大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于上海食材做法大全的问题,于是小编就整理了5个相关介绍上海食材做法大全的解答,让我们一起看看吧。
上海一鱼五吃的正宗做法?
鱼身部位剖开、去骨、切片。
用精妙的刀法顺着鱼肉的纹理细细的切片,然后又摆了一个花样,简直就像是一盘漂亮的艺术品,我们都不忍动筷了。原来,这是
第一道菜:清水鱼片。精致而可口的鱼肉片,在沸腾的锅里稍微涮下,再蘸上配制的材料,入口有鱼肉的清香,别有一番风味在口中。
第二道菜是干锅鱼头。一个砂锅,一个鱼头。经过三个小时的文火闷煮,使鱼头完全浸到了材料的味道。朋友对这道菜评价是“油而不腻”。咨询了老板才得知,***用的油全部是花生油,完全不像某些无良饭店为了省钱而***用的来源不明的油料。
第三道菜是油炸鱼鳞。这道菜一定要好好的介绍给大家。倒不是这道菜的做法有多复杂,而是这道菜属于创新系列。本来,在我的脑海里,鱼鳞完全是属于食材垃圾一类的,但是老板却反其道而行之。将鱼鳞洗净,稍微晾晒,用大火过油烹炸,就是一道美味的下酒菜了。这道菜可以加上孜然、胡椒,亦可单单撒些盐,或是干脆直接什么材料也不放,直接上桌,也别有一番情趣。至于剩下两道菜是
第四道清蒸鱼排
第五道鱼肉煲仔饭,
直接从名字就能看出做法:一个是将大块的鱼肉连骨一起清蒸,一个是将整条鱼剩下的材料腌制清蒸,放到米饭的上面,继续闷蒸。等到米饭蒸熟之后,鱼肉也完全熟了。这时老板会把米饭与鱼肉一起搅拌,一道美味可口的鱼肉煲仔饭就新鲜出锅拉
上海有哪些特产食品?
上海城隍庙的梨膏糖,糖质纯净,味甜如蜜,其中止咳梨膏糖,对止咳、化痰、润喉、开胃,还具有一定的疗效,所以很受人们的欢迎。
这种梨膏糖,是从梨膏糖浆加工而来的。相传唐贞观年间,当朝宰相魏征的母亲年迈体弱,得了晚年气喘病,终日咳嗽不止,特别是到了夜间,咳得更加厉害,有时连气都喘不过来,一夜难于合眼。
魏征对老母向来非常孝顺,见母亲咳得这般痛苦,心里象***似地难受,连忙在朝中请了一位名太医,给母亲看病。太医给老夫人号了脉,知道她患的是老年气喘病,便挥笔开了一帖药方,叮嘱要按时服用。
魏征吩咐手下人煎好药,亲自端到床前,请母亲服用。哪知老夫人刚喝了一口,就连吐不止。为啥?药味太苦,难于入口。尽管魏征在一旁劝说,老夫人却又是摇头,又是摆手,怎么也不肯再喝了。
魏征见母亲执意不肯喝,便自己端起药碗尝了一口,哎呀呀,确实苦!这苦味真叫人难以忍受。这一来,魏征也不忍心再劝母亲喝了。可是,不服药,病怎么会好呢?魏征动足脑筋,冥思苦想,终于想到老母平日最爱吃梨,如果能把梨和药掺和在一起,老母就一定愿喝了。对!好办法,魏征亲自动手,去掉梨子皮,捣碎,取出梨汁,再加上红糖,跟药物拌在一起煎熬,成了浆状,这就是我国最早的梨膏糖浆。
上海风干五花肉怎么做好吃?
— 食材清单 —
五花肉两条或随意
1· 准备一些材料,花椒、香叶、茴香,桂皮,辣椒干可以根据自己口味贴加。锅中加盐爆香入盘放凉!
2· 用牙签扎肉,很残冷的一步哦,以便入味
3· 那些放凉的大料在五花肉上***,为了入味,多***一会哦!
5· 盖住保鲜膜,放在太阳晒不到的地方,放3天!
6· 中途要记得经常翻面噢!以便每个地方都腌到!
7· 过了3天之后,就挂在阴凉的地方,太阳晒不到,必须要风吹得到的地方!这个步骤忘记给拍照了!
用料
五花肉800克,生菜300克,孜然粉2小勺,黑胡椒粉适量,醋适量,酱油2勺
步骤 1,切小段放水里煮30分钟
步骤 2,煮好放一边凉透
步骤 3,切片
步骤 4,开吃前放蒸箱蒸10分钟
步骤 5,备好调料
步骤 6,洒上调料~生菜夹着吃一点不油腻#美味
上海甜肉的做法最正宗的做法?
