大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于素食菜谱 粤菜大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍素食菜谱 粤菜大全的解答，让我们一起看看吧。
广东斋菜做法？
广东斋菜是指不使用任何肉类或海鲜，只用素食材制作的菜肴，是素食主义者或清明节时的传统菜肴之一。以下是广东斋菜的一些常见做法：1. 炒素鸡
将豆腐切成鸡肉块状，用盐、白胡椒、调味料腌制20分钟，然后用澄粉裹一层，热油炸至金***备用。锅中加入油，葱姜爆锅后加入炸好的素鸡和蘑菇、笋等素菜，翻炒后加盐、鸡精、酱油等调味品。
2. 清炒小菜
将南瓜、金针菇、木耳和嫩豆腐切成丁状，放入沸水中焯烫，过凉水。加入油和葱姜爆锅，加入腌渍好的素肉丁翻炒，加入洋葱、胡萝卜等调料，炒到炒菜熟透，加盐、鸡精等调味品即可。
3. 素炒芥兰
广式素什锦？
制作材料：香菇3颗，腐竹3条，皇子菇3朵，马蹄8颗，木耳6朵，笋片60克，油豆泡6-8个，花生米一捧，生抽45克，老抽15克，料酒20克，糖50克
制作步骤
1. 木耳，花生，腐竹，香菇浸泡过夜至一天。在长时间浸泡建议放在冰箱内保存。
2. 香菇切条，腐竹斜刀，皇子菇切片，马蹄削皮切1cm厚片，木耳洗好撕片，笋切片，油豆泡横截一刀。
4. 先炒、煮花生米。热锅下油，待6成热边搅拌步骤三的料汁边倒入约1/4, 很快见汁冒泡，加入花生米，稍微翻炒1分钟，倒入开水，在火上煮10-15分钟。
5. 煮上花生米后，另起一锅，烧热倒少许油，倒入马蹄炒2-3分钟出甜味，盛出备用。
6. 刚才炒马蹄的锅烧热倒油，油6成热时，倒入剩下的料汁，待冒泡后倒入剩下的配料，翻炒1-2分钟后加入少许水，再翻炒2-3分钟，倒入煮花生米的锅中一起煮。
7. 把马蹄也倒入锅中一起煮，煮时中小火，煮的过程中尝香菇，花生是否变软。香菇和花生软硬合适后，大火收汁，汁快没有时尝味道，不够甜就加糖，不够鲜可以加少许盐，颜色不够深加少许老抽上色。收汁到汁液几乎没有关火。
8. 炒好的素什锦可以就米饭热吃，在冰箱里冷藏做下酒凉菜也好。
广东三鲜素菜汤的做法？
主料：白菜200克
调料：料酒10克,盐4克,味精2克,白砂糖3克,醋2克,大葱8克,姜8克,花生油40克,淀粉(豌豆)10克,胡麻油10克
素三鲜***的做法：
1.将***洗净沥干水，抹刀片成片。胡萝卜洗净切成象眼片；木耳洗净
平菇150克、西红柿1个、嫩豆腐半块、小***1棵、猪瘦肉150克
腌肉调料：
葱姜水1勺、鸡蛋清少许、盐小半勺、胡椒粉小半勺、料酒1勺、淀粉1勺
制作调料：
盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺、香油1勺
食材准备：鲜虾半斤，两块卤水豆腐，5个土鸡蛋，香菜一小把，一根葱，花生油，盐，胡椒粉，开水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备半斤活蹦乱跳的鲜虾，虾一定要新鲜，做出来的汤才是最鲜的，我这里半斤买了27块，个头比较大，把虾头取下来，顺带抽出虾线，取下的虾头也不要扔了，放一边备用，虾尾冲洗干净放另一个碗中备用。
第二步：取下来的虾头，我们把虾胃挤出来，这里面的东西会有点脏，一定要挤干净，再用流动水冲洗一遍，洗净后放一边备用。
第三步：刚刚取下洗净的虾尾，用刀把它剖开背部就行了，不用剖完，鲜虾开好背后放一边备用，另外准备香菜一小把还有一根葱，把它们洗净后切小段备用。
到此，以上就是小编对于素食菜谱 粤菜大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于素食菜谱 粤菜大全的3点解答对大家有用。
