大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于天津美食菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍天津美食菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
你认为天津的硬菜都有什么？
早点：果篦、果子、果头、糖果子、荷包果子。锅巴菜、老豆腐、桨子、面茶、茶汤、桨子冲鸡蛋、馄饨、云吞、菱角汤、素丸子汤、鸡蛋汤、方便面、果子汤、小米稀饭。大饼、烧饼、死面卷子。卷圈、茄子夹、藕夹、茶鸡蛋。爆淹的各种蔬菜。牛X的天津本地煎饼果子。 （烧饼里脊、烧饼加一切、大饼加一切、鸡蛋灌饼～邪道不算）中饭：包子、饺子、面条、牛肉拉面、板面。 晚饭：炸果仁、煮果仁、沙土炒大仁果、煮花生、煮毛豆、酸醋拍黄瓜、***黄瓜、西红柿拌白糖、芥末拌芥菜丝、糖醋青萝卜丝、拌白菜心、***菠菜麻蛤、蛰皮（蛰头）拌***心+黄瓜丝+青萝卜丝、白灼麻蛤、皮皮虾、海蟹、河蟹、炸河虾、清炖排骨、清炖牛肉、独面筋、虾仁面筋、清炒虾仁、醋溜土豆丝、青椒土豆片、醋溜大***、西红柿炒鸡蛋、辣豆、疙瘩汤（虾皮+***那种）（西红柿疙瘩汤属于北京外来的不算）等等太多了。只要是天津市本地人去到各种天津本地人经营的小饭馆（地道点的比如***馆）都能吃饭天津本地风味的美味佳肴！
天津是退海之地，古有九河下梢之说，盛产鱼、虾、蟹、民间素有“吃鱼吃虾，天津为家”的说法。有代表性的天津风味菜肴八大碗、四大扒、冬令四珍最具代表性。
天津菜起源于民间，得势于地利，发展于兼取，凭借于天津地区富饶的物产，特别是质优量大的河海两鲜、飞禽野味和“喜尝鲜、好美食”、“俗尚奢华”的民风食俗，在明末清初逐渐形成。
经津菜***们不断改良和提炼，目前津菜系招牌菜式的有“烩南北”、“扒通天鱼翅”、“鸡茸燕菜”、“煎烹大虾”、“炒青虾仁”、“酸沙紫蟹”、“高丽银鱼”等多道菜品。
烩南北，所谓烧南北，就是以塞北口蘑和江南竹笋为主料，将它们切成薄片，入旺火油锅煸炒，加上一些调料和鲜汤，烧开勾芡，淋上鸡油即成。此菜色泽银红，鲜美爽口，香味浓烈。
扒通天鱼翅，天津的传统名肴。属于津门传统风味高档筵席大菜、头菜。因使用一只自上至下的完好上等整鱼翅（而不是由散鱼翅拼摆而成），故名“通天”。此菜是早年天津饮食业公认的“鱼翅大王”王恩荣的代表作。
鸡茸燕菜，将鸡脯肉、肥膘肉一并剁茸,放盐、味精、料酒、清水码味,加蛋清、猪油、燕菜搅匀。炒锅舀进上汤,用调羹下入煨好的鸡茸燕菜,成椭圆片。视燕茸片浮起,撇去浮沫,放盐、味精、浓姜水调味。鸡茸燕菜浮于汤面,汤醇口酽。
煎烹大虾，一道色香味俱全的地方名肴，属于天津菜。由于***用“煎烹”技法，可使主料直接与炒锅接触受热。保持大虾的原汁原色原味，使其色泽更为艳红，味道更加鲜醇。尤其是用葱、姜、蒜炝锅爆香，更突出体现了津菜擅烹河海两鲜的特色。其成品形、色美观，油汁明亮，咸鲜而甜，香美无比。
在答题前，一定要先来说说硬菜这个词。硬菜，如果搁天津卫的人说，那叫“硬可”菜。“硬可”在这里是味道好、实实在在、特别下饭，能扛时候等的总称。言外之意就是，食材大鱼大肉，菜还有做的倍儿够味儿。吃这一个菜，就着一碗大米饭吃都没问题。天津三百年津菜不是盖的， 色香味俱全，菜品不下千种。“硬可”菜一抓一大把！
