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什么大料又苦又臭？
大料丁香、草果、三奈、八角、桂皮放多了会发苦，可以放点陈皮中和苦味，大料别名八角(大料)，是八角树的果实，是很多人最喜欢的一种调味料，因其果多有八个角而得名。
八角（学名：Illicium verum Hook.f.），是八角茴香科、八角属的一种植物。乔木，树冠塔形，椭圆形或圆锥形；树皮深灰色；枝密集。叶不整齐互生，倒卵状椭圆形。
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是八角这个大料。八角这个大料，也是属于中草药的一种，是烹饪食材中常见的调味料之一，若是在平时炒菜的时候放入过多，会容易导致食用的时候出现一些苦味，可在里面放入一些陈皮中和苦味，这样能让味道更加的纯和，所以大料不能放的太多了。
五大调料是什么调料？
调料五味有咸、甜、香、辣、鲜。调料是人们用来调制作食品等的***用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陈皮等植物香辛料的统称，复合型香辛料也称作调料。在中国，调味品和调料通常不是一个概念，调味品包括酱油、蚝油、味精、鸡精，也包括调料。
五种调料是:茴香、花椒、八角、桂皮、丁香等五种调味香料。即芒香类调味品。它的功能，是把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味，进而使食品清香扑鼻。食物的气味***人们的嗅觉，香者增强食欲，臭者减退食欲。虽然也有像臭豆腐那样的食品，闻闻臭，吃吃香，但总以气香味美为佳。
中国传统的调味品极多，其中芳香料除上述五种外，还有艾、草蒲、忍冬、花露、桂花、蔷薇、秋海棠、佛手、橙波、橘皮等。色、香、味俱全，是中国烹饪的要义，这三者都有做不尽的文章，说不尽的奥妙，全看厨师的手段了。
君臣佐使香料都有哪些？
君臣佐使香料包括了多种香料，其中最常见的有姜、葱、蒜、花椒、八角、桂皮、丁香、茴香等。这些香料可以用来增加食物的香味、改善食材的口感、去腥解腻、增加营养价值等作用。在古代，君臣佐使香料也常用于烹饪宴席或宫廷美食，被视为高贵、珍贵的食材。随着现代烹饪技术的发展，这些香料的应用范围也越来越广泛，成为了烹饪中不可或缺的调味品。
什么大料是***？
你好，你说的应该是大料里的栀子，它可以药食两用的，在大料里它的主要作用呢就是上色的作用，食物上色用的，它的上色效果比较明显，很多卤水中都是靠它来上色的。
栀子炒制过后也可以用来喝茶，它主要是用来去湿去热的效果的。
调料的八大味是什么？
调料八大味即鱼香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、红油、姜汁、家常。
八大味主要成分有：桂皮、良姜、白芷、丁香、豆蔻、陈皮、八角、花椒、香桂叶等。
以下是这些材料的详细介绍：
一、 桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。桂皮在菜肴中主要作用：，可使肉类菜肴祛腥解腻，桂皮香气馥郁，令人食欲大增。
二、良姜，良姜气香，味辛辣。 八大味中见到的良姜都切成片状，干硬粗糙。虽然都是姜，与平日食用的生姜有很大差别，性情比生姜温和许多。烹调中：可供作卤水调味料。
三、白芷，白芷为伞形科植物白芷的根，白芷在烹饪调料中主要起到去腥增香。
四、丁香，丁香是丁香属植物树上的花蕾，又名丁子香。丁香干燥后广泛用 于烹饪中，做为食物香料一种。丁香在烹调中主要用途：作调味料，可矫味增香。常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料。
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