1、主料:瘦肉250g。
2、辅料:油适量,盐适量,八角适量,桂皮适量,味极鲜适量,料酒适量,白砂糖适量。
3、准备好老姜,八角,桂皮。
4、老姜拍扁。
5、瘦肉切好。
准备材料:五花肉500克,干红枣10颗,油3勺,盐1勺,生姜10克,老抽1勺,冰糖1颗,料酒1勺,干红辣椒5颗,八角6颗。
具体步骤如下:
1.五花肉清洗干净后切方块。
2.干红枣用清水冲洗干净备用,锅中放入清水烧开,去除五花肉的血水。
3.五花肉在热水中焯烫片刻即可捞起。
食材原料 五花肉500克 山楂(干)1 食盐适量 冰糖50克 料酒适量 生抽2铲 老抽1铲 水适量步骤/方法肉洗净切成小块放在水中浸去血水;焯水,撇去浮沫(水要一次放够)——这之间要加一步:捞出沥水下油锅煸炒出油;加入干山楂(提香并且酥化肉质可以用一小勺醋代替);加入料酒,转小火炖一个半小时;肉软烂后烹入生抽和老抽;大胆放糖;大火收汁(根据个人口味适量加盐)。
熘肝尖上海的做法有哪些?
现将肝叶切成薄片,锅内放水,烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。木耳用手撕块,黄花菜切成寸段,青椒掰成块待用。锅内放油,爆香葱姜末,放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒,加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味,继续翻炒几下,放入焯好水的肝片和蒜片翻炒几下,勾薄芡即可。熘肝尖里边的[_a***_],可根据自己的口味随意更换。比如:胡萝卜、黄瓜、香菇等等。
你好,熘肝尖一般准备好原料,原料有
黄瓜,木耳,笋,老抽,味达美,葱姜蒜,白糖,咸盐,味精
1.将猪肝切成一厘米厚的片,(猪肝买回来最好提前用淡盐水泡一下,)切片够洗干净
2.将猪肝用咸盐味精胡椒粉,腌制,
3.将木耳撕成片,黄瓜切菱形片,笋切片,切好备用,葱姜蒜切片
4.锅内加水,烧开,将切好的菜焯水,
5.将猪肝焯水恐干备用,
6. 锅内热油,下葱姜蒜炒香,炒香之后加入切好的菜翻炒,加猪肝,
7.加味达美少许,咸盐少许,鸡粉少许,翻炒均匀,加适当水淀粉,让味道充分的沾到菜上,最后淋油亮色,出锅,
以上就是我在家做熘肝尖的做法,感谢您能***纳,希望新年快乐,诸事大吉,
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猪肝有非常好的补血功能,而且含大量维生素,能增强人体免疫力和抵抗力。用新鲜的猪肝做成香喷喷的溜肝尖,营养丰富,色香味俱全哦!全家人都爱吃。
作者: 回眸一笑笑
30分钟咸鲜中级
用料
胡萝卜
相克宜搭
半根
留猪肝的做法。
1首先是选猪肝,买猪肝儿要买新鲜的,颜色淡红色最好。
2把猪肝儿放在清水里面清洗两三遍。切去猪肝儿的白膜。
3猪肝切片,清洗两遍被用。然后再切付料。秋耳,黄瓜片,胡萝卜片,小葱段。
4把切好的猪肝片,装在盆里。加入料酒食盐马味儿。再放入少许玉米淀粉。这样猪肝儿都奄好了。
5热锅下油。等油温烧到七成热,放入腌制好的猪肝下锅。快速把猪肝儿划开。再放入配菜。倒入娄邵控干油。
6锅里下油。下入姜葱蒜炒香。再放入猪肝配菜,炒30秒。再放入蚝油,生抽酱油,味精鸡粉,白糖。陈醋少许,料酒。在炒一分钟。再用水淀粉勾芡。加入少许香油。出锅装盘。这道溜猪肝儿就做好了。
溜肝尖
用料:尖椒、胡萝卜、洋葱、蒜末、猪肝200克、姜片、米醋16克、2克、白糖0.5克、盐1克、鸡精1克
制作方法:
买来的猪肝用清水浸泡一会,去血水
剔除白色的东西
肝切片,放入姜片,盐,生粉适量
再放入料酒搅拌均匀,腌制15分钟
搅拌均匀,祛除腥味
切好配菜,胡萝卜,洋葱,尖椒
蒜末
到此,以上就是小编对于上海食材做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于上海食材做法大全的5点解答对大家有用。