大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于成都油印菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍成都油印菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
做毛血旺要加些什么？
用料
鸭血 400克，牛百叶 200克，豆芽 一把，黄瓜 1根，魔芋块 100g，青菜 4棵，鲜笋 1段
蚝油 1勺
美极鲜 2勺
老抽 半勺
辅料
蒜 5-6瓣
姜 1小块
毛血旺是川菜经典菜品之一。其味麻辣鲜香，配菜品种丰富深受大家喜欢。今天我就为大家详细介绍一下做毛血旺需要加些什么及其具体制作方法。
做毛血旺要加些什么？随着时间的变化以及地域的不同。做毛血旺所用的配料也相应的不同。在20年前，很多四川厨师在做毛血旺的时候，素菜配料随意搭配，没有什么特别的要求。但是，毛肚，鳝鱼，羊血这三样是必不可少的主料。然而，现在随着时间的变化毛血旺的主料也在变化。有的厨师放肥肠，有的厨师放猪肚，还有的厨师放鱿鱼。甚至有人将羊血换成了鸭血。总之一句话，只要你觉得好吃就行。
毛血旺
所用原材料:
毛肚三两，鳝鱼一两，羊血半斤，蘑菇两片，白菜两片，木耳少许，青菜三根，黄豆芽少许，蒜苗两根，二宽粉条少许，香菜两根，小葱三根，生姜一块，大蒜一个，豆瓣酱，火锅料，味精，鸡精，白糖，胡椒粉，花椒，干辣椒，食用油。
具体做法:
蘑菇撕成条，***切成片，木耳泡发好，青菜择好，黄豆芽少许，蒜苗洗净切成长约四到5cm的段。以上素菜装入盆中，清洗干净沥干水分。
生姜切成片，大蒜剁成蒜末，小葱切成葱段，香菜切成段。
毛肚洗净切成片，鳝鱼切成长约四至5cm的段，羊血切成厚约4mm的片。
锅里放入一炒菜勺油，加入豆瓣酱50克，火锅料20克，姜片，葱段，蒜末，花椒5克，干辣椒10克炒出香味后倒入一汤盆水。在将洗好的素菜全部倒入。加入味精5克，鸡精5克，白糖5克，胡椒粉1克。大火烧至水开后放入二宽粉条，再次烧开后用漏勺捞出放入盆里。下入毛肚，鳝鱼水开后捞出放在盆里。最后下入羊血水开后一起倒入盆中。
盆中间撒上小葱段，蒜沬。
大家好，我是美食鱼儿，很高兴能够回答这个问题，说起毛血旺，那是人见人爱，花见花开，这道菜怎么来的呢，听我慢慢道来，20世纪二十年代，在重庆沙平坝磁器口古镇水码头旁，有一姓王的屠夫每天把卖剩下的杂碎，以贱价处理。王屠夫的媳妇张氏觉得可惜，于是当街摆起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪肉加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠、放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。 一个偶然的机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜叫什么名呢？张氏想：血旺的传统吃法是先把生血旺在锅里煮熟。然后做血旺汤，做烧血旺；而自己这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名叫毛血旺。由于毛血旺价廉物美，很爱挑夫、渔工、小贩欢迎，张氏的生意很是火爆。 四十年代，这一种菜品在选料和调味上作了一系列改进，口味质量越来越好，消费对象扩大致函中、上层，成为磁器口古镇三大名吃之一。 五六十年代毛血旺又进一步发展，1964年被评为重庆市名小吃。那我来说说我的做法，简单好吃，能够让大家都能会做，是我的本意[耶][耶][耶][耶][耶][耶][耶][耶]
一：准备黄豆芽，鸭血切片，毛肚百叶片成片，火腿切片，鳝鱼清洗干净切段（也可以不放）鱿鱼改成鱿鱼花，大虾煮熟，宽粉提前泡好切段
二：黄豆芽开水烫熟，加入干辣椒，盐炒一炒倒入碗中垫底，其他食材绰水
三：锅中倒入油，下入麻椒和干辣椒小火慢炒炒出香味，加入红九九和川菜馆小火慢炒炒出红油（我现在做都用这两样味道还行，见下图）来点蚝油，味达美加入水，然后调味，盐，味精，白糖少许提鲜，下入原料，毛肚百叶烫的时间不要太长，十秒就捞出就行，然后把鱿鱼和大虾摆在盘子上面，摆个造型
四：撒上葱花，蒜末，白芝麻，麻椒和干辣椒
五：锅中倒入油，油温升高后浇在毛血旺上，动作要快，姿势要帅，香味扑面而来，麻辣可口，回味无穷
希望能够帮助到大家，多多关注，感谢大家🙏
到此，以上就是小编对于成都油印菜谱[_a***_]的问题就介绍到这了，希望介绍关于成都油印菜谱大全的1点解答对大家有用。
