大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红薯怎么吃健康饮食视频的问题,于是小编就整理了2个相关介绍红薯怎么吃健康饮食***的解答,让我们一起看看吧。
#暖暖的胃道#“拔丝红薯”应该怎么做?
第一步:红薯2个(中等大小),白糖50克左右。
第二步:红薯去皮切成滚刀块。如图
第三步:锅中倒入适量的油,油热后将红薯放入锅中,中小火炸制成熟。(红薯含糖和淀粉较高,在炸的时候容易糊,所以,全程一定要用中小火。)
第四步:红薯炸好的样子。
第五步:往锅中倒入10毫升左右的油,然后把白糖放入锅中,小火开始不停的煸炒。
第六步:煸炒至糖全部融化,颜色逐渐变成深***。(炒糖这一步非常关键,如果炒不位,拉不出丝。如果炒过了,容易变糊,口感发苦。所以,一定要注意。)
第七步:把红薯块放入锅中,迅速翻炒匀均,使每一块红薯都粘满糖,然后即可关火装盘了。
拔丝红薯可谓风靡南北,老少皆宜。不过拔丝菜本还是起源于鲁菜的,特别在东北,人们对拔丝地瓜的热情可谓颇高。
传统的拔丝地瓜,制作的步骤非常简单,就是油炸和挂糖浆。不过实际操作过的朋友就知道,这挂糖浆的手法的确不是一下两下就能掌握的了的。火大了糖浆会糊,火小了翻沙粘锅,熬时间长了色重味苦,时间不到拔不出丝来,所以“火候”这个词在这个菜里是最好体现的。
不过虽说拔丝红薯制作方法有技巧,但也不是什么难的了不得的技术,只要在几个比较关键的地方把握好了,一样可以轻松做出拔丝的效果。
一是切红薯一定要切滚刀菱形块,千万不能切方块。菱形块的地瓜挂了糖之后彼此粘连的情况要好于方块,方块地瓜装盘后排列紧密,很容易粘成一坨打不开。
二是炸地瓜一定不要油温过高,确保炸透的同时表皮一定不能炸糊了,微黄的颜色正好,一旦炸焦了,再挂糖颜色就会变得很重,就影响色彩。另外地瓜不能提前太早炸出来,一定要保持其温度够高,否则凉地瓜一下到糖浆里就会凝固,再想烧热就来不及了。
三是新手不要用水化糖熬糖稀,一定要用油化糖。先将锅烧热,然后再放油,油温起来之后放入糖,再将糖划散充分受热。油量不要太少,稍多的油虽然可能会让菜稍显油腻,但在后期挂浆处理的过程中优势会凸显的。
四是用火要先大后小,先用大火炒糖迅速进入融化的程度,然后马上转中小火,让糖彻底化成浆,颜色略见金黄,就可以放地瓜翻动挂浆了。
五是最后挂浆关火了不要马上装盘,要继续再锅里翻动十到二十秒,让温度下降一下,再装盘糖的黏度才会上来,否则温度过高是不出拔丝效果的。
小时候你所嫌弃的地瓜,长大后我把它变成了最甜美的模样
拔丝红薯的做法:
2、红薯去皮切滚刀,泡在水中防止氧化发黑;
3、起锅热油,烧至五成热。用筷子测试油温:莜面起小泡泡的时候就可以炸红薯了;
1:将红薯切成小块状,放入油锅中煎炸,把红薯里的水分炸干,表面呈金***后捞出。
2:在锅里依次放入糖,再倒入水(水是糖的一半),然后用锅铲不停的搅拌,等糖水烧开后把火调小,再继续搅拌,它会先冒大泡泡,再冒小泡泡,这时就要特别注意了,成败就在一时之间,泡泡会消失,糖水的颜色忽然变深时,立刻倒入炸好的红薯在锅里搅拌,同时关火。
3:装盘后拔丝红薯就算做好了,不过吃的时候呢,要准备一碗冷水在旁边,蘸一下再吃,由于做好的红薯外表温度太高,不蘸冷水的话嘴肯定会给你烫出泡的,还有就是蘸水后它外表会结一层糖锅巴,更好吃。
PS:需要注意的是,做的时候动作要快,别等炸好的红薯凉了以后再拔丝,这样它就不容易吸收糖,要热热的。还有熬糖的时候要用锅铲不停的搅拌,不要停下来,不然就焦了苦了。
拔丝红薯
“拔丝红薯口感香甜,外脆内嫩,甜香不腻。弄碗凉水蘸食,可防烫防粘。只是拔丝不易成功,常用有水熬糖浆和油熬糖浆。今天用的是油熬糖浆较易操作,给你千丝万缕的思念。”
准备红薯
削皮
切滚刀块
油热至六七分时,放入红薯块炸制
红薯,又叫甘薯、地瓜,各地的叫法不同,怎么样炒菜既好吃又不不会炒成碎糊状?
