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“红楼菜”吃的都是什么？
我印象最深的是王熙凤跟刘姥姥讲茄鳖的做法，刘姥姥感叹：“要好几十几只鸡来配她！”
还有宝玉乳母找茬骂袭人，王熙凤拉她走，告诉她有滚烫的野鸡，火腿炖肘子。宝***母一阵风似的跟着去了。
还有宝玉留给袭人的酥酪和豆皮卷。
红楼菜，显然是打着红楼梦的名声，还有屡屡出现的红楼糕点、红楼酒。为了新鲜感或是凑热闹倒是可以去尝试一下，但如果认为吃了“红楼菜”就体验到荣宁二府爷们真正的饮食生活，那就天真了。
为什么说不可能吃到真正的红楼菜呢？因为书里面出现的菜品亦真亦幻，有些甚至是不可能的。像姜汤、香芋、火腿炖肘子等，是真实可考的，而且现在复原做出来也不难；不可考的比如“茄眷”，书中描写的相当详细，但是找不到相关文献记载，可能是被历史湮没的饮食；还有虚幻的，如“万艳同杯”，其制作原料包含“麟髓凤乳”，这显然是作者虚构并取“万艳同悲”之意，表达那个时代女性的悲。
要说具体吃什么？《红楼梦》号称“中国封建社会百科全书”，其中自然少不了饮食文化的内容，大至宴会酒席，小至甜点果品，作者都有或详细或简略的描写。种类相当繁多，大致可分为菜肴、面食、奶制品、野味、粥饭、生烤、点心、蔬果、酒茶和补品。具体的像腊八粥、花样小面果子、糟鹅掌、鲟鳇鱼、合欢汤、绍兴酒、朱橘和燕窝汤等，都充分反映出那个时代世家大族的流行饮食。
除了上面说的那么多具体珍馔，还有一点精髓是：饮食与中国传统文化的融合，充分体现饮食之精、美、情、礼几点。
1精细：比如在刘姥姥二进荣国府时，贾母命凤姐用“茄鲞”款待她。刘姥姥尝了尝这茄鲞，说：“虽有一点茄子香，只是还不像是茄子。”然后询问此菜的做法，打算回去也弄着吃。在第四十一回中，凤姐捉弄刘姥姥的言语中道出“ 这也不难，你把才下来的茄子剥了皮，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉弄香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一放，外加糟油一拌，盛在陶罐子里封严，要吃拿出来，用炒的鸡爪一拌就是。” 凤姐这段话让刘姥姥瞠目结舌，摇头吐舌说道：“我的佛祖！倒得来十几只鸡来配它，怪道这个味道。”
2 美食美器：以饮茶为例，书中几乎每一位富贵人家居室里都摆着一套精致的茶具。例如贾母花厅上，摆设的洋漆茶盘里就放着旧窑十锦小茶杯。王夫人居坐的正二室里，也是茗碗瓶茶具备。更值得称道的是妙玉栊翠庵里的茶具。在第四十一回中，贾母、宝玉、黛玉来到栊翠庵，妙玉就拿出10种不同的茶具招待客人。给贾母献茶用的是“海棠花式雕漆填金云龙献寿小茶盘”小茶盘里装着“成窑五彩小盖盅”，成窑是明代成化年间景德镇的官窑。
《红楼梦》中有哪些美食？
红楼梦里提到的美食有将近200种，它们都有一个特点，颇具江南风味。北方风味菜肴较少，主要是江南地区，淮扬、风味居多。
从早点、正餐，下午茶、晚餐到宵夜，以及各种补品，可谓十分丰富。
第八回《比通灵金莺微露意 探宝钗黛玉半含酸》，“宝玉因夸前日在那府里珍大嫂子的好鹅掌鸭信。薛姨妈听了，忙也把自己糟的取了些来与他尝。宝玉笑道：“这个须得就酒才好。”薛姨妈便令人去灌了最上等的酒来。”
