大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北餐馆菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东北餐馆菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
东北农村大席菜单菜谱？
1. 红烧肉：选用猪肉块，经过炖煮和炒制，口感鲜嫩，色香味俱佳。
2. 炖鸡：选用土鸡，搭配各种调料和蔬菜，炖煮至鸡肉鲜嫩入味。
3. 炖鱼：选用新鲜的鱼类，搭配姜蒜和豆瓣酱等调料，炖煮出鱼肉鲜美的汤汁。
4. 炒蘑菇：选用新鲜的蘑菇，搭配蒜末和酱油等调料，炒制出香味扑鼻的菜品。
5. 土豆烧牛肉：选用牛肉和土豆，搭配各种调料，炖煮至牛肉酥烂，土豆软糯。
6. 炒豆芽：选用新鲜的豆芽，搭配蒜末和盐等调料，炒制出爽脆可口的菜品。
7. 炒青椒：选用新鲜的青椒，搭配蒜末和酱油等调料，炒制出色香味俱佳的菜品。
8. 炒韭菜：选用新鲜的韭菜，搭配蒜末和盐等调料，炒制出韭菜的独特香味。
东北年夜饭16个菜谱？
在东北吃年夜饭，饺子是必不可少的主菜，我们可以做一些酸菜肉馅的饺子，作为第一道菜，剩下的我们可以拿一个炖大猪蹄子以及杀猪菜，比如说红烧猪血，小鸡炖蘑菇以及一锅大乱炖
所需材料：黄瓜1根、西红柿1个、洋葱半个、干豆腐2张、木耳1把、香菜1棵、油盐适量、香油1汤匙、干辣椒5-6个、白糖2汤匙、米醋2汤匙、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、
1.准备好所需材料，黄瓜和西红柿洗净，木耳要提前泡发好，把干木耳放在冷水中浸泡3-4小时，把木耳充分泡发好，把泡发好的木耳，去掉根部，再撕成小朵。
2.把干豆腐用手撕成块，将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，在刀在中间划一刀，再斜刀把黄瓜切成段，拍的目的是为了使黄瓜充分的破裂，这样做在拌制时候可以更好的入味。
3.洋葱用手撕成块，把西红柿顶部划十字刀，放在容器内，淋上开水，西红柿的皮就会涨开，这样很容易就会把西红柿的皮剥下来，把西红柿的皮剥下来后，再把西红柿切成块。
4.把香菜切成段，干辣椒对半切开，辣椒籽不要，大蒜切成末，大蒜在这道凉拌菜里是不可缺少的调料，起到提味的作用，吃大蒜还有杀菌的作用。
5.锅加水烧开，下入干豆腐焯水，水开后煮2-3分钟，将干豆腐煮变软，将干豆腐捞出，放到冷水中投凉，捞出用手攥净水分待用。
6.锅内水重新烧开，下入木耳焯水1-2分钟，将木耳捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
7.锅内加入油，油量稍多一些也没关系，下一步还要炸制辣椒油会用到，冷油下入花生米小火炒制，小火将花生米炒熟，将花生米盛出，晾凉待用。炒花生米要用小火炒制，用大火容易炒焦，里面还不熟。
8.把锅内油稍加热，下入干辣椒段炸香，要掌握好油温，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒段炸过火，就会有苦味。
9.把黄瓜、干豆腐块、洋葱块、木耳、香菜段和西红柿块一起放在盆内，再加入调料：炸好的辣椒油、香油、盐、白糖、米醋、陈醋、生抽，用筷子从下往上翻拌均匀。再加入花生米，翻拌均匀，这样这道凉拌菜就做好了，盛出装盘就可以了。这道凉拌菜要现吃现拌，不要放久了，否则吃着口感就变差，不脆嫩了，还会流失营养。
八个凉菜:烧鸡、大虾、猪手、家常凉菜、螃蟹、红肠粉肠拼盘、西芹腰果、蘸酱菜。
八个热菜:红烧鱼、扒肘子、白肉汆酸菜、锅包肉、鱼香肉丝、地三鲜、樱桃肉、豆豉鲮鱼油麦菜。
到此，以上就是小编对于东北餐馆菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北餐馆菜谱大全的2点解答对大家有用。