天津硬菜里最经典的就是老爆三了，绝对的肉菜，下饭佳品。出锅时在盘子上铺一张纸吸油，肉嫩，腰花更嫩，吃在嘴里顺滑Q弹，咸鲜入味。八珍豆腐，虽然重点在豆腐，但是八珍配料食材也不能小觑，有虾仁，有蘑菇，还有鱿鱼，光配料食材就够硬可了。独面筋的路数和八珍豆腐有 些相似，面筋搭配的食材非常多，虾仁、虾干、干贝等，不一而足。它的卖相并没有多好看，但是绝对下饭，必须是天津的硬菜。
熬一锅鲜鱼，在锅边贴上玉米饼子，旧时天津的老太太最擅长。贴饼子熬鱼，也是天津卫的硬
可菜之一啊！饼子和鱼一起出锅，饼子吸收了鱼汤 的鲜味，更加好吃，吃过的人都有体会。另外一个和鱼有关的硬可菜就不像贴饼子熬鱼那么大众了，它就是比较高大上的罾蹦鲤鱼。罾蹦鲤鱼以带鳞活鲤鱼炸溜而成。带着鱼鳞一起放在嘴里很酥脆，酸中带甜的口味使人食欲大开。
天津人还爱吃大肘子，你瞅那些以经营肘子菜为主的饭馆的火爆就知道了。巷子深的招牌大肘子皮香肉烂，来碗米饭，吃得肯定特带劲了!每天巷子深门口都有排队等吃的人。利龙肘子馆有四个口味的肘子，冰糖味的最好吃，绝对适合肉食动物。肘子酥的肘子，上桌时是打碎的，吃起 来外酥里嫩，入口即化，也是极好的体验。
不请自来，只因W君就是天津人。
天津是一个码头城市，自古南来经商北往求学的人络绎不绝，因此天津的真正风味不会有川麻湘辣这么有特色的***味道，大多偏一些鲜咸口味。
不了解天津风味的人往往觉得狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕甚至是煎饼果子是天津菜的代表，错！
但是，令人遗憾的是——地道的天津菜由于环境的破坏已经绝对的失传了。
先说一个，七星紫蟹：
七星紫蟹是特别能够代表天津特色的菜品——大菜！
七只紫蟹在鸡[_a***_]中蒸出，并不吃螃蟹只吃蛋白。在蒸制过程中紫蟹的鲜甜可以被蛋白完全吸收。
上面的照片叫“七只螃蟹蒸鸡蛋羹”并不是“七星紫蟹”，原因很简单，天津的紫蟹已经完全灭绝！
这种只有一块钱硬币大小的紫蟹是天津的海鲜珍品，目前如果能发现也是鲥鱼有价紫蟹无价了。
我虽然是天津人，但说起吃的并不太熟悉。不过几十年吃下来，也有自己的感觉，那就是四喜丸子、红烧鱼、鱼香肉丝、虾子腐竹、蒸片肉、鸡头鱼丸子、蚶子***等都很对我的胃口。欢迎网友们到天津做客，品尝我说的这几道菜。谢谢！
天津最好吃的美食是什么？
天津最好吃的，我觉得不是豆腐脑，不是嘎巴菜，也不是煎饼果子，不是***花，也不是狗不理包子，不是西北角烤羊腿儿，不是窦四牛杂面，不是正阳春烤鸭，也不是任记鸡爪子，不是小李烧鸡，不是天宝楼酱货，不是致美斋的牛肉，不是小宝栗子，而是耳朵眼儿炸糕！外焦里嫩，酥脆可口，咬一口，美到心里去了[大笑][大笑][大笑]
80后从小吃到大的美食，最好吃，没有之一，那就是大饼卷圈！！！
豆芽菜，豆干，腐乳，红粉皮，胡萝卜丝的完美融合，外面包裹春卷皮。下油锅炸，炸至金黄捞出控油。最后来角热腾腾的大饼一夹。
能让你忘却一切烦恼[呲牙][呲牙][呲牙]
同意的小伙伴请举手[比心][比心][比心]
哈哈，天津的美食可多了，首先天津三绝想必我不说大家也都知道了，那咱今天就说一说，外地人或南方人不知道的天津美食，第一就是天津街头随处可见的～煎饼果子