宝玉去看宝钗，宝玉提起贾珍府里吃的鹅掌鸭信味道很好，薛姨妈说自己也做了些，拿出来给宝玉吃，宝玉说这东西要下酒才好，于是薛姨妈又拿了最上等的酒来。鹅掌鸭信是什么呢，就是鹅掌和鸭舌头。这里的做法是糟醉，就是用酒糟来浸泡腌制。这是典型的江南风味了。
据说制作糟醉是源于战国时期，南宋尤盛。
家常的制作也很简单，比如糟醉鸡爪，把鸡爪洗干净，剪去脚趾，斩成小块，和着葱、姜等调料，少量盐，入锅煮到断生，然后捞起来过凉开水（有冰水更好），然后稍微晾开水气，浸泡到酒糟当中，一般泡到第二天就可以吃了。
这种糟醉吃起来有一种淡淡的酒香，非常解腻。
鲁迅先生说，一部《红楼梦》，经学家看见了《易》，道学家看见了淫，才子看见缠绵，革命家看见排满，流言家看见宫闱秘事。那作为普通人的我们，究竟看到了啥？
第六十二回
胭脂鹅脯也是南方菜系，是一款以广东清远鹅为主要原料，红曲粉、蓑衣王瓜、苹果为主要配料，绍兴黄酒、蜂蜜、桂叶等作为主要调料的菜品，出自《红楼梦》第六十二回《憨湘云醉眠芍药裀 呆香菱情解石榴裙》中。
第四十一回：贾母叫凤姐夹了茄鲞喂刘姥姥。
“鲞”的意思指的是鱼干，普通只听说有鳗鲞、鳓鲞、白鲞（黄鱼干）等，这些东西是浙江沿海一带的产物，这个名词也只有南方人才使用，在北方绝少知之者。这道菜极为别致精巧。
第十六回：火腿和肘子放一起，北方人一般不这么做。这道菜也应归属于南方菜谱中，“火腿炖肘子”也称“金银肘子”，又叫“罗汉跳墙”。更适合孩子和老人家吃一些。
第五十八回
原文：晴雯麝月揭开看时，还是只四样小菜。晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚？”
一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。宝玉便就桌上喝了一口，说：“好烫！”
别人看红楼梦，
可能更关注宝、黛、钗之间的感情。
可是吃君更在意的，
当然是红楼梦里的美食啊。
听说里面有多达186种食物，
（有谁仔细数过是不是这个数吗？）
而且许多人通过对红楼梦里的食谱研究，
还开辟了“红楼菜系”。
其中最让人好奇的莫过于茄鲞。
因为那一段实在是太精彩了，
北京八大名厨？
答：
分别有沈家定、孙红飞、邢文喜、祝占东、马占龙、张晨冰、卢嘉胜、李作友、
1、沈家定
江苏东海嘉臣国际大酒店(五星级)行政总厨
精通淮扬菜技艺，旁通其他菜系，烹制的代表作品有乾隆富贵鸡、如意佛跳墙、养生菊花煲、百花藏宝、虫草明珠炖菜核等养生菜品。
2、孙红飞
精于烹制粤菜、台湾菜、意境菜，融会贯通，精益求精，不断增添新品种，创作的代表菜品有台式顶香三杯鸡、姜母鸭、云雾葱香豆腐丸子、绿茶[_a***_]菌、米仁鱼脯等菜品。
3、邢文喜
最狠的人能有多狠？
老公下班回家，买回了一瓶麻药、一团纱布、一瓶碘伏，一瓶酒精，一把手术D，一把医用小镊子，幸亏没有冰柜，不然就吓死我了！
我问：“你这是干啥？”
“我给自己做个小手术，挖个鸡眼！”
我问：“你自己会弄吗？别瞎整，你整残废了我可不要你啊，你怎么不去医院啊，咱家又不差这俩钱！”
“不去，去了两次了，也不给好好弄，没多长时间又长出来了，他们就糊弄，拔不干净，我信不着他们，我自己来！”
说干就干，先给鸡眼消了毒，给手术D也消了毒，然后抹了麻药，感觉麻药起作用了，就开始了他的挖掘工程。
他一边呲牙咧嘴，一边往外拽肉刺，疼了，就再抹点麻药，继续翻找，直到血肉模糊，看得我心惊肉跳，对自己下手是真狠啊！
