大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南野菜食材大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南野菜食材大全的解答，让我们一起看看吧。
云南当地有哪些好吃的野菜？都有什么做法？
云南人发现美食的天赋真是无人能比，地上爬的、天上飞的，海里游的，就没咱不吃的（保护动物……这不好说……。）鲜嫩的折耳根、漫山遍野的野葱闻起就香的蕨菜、还有香椿芽、荠菜……
这些在山上随处可见的美味野菜，也组成了童年不可磨灭的回忆……。
1 蕨菜
这个放第一，没人说啥，似乎还有人叫它龙爪手，仔细一看，还真有点像！
蕨菜是云南人最喜欢的野菜之一，山区生长的野生蕨菜，无污染、无化肥，真正绿色。
就是近些年不好找了……毕竟以前是真的是没啥吃的，现在大不多数人是去山上找着玩……。
蕨菜的做法，
我们这边，大部分还是凉拌了吃，用开水焯一下凉拌就很好吃啦~松软有嚼劲，小炒也可以，和传统腊肉一起炒，那味道很香很下饭，就是个人不喜欢炒过的，感觉原生的野菜味没有了，哈哈……有的地方也腌制，只是我没怎么吃过腌制的。
（凉拌蕨菜）
现在是云南野菜开始大量上市的季节。很多野菜都很好吃比如\大象耳朵叶煮豌豆、蚕豆(首先煮腊肉和泡过水的豌豆或蚕豆)。草芽炒肉或草芽煮猪脊肉。苦子果炒牛肉(牛肉剁碎、苦子果拍一下剁几刀，不要大碎。加姜、小米辣、定粉少许)。青山药煮排骨。老瓦花炒豆豉腊肉。以上这些味道都不错哦，还有很的好吃的野菜不能一一道来。
春天到了，又到了吃野菜的时节！一场春雨后，各种野菜纷纷登场，看着千奇百怪，实际健康美味！
有统计显示，我国可作为蔬菜食用的植物***约有2000种，云南已鉴定的野生蔬菜***超过400种，占全国的1/5还多。400多种，也就是说，每天变着花样吃吃吃，也能一整年不重样啊不重样！
芭蕉花
臭菜
刺五加
云南人经常吃的野菜有哪些？吃了会对身体有害吗？
云南地区好吃的野菜也是挺多的，想过去的话，因为生活水平比较低，很多人都会把野菜和面试掺在一块做着吃，后来发现味道还是挺好的，像我的老家就经常会把野菜用来和面食蒸着吃，也就是我们常吃的蒸野菜，用蒜汁调着吃，特别的好吃。
在云南地区，还有一种叫***屎藤的，炒鸡蛋最好吃，还有一种叫面蒿的，做面蒿粑粑，放火上烤热乎了吃最美味，还有一种叫做qin菜的，做成泡菜最好，小时候吃野菜长大的，不要看，这都是一些野菜，但是吃的时候味道丝毫不比买的菜差。
像这些野菜菜，在我国的很多地方漫山遍野都是，特别是清明前后，蕨菜和椿芽很多，不同的地方当地的野菜种类和数量不同，可能吃法也都不同，但是人们对于野菜的热爱越来越疯狂，吃惯了山珍海味只想尝尝一些野味，还是挺好吃的。
在农村长大的云南娃，如果没挖过野菜，没找过山货，就不足以谈童年。鲜嫩的折耳根、漫山遍野的野葱，
闻起就香的蕨菜、还有搓搓菜，等等，等等……
这些在农村随处可见的美味野菜，不仅美味解馋，还有药用价值！
云南人常吃的野菜太多了，水沟边的水芹菜，野生的鱼腥草，山里的蕨菜、苦刺花，田野里的灰灰菜，荠菜，苦马菜。还有春天，树上开的各种花，比如金雀花，这炒蛋是上好的美味，棠梨花，石榴花，玉合花，芭蕉花，太多太多了。云南人祖祖辈辈吃，都安然无恙，所以对身体是无害的。
在贪苦的年代，让多少人以此熬过了饥荒，在物质富裕的今天，让我们装满鱼肉的胃得以解腻。尤其是七零年代以前的人，对这些野菜充满了感情，野菜可能伴随着他们很多年，到今天吃起来，该是满满的回忆，又或是忆苦思甜。
到云南旅游的朋友，一定要尝尝当地的野菜，只有这一方物种多样的土地上，才能生长出这些别的地方不一定有的味道。
我们认为如果吃的是比较常见的野菜，是不会对人体有害的。我们为大家推荐以下云南人经常吃的野菜，这些野菜不会对人体有害：