我吃过最好吃的红薯的做法不是外面马路上味道很香的烤红薯,也不是甜到爆的拔丝红薯,而是一道汤,里面的红薯很好吃,很好吃,不是像土豆胡萝卜那种发面的好吃。
她叫:红枣番薯汤
食材:红枣,姜片,番薯
步骤:
1.红枣清洗后,去核。
2.鲜姜切片。
3.番薯清洗,去皮,切滚刀块,然后泡一下,去掉淀粉,之后控干水分。
4.锅烧干,放入番薯,进行翻炒至番薯表面水分全无,可以翻炒到稍稍有点开始焦。
5.翻炒后的番薯再次过凉水冲洗。
6.锅中放入适量的水,放入红枣姜片,煮开后取出姜片放入番薯,煮30分钟以上即可。
我记着小时候种的白红薯产量高,但是出粉率不高,甜度也不高。我们就用白红薯切丝,在水里略泡一下出出粉(现在想想是不是先开水拉一下),炒的时候放点醋,吃的时候酸甜酸甜,有点上瘾的感觉。毕竟那时候生活条件有限,炒菜放糖谁敢想。不过红薯毕竟不是蔬菜,说是切丝不如说切条,就那还断。
红薯的吃法很多,可以蒸着吃,煮着吃,炸着吃,也可以炸着吃。
红薯的品种也很多,有烤着吃,甜糯的烟薯25,有蒸着吃干面的白心红薯。
你的问题是炒着吃,红薯炒着吃,又不烂,可以切成丝,必须用水把粉清洗干净,炒到快熟的时候,喷上醋,就不会面烂了。
亲!今天分享个简单的美味地瓜组合小吃给你.不用炸不用炒更不怕碎成糊呵!
食材:红心薯,紫番薯,山药,香芋,桂花糖.
制作:将以上食材去皮,切成方条,标准点每条一样呵!泡在水里备用,山药一定选老的,要不容易变黑,(对香芋,山药有过敏者记得带手套呵!要不到时手痒痒又来骂我呵!)
找几个小碟,每样食材摆上一条,中间留点空位,第二层横着摆,我一般摆四层.用锅烧开水放上摆好的食材,轻点别走样了.蒸7~8分钟.出锅,淋上桂花糖即可.
美味的下午茶上台了.有什么不同感想!指教.指教.希望大家喜欢!谢谢!
多谢邀请,正好前几天出了《黄金拔丝地瓜》的***,可以把这个问题给答了。这道菜是大人小孩都喜欢吃的甜品,做法特简单,而且熬糖浆学会了可以举一反三制作其他各类拔丝。
那么现在说一下制作过程吧:
材料非常的简单
主料:红薯
配料:玉米片、玉米淀粉、白糖
制作过程:
1.红薯改刀切厚片,再切成大小均匀的小块
到此,以上就是小编对于红薯怎么吃健康饮食***的问题就介绍到这了,希望介绍关于红薯怎么吃健康饮食***的2点解答对大家有用。