小干鱼做法大全菜谱图片（干炸舌头鱼的做法大全）

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复炸好的小鱼垫厨房纸沥油。1沾上椒盐粉，备上小酒。1干炸小鱼成品图。

炸干鱼的做法步骤鱼洗干净，拿抹布盖着鱼割片，这样鱼不会滑动不会划伤手鱼头剁掉单放可以熬鱼头汤鱼两面片开把鱼剁成一指宽的块这样容易入味，我图省事鱼块剁的有些大呵呵。

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各种油都可以炸，我用的豆油（大豆磨的，不是买的成桶的那种）。油温五成热就可以放鱼块了。火也不用太大。如果火太大，油太热，前面放的鱼块都熟了，后面放的还没熟。等到后面熟了，前面的都糊了。

将洗净的带鱼去头去尾，洗净切块放入盘中，用盐、花椒、葱、姜水腌制30分钟，锅中倒入油复炸3遍带鱼，炸至金黄酥脆，撒上椒盐即完成。

油炸干鱼块怎么做好吃。炸干鱼块的做法和步骤。干炸鱼块做法如下：材料：鱼、食用油、盐、五香粉、葱、胡椒粉、葱、姜、淀粉、面粉、料酒、花椒。具体步骤：将葱切段，姜切丝。

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1、做法步骤：买的小鱼干一般都是腌制后，再晾干的，有咸味，把小鱼干挑去杂质。

2、小鱼干用温水冲洗一下。辣椒切成小块。锅里油热加入辣椒炒香。加入小鱼干翻炒。加点料酒去腥。加点味极鲜酱油翻炒。

3、【做法】：把辣椒切成小段，姜和蒜切丝。把小鱼干放入温开水中浸泡两分钟左右，捞出来控干水分。小鱼干是经过烘干、晾晒等操作制成，本身水分比较少，直接下锅炒的话很容易烧焦，而且也很不入味。

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4、小鱼干怎么做好吃法风味小鱼干操作小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。

5、步骤：将干的乌贼泡发约2小时。乌贼在头部切开，洗去中间的内脏。洋葱洗净，切成小块备用。热锅倒入色拉油，将洋葱和青的小辣椒略微煸炒。撒入少量的盐。洋葱先起锅备用。油锅中，倒入葱姜和小乌贼，翻炒。

小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。

风干鱼的做法：原料：鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。

准备好食材和份量。酸豆角放锅里小火加热焙干水汽，盛出备用。生姜去皮切成丝，小火加热油锅，放入姜丝煸出香味。放入干鱼小火翻炒一会，加入料酒除腥，稍微焖2分钟。加入焙干水汽的酸豆角翻炒均匀。

我们沿海很喜欢吃马步鱼，这个季节，经常用来包饺子、做鱼丸等，也可以做鱼排，很好吃，若是把马步鱼干烤着吃，那味道就更棒啦！话不多说，好吃又简单的马步鱼干具体做法如下：用料：马步鱼干 250g、油 20g、芝麻 5g。

1、包菜：将包菜切成丝状，加入蒜末、干辣椒爆炒，翻炒至熟软无水分后再加入干鱼片继续用大火翻炒，这样做出的炒干鱼口感鲜美，辣味适中。

2、然后就可以与米饭一起食用了。番茄炒鱼干在锅中加入食用油，倒入大蒜和洋葱，炒至金***以及炒出香味，然后加入番茄。用中火将其炒熟，番茄不用太碎，但要变得浓稠。然后加入干鱼、盐和一点糖调味。

3、香辣鱼干（1）将鱼干给清洗干净，把水给沥干。辣椒切碎，蒜切成片状，生姜切成末状。（2）锅中加入适量的油，等油热好之后，把鱼放到锅中炒一下，再盛起来备用。

4、因为我喜欢吃鱼，所以我家里也储备了一些小鱼干，有时候来不及买新鲜的鱼，就会用鱼干做菜。

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