大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制饭店食材大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍自制饭店食材大全的解答，让我们一起看看吧。
一般饭店里都有什么汤？
有炖鸡汤，蕃茄蛋花汤，白菜豆腐汤，菌菇瘦肉汤，南瓜汤，冬瓜海带排骨汤，莲藕排骨汤，山药玉米排骨汤，老鸭白果汤，紫菜蛋花汤，黄豆猪脚汤，蹄花白豆汤，丝豆瘦肉汤，肉丸冬瓜汤……等等！厨师们可以根据现有食材，做出很多汤鲜味美的美食！
我就是开饭店的的，饭店的汤类有很多啊！紫菜鸡蛋汤，西红丝鸡蛋汤，醪糟小汤圆，酸菜肉丝汤，桂花玉米汤西湖牛肉羹，红枣银耳汤，个人喜欢西湖牛肉羹，除以上还有:原味土鸡汤.原味菌汤.木鱼老鸭汤.燕饺素鱼翅.银耳莲子汤.各种排骨汤.雪梨肉饼汤.美容养颜汤等
最多的应该是靑菜荡。对于一般饭店来说那是比较容易做的，仅需把水烧涨加入洗净，切得较小的青菜，再放入－小勺精油，加盐巴，味精即可。
青菜却是市场中价格最实惠的，而对于食客来说，在吃饭时盛一小碗免费的青菜荡既实惠，解渴又很有幸福感，所以每家都会盛放一锅青菜汤在显眼的位置。
***如你开了一家饭店，你希望做哪些菜式？
人生最难得的就是做自己喜欢做的事情，能从事自己有兴趣的行业是一种***，因为有兴趣才会去钻研和学习，那么也一定会有所作为！非常遗憾的是我没有去当一个厨师，开一家东北菜馆，让更多的人品尝到东北菜，喜欢上东北菜！下面就只能yy一下自己的梦想了，***如我能开一家饭店，最希望做的菜式！
做就做最初始味道的传统东北菜馆，用排骨，大骨棒，五花肉，猪下货熬一大锅浓浓的白汤。佐以炸的金黄酥脆的土豆丝，土豆片，土豆丁，配上蒜苗，胡萝卜丝，干豆腐丝，木耳碎，菠菜，炸面果子切块，胡萝卜丁，猪肠，肚，肺，心这些猪内脏碎碎末，香菜，粉皮，豆腐叶丝，片熬出六碗地道的农家烩碗汤！以红烧肉，酸菜白肉血肠，搅焖子，千子，粉肠，酱猪肉，锅包肉，熘肉段，扣芸豆，酱脊骨 ，铁锅炖活鱼，酱大骨头，熏五香干豆腐，家常扣肉，小笨鸡炖蘑菇土豆，大***排骨炖冻豆腐，猪耳朵拌黄瓜丝 ，手工熬制的猪皮冻，应季蔬菜小炒做主打菜肴。芸豆猪肉馅儿，茄子土豆猪肉馅，野芹菜猪肉大蒸饺子，锅贴玉米面大饼子，东北疙瘩汤，韭菜盒子做主食推荐！一定让东北人说地道正宗，让外地[_a***_]说东北菜真的好吃！
东北菜讲究咸香口味厚重，肉类多于蔬菜，不精致但是非常解馋下饭，这也许正是东北菜的魅力所在！热乎乎浓香的炖菜与东北人热情好客的性格相得益彰，量大实惠的大盘菜和东北人豪爽大气的脾气相映成趣！欢迎好朋友们能来东北品尝东北菜，了解东北人！
你可以做一些本土化的外国菜 店名 东方小店 日韩泰越等等 但是本土食材做到日韩等的菜的样式 外观一样 但是符合国人口味的改良 或者 西方小店 类似样子 价格最好走低端 亲民 高端的完全一样的店大有人在 你走低端 差异化或许能赚大钱
你们在饭店上班员工餐都吃的什么？你们觉的好吃吗？
每个饭店的工作餐都不一样，就我来说给我印象最深的是在广州打工的时候。我们那时候的的工作餐很好，一个肉菜，一个青菜，还有汤。上午和下午都是两个菜一个汤，晚上是珠江面，或者是河粉，要不就是炒饭。
在我们这边工作餐就差多了，
都是土豆，***，粉条，还有切完肉的下脚料。放在一个大锅里一块煮，我们称之为大烩菜。味道嘛！就那样，也说不上好不好吃。
我认为这个工作餐的好坏是和地区差异，人们的生活水平以及老板的管理息息相关的。不论怎样，对咱打工仔来说挣钱最重要的，吃的好坏不重要不饿肚子就可以了。咱也不能要求那么多不是。
二他爸来回答！
这个问题很现实。
无论在大小饭店打工，基本上都是剩什么吃什么！
基于成本考虑，饭店都是把滞销食品，没坏的，快到保质期的，卖不了的菜品，包括自已做的预制菜品，来当员工餐。
这是不争的事实！
除了以上情况，一般都是土豆，罗卜，大***等，耐储存的蔬菜。
一般都是一荤一素！
至于口感应该是还行，毕竟后厨人员有专业技能，做的口味应该不差。