云南人又叫龙爪菜、拳头菜，蕨菜是大多数云南人喜爱的野菜，因为***摘的地方多，所以经常出现在云南人的餐桌上，经过处理的蕨菜口感清香，带有一点点滑腻，可以素炒也可以烫熟以后进行凉拌。
香椿又叫香椿芽，一般在春季食用，很多人第一次吃会觉得香椿的味道有些冲，但是吃了以后就觉得这种野菜别有风味，云南人食用香椿一般的方法是用来与鸡蛋一起炒，但也有吃法是将香椿煮熟以后配以胡辣子蘸水，这样的吃法可以最大程度的吃到香椿的本味，喜欢吃香椿的朋友不妨试一试。
很多外地来到云南的朋友，想必都被云南人吃的这些野菜震惊了。没想到田间地野里随处可见的蒲公英还可以拿来做菜吃，而且还如此美味。蒲公英不仅可以做菜，更具有药用价值，是中药里很著名的一味药材。而蒲公英的拿来做菜则经常作为火锅的配菜出现在云南人的餐桌上。鲜美的牛汤锅用来煮蒲公英，不仅味美而且营养价值丰富。
荠荠菜同样也是云南人餐桌上很常见的野菜。除了可以像蒲公英一样作为火锅配菜食用外，荠荠菜还可以作为饺子或者是锅贴的馅料，与肉沫搭配在一起，包成饺子，吃起来一点都不腻，而且带有清香，非常爽口。
其实在云南吃灰灰菜的人也不多，但是但凡吃过的人都会被它的味道征服。灰灰菜不仅好吃，而且营养价值也很丰富，是实至名归的绿色产品。灰灰菜的做法一般是用清油素炒，炒出来的灰灰菜清香爽口。也可以做成灰灰菜窝窝头，味道鲜美，口感柔嫩。
云南四大谷菜？
应该是云南“四大怪菜”，
1、折耳根，折耳根又叫鱼腥草，是云南标志性的美食，这种美食分为两个部分组成，上面是枝叶，下面是折耳根，看着跟野菜相似。
2、牛瘪，牛瘪又叫百草汤，是牛胃里取出的残渣，挤出的汁液，用来做的美食。
3、大理生皮，大理生皮就是***用宰杀后的猪，取下猪皮，然后用松毛烧掉残毛后，做成的菜，吃的时候蘸上酱汁即可食用。
4、油炸竹虫
云南市场上能买到哪些山茅野菜？
云南素有植物王国之称，在这座拥有多样性气候的王国里，丰沛的降雨让植物在这里焕发生机，湿润的土壤滋养出不同寻常的味道，也让云南的食物在[_a***_]和自然上独占鳌头。
清明一过，几场春雨下来，土壤经日光的照晒，渐渐钻出新芽。高原上的土地上生长着许多世人不曾知晓的美食。
来云南，一定不能错过这些山茅野菜。接下来，我们将沿着春天的足迹，去发现这些山间原野的美味，追寻大理人家餐桌上的春天味道。
树头菜
树头菜是大理州漾濞、永平、云龙、鹤庆等县山区出产的一种野生菜。
外形似香椿，是一种刺藤乔木的伞状嫩尖，肥大鲜嫩，多长在树头、树梢，一般多在春季***摘食用。嫩叶、嫩芽在枝头树梢吐露芬芳，绽放开花，飘逸在空中，洁净清鲜。
烹饪前用沸水煮3-5分钟，去除苦味，炒食或凉拌皆宜，也可煮汤。烹调之后的树头菜鲜嫩诱人，口感极佳，其味微苦回甜，有清热解毒的保健作用，深受山里人家喜爱，成为大理人春日里的家常味道。
云南属高海拔地区，蔬菜因阳光充足的照射，顶部都发白，由于是多少数民族地区，吃的东西也是各式各样，有时间和积蓄，还是自己亲自去体验一番，说是说不好的，有些东西他们认为很好吃，你去了还真不一定习惯吃。
云南四季如春土壤肥沃适合各种野菜的生长，云南是个山茅野菜品种最多的地方，简直算是一个野菜王国了，我记得又吃过见过的野菜有，毛叶菜，蒲公英，马齿苋，水芹菜，野茭白，芭蕉花，芭蕉芯，灰灰菜，野荞叶，野米菜，黄花菜，野旱菜，鸡鸡菜，野葱，野蒜，石榴花，攀枝花，滕子尖，树花，地卷皮，野木耳，香椿，苦刺尖，蒲荷，鱼腥草，茶树芽，孑孓菜，棠梨花，沙松尖，松茸，竹笋等等。云南的山茅野菜实在是太多太多了，数也数不清记也记不住，这些都是我记得吃过见过的，还有些没吃过见过记不得的。
到此，以上就是小编对于云南野菜食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南野菜食材大全的4点解答对大家有用。
