大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于怪味食材搭配大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍怪味食材搭配大全的解答，让我们一起看看吧。
一边闻着臭味，一边吃起来香，哪些食物臭的出名？
一边闻着臭味，一边吃起来香，哪些食物臭的出名？一提起闻着臭，吃着香的，大家肯定会想起老北京的传统小吃臭豆腐，那味道真是臭的任性，弄一点吃到嘴里细细品，回味无穷的香，真是神奇。还有一种就是湖南的臭豆腐，只要哪个地方有美食节之类的活动，喇叭吆喝最响的肯定是长沙臭豆腐。臭豆腐倒是还能接受，长沙臭豆腐那可是臭的一条大街呀！小惠的生活只尝过一次再没吃过。在这里并不是黑臭豆腐不好吃，而是不符合我的胃口而已。
北边有瓶装臭豆腐，南边有现场炸制的臭豆腐，在南北中间有一种闻着臭吃起来香的食物叫酱豆饼子，酱豆窝窝，臭豆。在我们老家就有制作这种食物的，只是现在的天气还不适合制作，再有个把月时间就差不多能做了，今天就为大家介绍一下煎制酱豆饼子的方法。
晒干的酱豆饼子可以生吃，晒制的时候会发出臭臭的味道，每到晒酱豆饼子的时候，我们都会偷偷的拧一口就着馒头吃，闻着味习惯了就不觉得臭了。当时的生活困难，炒不上热菜，就是炒上个热菜也不够吃，只能拿咸菜顶着。所以吃馍的时候一般情况下手里都掂着咸菜，酱豆饼子还数麻烦的一种，一般人也吃不到。有条件的将酱豆饼子放油锅里煎一下，小火慢煎，将豆饼子煎的两面发黄，发酥，铲出来控油就可以了。蒸出来的热模掰开，酱豆饼子一夹，那叫一个香。煎制的过程中，臭味又一次袭来，只要有一家煎臭豆，全村人基本上都能闻到。前几天在家里煎了一次臭豆，老婆孩子都问屋里什么味，以后可不敢再煎了。
这是煎好的酱豆饼子，又香又酥，特别有味道。闲着的时候也会掰几个豆填到嘴里嚼嚼，实在好吃啊！闻着臭吃着香的酱豆饼子，大家吃过吗？
大家好：我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，喜爱美食制作，很高兴能在这里与大家交流，希望我的回答能帮到大家，谢谢大家关注小惠的生活，您的每一次转发分享都是对我最好的鼓励！感谢！
很高兴回答您的问题。一边闻着臭味一边吃起来香，那很多人第一反应应该会说是臭豆腐吧。因为我实在是吃不下去臭豆腐，所以我并不觉得它很香。今天和大家分享一下，另外有一种食物，一边闻着臭味，一边吃起来很香，那就是猪大肠，哈哈。
猪大肠的臭味应该不用我过多形容大家都清楚吧。虽然它有着这样的臭味，但是清洗处理干净的大肠爆炒出来是非常香的，绝对是一道美味佳肴。无论是爆炒，香炸、肥溜都是一比一的好呢。
在这里唠叨一下清理肥肠的技巧，用大量的生粉搓洗，甚至少3遍，然后盐搓洗，再后反复用清水冲洗。加入料酒，姜片，葱结，白酒等焯两次水。经过这样处理大肠味道减少很多，爱吃肥肠的你，记得这样清洗哦。
另外，一般吃这种东西建议最好还是在家自己搞，在外面酒店吃的还是不放心呀。有没有小伙伴和我一样觉得猪大肠是闻着臭，吃起来很香的呢？欢迎留言评论关注黄皮妹妹，喜欢我的请点赞转发。
臭豆腐，榴莲，宁波三臭，豆豉（那种用毛豆自己做的豆豉煮的时候特别臭），苦菜煮汤，香菜，香椿芽，***做的豆腐饼