终于，他觉得肉刺彻底拔干净了，用碘伏消了毒，包扎上了。
然后拿着***的一堆肉刺跟我炫耀，展示他的战果。
麻药很快过劲了，开始酸爽了，三九天脑门冒汗，疼的天天叫我妈，我愣是没敢答应，我不能乘人之危啊！
1、365天，坚持冲冷水澡的女人，绝对的狠！
2、30岁之前，不存钱，坚持只投资自己的男人，也是狠人；费钱，费力，还要经历诱惑，没有几个人能做到！
3、没钱的时候，能一天吃三顿馒头，也不找人借钱，就是为了不想欠人情！
4、说减肥，毫不犹豫办最贵的vip，就是怕自己会退缩！
5、女人为了爱美，什么都敢穿，完全不在乎别人的眼光，在这方面绝对狠，没有几个人能做到！
6、每天晚上9:00下班，还坚持看两个小时的书，来备考成人大学！
7、医生建议戒烟戒酒，没有任何的犹豫，马上戒掉烟，滴酒不沾！
8、不喜欢的人，和他站在一起还能够谈笑风生，完全让人看不出来！
妹妹的婆婆，还是一个小学老师退休的，一个月退休金40 0 0多块钱，肚皮上长了一个小囊肿，去医院做手术需要个千八百的。人家怕花钱，自己在家拿了老头刮胡子的刀片，咬咬牙就把囊肿切除了，把事先准备好的已经磨成粉末的消炎药涂上了，又找了一个创可贴贴上了！过了几天刀口就结痂了！过后还到处和人显摆呢！吓死我了，真是不服不行呀！
用一块钱过一天，你们遇到过这么狠的女人吗？
英国的女教师凯丽，这个女人特别狠，每天就花一英镑，她竟然坚持了一年。一年后，她还在坚持着，并且，乐在其中。
47岁的凯丽，是英国一所学校的女教师，但收入不多，一年一万英镑。
2007年的5月，凯丽看到自己的工资，就够打点每日的生活，甚至弟弟要结婚了，她都送不出一件像样的礼物，于是，她觉得必须做出改变，不再胡乱购物，要节俭一点生活，攒钱送给弟弟一件贵重的结婚礼物。
有一天，和朋友们聚会，酒后，凯丽向大家发出郑重的承诺：“我决定了，每天只花一元钱，我要坚持一年。”
最狠的人往往很励志，我思来想去，想起自己曾认识一个最狠的人。
他不是那种庸俗的狠，不是那种江湖儿女的瞎狠，他却狠的是时机，狠的够凶猛，狠出一个人的豪情干云。
他姓余，也是一位美术教师，比我小十来岁，天生的身材瘦小，其貌不扬，***如扮演梁山好汉鼓上蚤时迁不用化妆。还是个贫二代，起点很低。
1999年时，单位买了第一台电脑，做打印材料和学习多媒体课件用。我当年在电教室工作，这电脑就归我使用。
小余当年25岁，参加工作不久，相当的青涩。他用一切课余时间来到电教室，拉把椅子坐我身后看我用电脑测试那些多媒体课件。
菜品如何创新？
对于现在很多人来说，吃成了一种时尚，但随着很多人的口味改变，会尝试不同的口味不同的风格所以这就需要厨师不断的创新菜品，那怎么才能创新菜品呢
每一个美味都要根据其味道做出不断的调整，一个简单的糖醋里脊有多少种不同的做法，很多不同的口味，也许在很多人他的味道只有一个，但在我们厨师眼里，一个小小的菜品有多少种不同的做法，怎么做的好吃怎么来，这就是创新
如果一个菜品不断的创新就会展现出不同的风格，不转型的菜品不会成为真正好吃的美食，随着大众的口味不断的改变，随着天气，温度的不断变换，所以创新这个新名词会作为厨师的奋斗的目标，不创新就不会有自己的拿手菜，不会有高工资仅此而已
个人意见仅供参考
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