大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于天津菜菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍天津菜菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
天津菜代表菜？
罾蹦鲤鱼是天津传统名菜之一，属于津门风味菜代表菜品之一。它的做法是先将一尺左右的活鲤鱼去掉鱼鳞、鱼肠、洗净、揌上精盐、抹上蛋清、放上淀粉、皮面用刀切上菱形花纹，待油锅烧开后，将鱼放入油锅中炸透，取出、再将鱼头、尾放入油锅中炸透、取出、将鱼头、尾、身子合拢、撒上葱姜末，浇上鸡清汤，上屉蒸15分钟，取出、将蒸好的鱼放入鱼盘两端，鱼身上放上葱段、姜片。下入料酒、鸡清汤、精盐、味精、花椒水，放上姜汁、打入鸡蛋，待开锅后用湿淀粉勾芡，淋入明油，待芡汁烧入味后，浇在鱼身上即成。这道菜色泽金黄，形似鲤鱼跃起水中，造型美观、寓意吉祥，口感鲜香可口，营养丰富。
炸烹大虾也是天津菜中的一道名菜。它的做法是将大虾去皮、去沙线、洗净、切成段，放入碗内，加入精盐、料酒、味精、花椒腌制片刻，然后加入蛋清、淀粉、面粉拌匀备用。将大虾段下入油锅中炸至金***捞出，油温再次升高后复炸一次，待油温下降后，将虾段倒入锅中翻炒，加入葱姜末、蒜末、醋、料酒、精盐、味精等调料烹制，炒至入味即可。这道菜色泽金黄，口感酥脆鲜嫩，味道酸甜可口，营养丰富。
天津的代表菜可以说是狗不理包子。狗不理包子起源于清末时期，是天津有名的小吃。传说有位叫狗不理的人在天津卖包子，因为他行事鲜明，不和客人套近乎，所以被人称为“狗不理”，而这种包子也因此得名。狗不理包子的皮薄馅大，汁多肉嫩，口感鲜美，被誉为“天津第一小吃”，已经成为了天津的标志和名片，也在国内外享有盛名。
天津炒菜最好吃的做法？
1. 炒合菜：将绿豆芽、韭菜、豆芽、粉丝等食材炒在一起，口感丰富，味道美妙。
2. 爆炒虾仁：以新鲜的虾仁为主料，配以葱姜蒜等调料，口感滑嫩，味道鲜美。
3. 炒蟹粉：将蟹肉和蟹黄炒在一起，配以适量的姜葱蒜和醋，口感香浓，味道鲜美。
4. 炒鳝糊：以黄鳝为主料，配以葱姜蒜等调料，口感滑嫩，味道鲜美。
5. 炒肉拉皮：将猪肉丝、拉皮、黄瓜等食材炒在一起，口感丰富，味道爽口。
6. 炒四角豆：将四角豆切成小段，配以葱姜蒜等调料，口感脆嫩，味道鲜美。
7. 炒三丝：将粉丝、胡萝卜丝、豆芽等食材炒在一起，口感爽口，味道清淡。
8. 炒羊杂：以羊杂为主料，配以葱姜蒜等调料，口感香浓，味道鲜美。
红旗饭庄十大名菜？
红旗饭庄的“***烧肉”“如意八卦鱼肚”上榜，又评出十种特色小菜，红旗饭庄的“宫烧目鱼条”入选。
***烧肉实际是带皮猪五花肋条肉，煮至六成熟捞出，皮面抹糖色入油炸一下定色，切火链片码在碗中，放大料、姜末、料酒、酱油、盐、腐乳，上屉蒸熟、扣入平盘，烧肉周围放菜松和澄面制成的小兔。
扣肉老红色，***洁白，肉条软烂，肥而不腻。另外红旗饭庄还有酱飞禽、炸溜飞禽、油泼银菜等小菜，以及吸取南方菜品色泽的松鼠桂鱼，全国十佳菜点芙蓉虾，琵琶虾等。还有久负盛名的面点十大酥、天津风味蛋黄菊花酥。经营的三鲜包子、猪肉包子也是纯正天津味道。