我目前知道的就这些，爱吃的人觉得是难得的美味，不吃人觉得其臭无比！
还在考核期，觉得我回答的还不错的话就多支持点赞哦，谢谢大家！
给卤水增加香味的辛香料有哪些，并且还能去腥膻味等异味的有哪些？
常年卤制猪蹄，基本上对香料也算了解，香料在卤水中的作用是去除原材料的异味，增加食物的香味，同时起到为食物着色、杀菌、解毒的作用。可以增香提味的香料有八角、香叶、肉豆寇、丁香、桂皮、芝麻等，可去腥膻味的香料有花椒、陈皮、草果、桂皮、胡椒等。很多香料都是可以去腥增香的。
花椒，常用的去腥增香料，在卤水与烹饪中用途广泛，不仅能去除各种肉类的膻腥气味，还能增进食欲。
八角，又叫八角茴香，果实具有芳香甜味，是常用的去腥增香香料。
桂皮，是我国传统香料，早在秦以前就被作用肉类调味品使用，香气浓郁，是常用去腥增香香料。
丁香，又叫丁子香，鸡舌香是传统的香料，能去腥膻，增奇香，但用量极少，古时曾用除口臭，是早期的口香糖。白芷，具有明显的除异功能，我自己煮大肠时，白芷是主料。
草果，香气特异，与八角桂皮香叶同用卤时，能把肉的香味发挥淋漓尽致，是常用的去腥增鲜大料。
肉豆蔻，具有强烈的香味，能去腥膻，增奇香，但用量要少。香料太多，不能一一解说，再谈一下看法，卤肉时，原料的处理占味道的50%，只有将原料处理好，增香就容易，如果原料处理不好，就是又费大料又做不出味道。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。
上好花椒和大料，陈皮肉桂加良姜，丁香木香亲哥俩，同胞姐妹是大小茴香……”这段十三香叫卖当中所提到的就是咱们平时烹饪常用的香料。烹制不同的肉食，选择对应的香料也是颇有讲究的。
适合嫩肉去腥：柠檬草、孜然、罗勒、欧芹、迷迭香、莳萝、牛至、姜、薄荷、龙蒿、紫苏、百里香、葛缕子、小茴香等。
适合粗肉增香：丁香、众香果、鼠尾草、大茴香、肉桂、甘草、当归、草果、良姜等。
香菜中癸烯醛，而鸡的脂肪中含有癸二烯醛，两者在化学结构上很像，香菜对鸡脂的味道有协同作用。 若想在气味上增鲜，那么姜是个好选择。它不仅能在很大程度上去掉鸡的腥臭味，解了油腻，还能在气味上增加鲜度。另外放白芷也可以。但不要放肉桂和丁香，此二者与鸡肉的味道不协调。
鱼肉无疑属于嫩肉，且河鱼带有土腥味。所以，处理鱼肉，基本就是第一姜、莳萝、紫苏甚至薄荷都可以大显身手，专解河鱼各种土腥味。
羊肉属于嫩肉，提鲜使用姜、香菜、白芷都可以，香料大多性味辛、甘，而羊肉的膻味来自于乙基辛酸、甲基辛酸等，这种气味不会被辛、甘的味道掩盖。所以要是去腥膻，还是首选第一的孜然、罗勒、迷迭香等。
牛肉 4 牛肉是典型的粗肉，它也有膻味，但不像羊肉那样突出，主要如丁香、大茴香、桂皮、花椒，白扣，草蔻，陈皮，香茅，都是中餐做牛肉常用的香料。
香科不可多放，否则失去原料的本味。以上仅为个人意见
感谢[_a***_]邀请，认真回答您的问题，其实大部分的辛香料都能给食材去腥膻味和增香，但是，今天我为您讲解9种我们常用的去腥膻能力强还能增香的辛香料，绝对的干货知识。
1.白芷
浓郁的香味，能明显去除食材的腥膻味，而且还能赋予香味，增加食欲，个头越大的白芷，质量越好。每斤食材用量在2克左右。
2.丁香
香味浓郁，可增香解异，因为香味过分浓郁，用量不宜过大，一般每斤食材用量在0.5克左右。
