城市#
唐以后名称渐变，宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应，后多称[_a***_]烩面，取其筋软光滑、汤醇性温。
烩面之香，功夫在于汤,汤是由小山羊肉和腿骨熬成的，加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药熬上一天，既去了羊肉的膻气，又消减了羊肉的火气，十分滋补。舀上几勺高汤，把新鲜烩面和少许红薯粉直接放入高汤中煮，烩面盈润如百合瓣，外滑内韧，汤的鲜味细细渗透进面里，鲜香扑鼻；加上几块羊肉，配以枸杞、黄花菜、木耳、鹌鹑蛋等。上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更鲜。把面一小段一小段咬下，喝口汤，夹片羊肉，色、香、味足了。
中央电视台的天天饮食2010年第188期河南烩面上郑州合记的张师傅演示了家庭版的烩面做法，张师傅总结了几个要点，盐是骨头碱是筋，三揉四醒，两个锅先漂后煮。
合记羊肉烩面
万家滋补烩面
天津的麻花，山西的醋，山东的煎饼，河南的面。河南人爱吃面，原因大概与地理环境有关。农业大省，沃野千里，一马平川，粮食主产区，小麦是主要农作物。而且地处中原和山西，陕西，山东相邻。
不到长城非好汉，来到河南不吃烩面，那也很遗憾！烩面馆，在河南满大街都是，基本已是餐馆的代名词，到了烩面馆不要以为只卖烩面，炒菜、主食、酒类等一应俱全，叫烩面馆只是为了引人注目、招揽顾客罢了！这个烩面馆做的烩面好吃不好吃，全在你仔细观察，看看羊肉锅，闻闻羊肉味，是否是单锅下面，这里边很有讲究的，明眼人一眼就能看出。
汤白味鲜，面滑筋韧，放上几大块羊肉，辅以海菜丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟，其味更佳，就这样热热和和的一大碗滋补烩面就摆在你面前了。芝麻酱，盐，味精等多放在碗底，吃前用筷子一挑，那个香啊！
河南烩面也是多种，口味和多样化的，先说普通的做法，第一，先将面和好，主要和面时，加一点食盐，适量，面和好后，分成均匀片状，两面末点食用油，使面片醒透备用，第二，羊骨头，羊肉进行煮汤，大火烧开，小火慢炖至，汤白为好，这时，羊汤开锅下，海带丝，豆腐丝，黄豆芽，煮熟劳出后，把烩面片，拉成宽条，下锅至熟捞出，以上配料，放入大碗中带羊汤，加盐，香醋适置，加点香菜更美味！这样也许表达不怎么清楚，也可关注，河南老乡在新疆的***，有时间，可以给大家分享下！谢谢！
河南烩面是河南省著名的三大名小吃之一，是集荤素汤面为一体，营养丰富，经济实惠，花不多钱便可吃饱并且吃好，所以非常受欢迎，可以说家喻户晓，全国皆知，关键是用心做好的一碗烩面，味道是真的好，每个家庭都非常适用。其实做起来也不是特别难，关键所在是面要好，汤要鲜。
（1）做羊汤选用腿骨（大梁骨现在很少，主要是宰羊户都把这部分带肉卸成羊蝎子卖，市面上大多是进口来的），腿骨提前泡两个小时，与羊肉一起泡，泡好把腿骨和羊肉提前焯一下水，洗净浮沫，这样下锅后煮就不用再撇浮沫了，而且还去异味，下锅后加料，（花椒桂皮香叶肉扣，草果少量用料包包住）大火煮开，小火慢炖，腿骨最好用锤孑砸开，可以缩短出汤时间，还有一样很重要的香料要多放，那就是白芷，羊肉大块放进去，差不多45分钟就好，捞出控干水分，放凉，吃不完可放冰箱冷藏。汤差不多两个小时出汤，用不完下次再煮，直接加开水继续煮就可以了。
（2）和面：|斤面粉加盐5克，用温水280克和成面团醒面，中间要隔10分钟揉一次面，揉个三到四次，然后把面揪成剂子，然后擀成面片，用油抹匀放入盘中，盖上保鲜膜再次醒发1小时。
（3）把豆腐皮丝，木耳，煮好的鹌鹑蛋放入碗中，加盐，鸡精，调味，放好备用
（4）把醒好的面片拉长，扯成面条，扔进开水锅，煮熟捞出放入刚才的碗中，然后把切好的羊肉片摆上，撒上香菜末，用勺子把滚烫的羊汤浇在碗中，再配上辣椒油，香醋，甜蒜，油辣子等配菜，美味的烩面就做好了。
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