一般的食物都是外焦里嫩，而天津的煎饼果子正好相反而是外嫩里脆，再配以专门的酱料，一个字，好。下面咱接着说天津的嘎巴菜，杂粮摊成的面皮切成一厘米左右的宽条放在大碗中，再盛上酱卤，放上蒜汁，腐乳汁，香菜简直是人间美味，[赞][赞][赞]
还有各种的烧饼；
天津美食有很多，至于最好吃这里不重点评判，毕竟口味美好各不相同。看看有哪些天津美食吧~
01.狗不理包子
狗不理包子
02.十八街麻花
十八街麻花
03.耳朵眼炸糕
耳朵眼炸糕
04.煎饼果子
煎饼果子
05.锅巴菜/嘎巴菜
我在天津读的大学，退休以后又在天津居住十年，要说适合老百姓最好吃的美食就是天津早点，这在全国都是数的着的
一，天津的煎饼果子
天津的煎饼果子现在已经普及到全国各地，外地的煎饼果子基本上是照葫芦画瓢，要吃出煎饼的香，吃出果子的脆不容易，但是毕竟也是煎饼果子，也能够享受一下口福。
二，天津锅巴菜
天津锅巴菜是天津早点独有的一种相当于粥或汤配着其它干的吃一种。汤的味道独特，然后加上一片一片的锅巴那就好吃的抬不起头来好吃的停不下来。
三，天津大饼卷油条
天津大饼也是独有的，一张大饼圆圆的，有半米多的直径，层数很多就像千层饼，轻轻的一抖，一层一层的美极了，就像散开莲花一样，再卷上油条，那叫一个吃的美呀！
四，天津烧饼
天津烧饼和全国各地的烧饼也不一样，油酥烧饼，那真的是油苏有油苏的；麻酱烧饼那叫做是甜中有香，香中有甜，吃起来绝对超过老北京烧饼。而且在物价上涨，烧饼变小的情况下，天津烧饼没有变化。
五，天津老豆腐天津人叫豆腐脑
天津老豆腐好就好在味道纯正，卤里边的配料很多，什么蘑菇木耳玉兰全有。豆腐也做的好，软软的，嫩嫩的十足的香。
结语：这是适合咱们普通老百姓到天津品尝的老百姓喜欢的天津美食，要说名气大的那是狗不理包子，18街***花和耳朵眼炸糕。
天津下酒菜六个硬菜？
1.肉皮冻
肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品，看上去晶莹剔透，尝起来爽滑劲道。
2.酱猪蹄
要说什么肉最下酒，猪肉一定榜上有名。酱猪蹄是一道传统名菜，满满的胶原蛋白让每一口酒都有更好的滋味。
3.煮乌豆
乌豆是天津的一种特色小吃，所谓“乌豆”其实就是煮五香蚕豆。其有着悠久的历史，相传在乾隆年间还是宫廷美食。
4.老爆三
天津人吃鱼，都有哪些做法？
作为地道天津人，看到这个问题我必须来回答一下了，不管聚会还是家常做法，天津人餐桌上的美食永远不缺鲜美的鱼，说到鱼的做法，天津人算是充分发挥了自己卫嘴子的优势创造了众多的“鱼”类美食，下面就带大家看一下我们有哪些做法吧！
罾蹦鲤鱼
这应该是天津菜里的代表菜了，这是一种很厉害的做鱼方法，远看我们看到整条的鲤鱼裹着酱汁，仔细一看，上面是带着鱼鳞一起吃的，放在嘴里很酥脆，连着鱼鳞鱼皮还有一起放入嘴里，骨焦肉嫩，酸中带甜的口味使人食欲大开。
炸鱼
要说炸鱼的代表，我印象中从小就吃奶奶炸的小鳎目鱼，小鳎目鱼的肉质粉红透亮，撕下鱼皮、裹上面粉，炸到金黄即可。酥脆的炸鱼连周边的小刺都可直接吃下，真的超级美味。
贴饽饽熬小鱼
在天津人的食谱里，有一道最为普通、最为简朴、最具地方特色的大众美食，那便是这“贴饽饽熬小鱼”了，天津的一句歇后语：“贴饽饽熬小鱼——一锅收（熟）”，道出了这道美食最大的特点就是饭菜同烧。
天津人餐桌上关于“鱼”的美食做法还有很多，上面介绍的只是其中几个简单例子，还有哪些天津人吃鱼的做法大家比较感兴趣，欢迎留言讨论。