3.草豆蔻
气味芳香，有稍微的苦辣味，具有去腥增香的作用，能力很强。每斤食材用量在2克左右。
4.高良姜
浓郁的芳香味，去除动物性的腥膻味能力很强，还可以给食材增加香味，用途广泛，本身产生的香味能明显提高食材的香味。每斤食材用量在3克左右。
5.红豆蔻
有种做法做出来的卤水是可以常年保的，保养得当甚至可以传宗接代。卤水的制作过程分几个阶段:
第一阶段是加入君料和臣料，臣料的作用是烘托主料的味道，所以臣料可以根据个人口味调整
君料
草果（味辛）
肉蔻（去异味，增香）
肉桂（味甜辣）
老姜（味辛辣）
香白芷（味甜）
公丁香（防腐抑菌）
香茅草（酸甜辛辣，防毒抑菌）
卤水是我们生活中经常会用到的，特别是做卤菜，一定离不开卤水，制作卤水当然少不了辛香料，给卤水增加香味的香料有丁香、香茅草、香叶等，去腥膻味的香料有陈皮、花椒、白芷、胡椒等等，不同的香料作用也都不一样。
辛香料也是我们生活中经常会用到的，不管是炖肉、炒菜、调馅、卤肉等，都会用到辛香料，辛香料的种类也是有很多种，辛香料毕竟可以很好的去除腥膻味，还可以提味、增香，使做出来的美食味道更好，下面就来分享一下给卤水增加香味的辛香料有哪些，去腥膻味等异味的有哪些？
1、丁香：丁香的香味浓郁，丁香的香味渗透力强，丁香中含有丁香油，丁香不仅可以增加食材的香味，还可以去除食材的腥膻味，最主要的就是增香。
2、香茅草：香茅草有一股柠檬香的味道，香茅草中含有丰富的香熏油，香味十足，在卤水中主要就是改善口味和增香。
3、小茴香、香砂：小茴香有着独特的香味，香味浓郁，在卤水中主要可以***增香；香砂也是一种常见的香料，气味辛凉，在卤水中主要可以去除腥膻味、增香中和肉的香味，留住香料的香气。
猪肉大骨头有异味炖什么好？
有异味如果是坏的建议不要食用，如果不是坏掉，可以做一些除异味处理，清洗骨头，将骨头放入锅中用开水煮开，过程中放姜片，料酒去除异味，然后用冷水清洗干净。烹饪方法可以选择卤，酱骨头等比较重口味的方式可以掩盖异味！
您好！我是迪哥美食很高兴回答这个问题根据我从厨多年的经验猪肉大骨头有异味炖什么好？下面就让我来一一为您解答
1.市场买回来的大骨头先用流动水冲洗浸泡出肉里的血水大概需要浸泡冲洗3个小时，因为肉里的血被泡出来了就会减掉血腥味。
2.骨头焯水的时候要放上葱姜啤酒
3.在炖骨头的时候起锅烧油把葱姜花椒大料桂皮，香叶煸出香味以后放少许白酒从锅边淋入能达到更好的去腥曾香。
好了今天的分享就到这里希望对大家有所帮助，关注迪哥美食给你更多美食干货。
如果真的发现有异味儿，那基本上就炖什么都不好了。
如果你发现只是有简单的表皮味儿，通过清水可以清洗掉的话，这样还是可以食用的，但是如果你用清水清洗不掉这种味道，那基本上就只能讲给宠物了。
实际上在现在这种情况下，不再像很多年以前食物匮乏，如果真的有味道尽量的不要吃，毕竟身体的健康绝对不能忽视，也不能拿来开玩笑。
还有一点，如果您这块肉是买钱就有味的，可以去找他，如果是在自己家放置产生的味道，那就只能把它丢掉了，而且您没有冰箱吗？
到此，以上就是小编对于怪味食材搭配大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于怪味食材搭配大全的3点解答对大家有用。