平常员工餐，应该是很单调的。除非买卖好或节***日，也会改善一下。
但是一般老板在的情况下，也会跟员工一起用餐，来体现自已跟大家一样，不搞特殊化，主要是为了《亲民》吧
中午。炒饼，炒面，炒米饭。酸辣土豆丝，醋溜***。打卤面。面条汤。炒馒头。冬瓜炖排骨，土豆炖鸡块。还有焖面条。还有包子。鸡蛋汤。
晚上。早上差不多。也是大米粥，玉米糊。馒头，咸菜或者中午的菜。
嗯。干活儿累。肯定吃饭就香。
大家好，我是早风小厨。本文2018年11月26日首发于悟空问答平台。
我店包吃一日三餐，早上十点到岗后开始制作早饭，一般都是炒粉，米粥，面条，另炒一盆青菜，大家围坐吃饱开始工作。
中午要忙到一点半以后才有时间吃饭，在一点钟的时候抽出人手炒制，一般是三个菜，例如牛肉青红椒洋葱，清蒸排骨，一盆青菜，饭后有两个钟头休息时间，下午四点上班。
晚饭八点半左右吃，顺便说一下，四点到岗后一般都吃点东西，如面条，米饭，白粥等。大家忙了一晚，吃的品种多一个菜，三个肉菜加一个青菜还有汤水。
至于让员工吃客人剩下的饭菜，而没有专门制作员工餐，小厨只是听说过而没亲眼看见，在此不作评论。
据我自身工作的了解，饭店员工的员工餐基本分为这么两种情况，一种是大型酒店会有专门的员工餐厅，专门的员工餐师傅，他们会根据酒店员工餐标准来制定每餐的饭菜，这类员工餐一般不错，会荤素搭配。另一种中小饭店，员工餐由后厨直接制作，***购一般由老板进行，一般吃当季比较便宜的菜品，考虑成本，相对来说，就差了一些。
有哪些在餐厅很贵又美味的菜品在家也可以制作？
记忆最深刻的就是在一家酒楼里的焗南瓜这道菜，这道看似普通的食材菜品，却能吃出软糯鲜香的口感来，只一次我便成了这道菜的忠实粉丝。以后不管去哪个酒店餐馆吃饭，这是我必点的菜品。促使我下定决心学做这道菜的原因是那次回老家请同学吃饭，点了这道焗南瓜，老板保证一定做成这道菜，结果端上桌的一盘清炒嫩南瓜！这个郁闷啊！作为吃货的我决定自己学做这道焗南瓜。从西瓜视频上学起，我欣喜的发现这实在是很容易就能上手的。先将南瓜切条沾上淀粉，放油锅里炸好捞出。再将鸭蛋黄碾碎放锅里翻炒至起沙，放些许白糖，趁热倒入南瓜条翻几翻装盘，香喷喷的焗南瓜大功告成！以后我再也不怕吃不到这道菜了！家庭版焗南瓜从此会一直伴随着我一路前行！
很高兴能回答您的问题，我是私家赵氏厨房。餐厅中很贵的菜有些是由于食材的昂贵而操作流程不复杂，这样的菜才能适合家里做。
餐厅里的菜很多都是要有附加值的，有的贵在制作过程的复杂，技术的价值。而有些是由于食材的高贵而价格高，还有就是简单的食材加上独特的技法烹饪使菜品附加值大大提升。
记得有一年春节前的家庭的一次聚会，订到我们市区内还算很有名的一家店，环境档次都不差。点菜嘛，是我的强项，家里人每个人的口味都装在我心里了。家里总共十一人，孩子三个，那叫一个闹，这可能就是家庭的氛围了。点了十二道菜，花了我二千八百多大洋，大家吃的也是其乐融融。其中几个大菜占比消费的总额一半了，这些菜品呢贵在食材上，我们在家也可以操作。
食材的昂贵多以海鲜居多，但不是绝对的。说说几道在家可以操作的海鲜菜吧
象拔蚌两吃【刺身+煲粥】
说到象拔蚌大家可能感觉好复杂的海鲜，其实不然。象拔蚌结构很简单，一个鼻子和内脏就这么简单。
刺身象拔蚌
- 象拔蚌必须是鲜活的，用热水烫一下它的鼻子，会变硬，外面的一层皮会萎缩把它刮下来。
- 沿着鼻子的根部切下来，中间开刀，这时候感觉象拔蚌很硬。用柠檬水冲洗一下备用。
- 家里深一点的盘子用冰块或者碎冰垫底，用保鲜膜封住，刺身的地盘就做好了。象拔蚌用刀斜着片成大片，这时候的象拔蚌出现的效果是波浪状，按照顺序放到冰盘上即可。
- 蘸料可以用辣根加陈醋加少许糖调制，也可以用蒜蓉炸炸油加美极鲜调制。
象拔蚌煲粥
- 剩下了象拔蚌的内脏，用水清洗干净后用刀切成片状，用葱姜丝，料酒腌制一下。
- 提前用砂煲煲好一锅白粥，快要熟的时候下入腌制好的象拔蚌，小火慢煲，三十分钟左右象拔蚌的鲜味完全融合在粥里了，下入胡椒粉少许和香油少许即可出锅，不喜欢也可以不放。
蒜蓉蒸带子
- 新鲜的带子买回来后用刀沿着中间一分为二，用剪刀✂️把带子的外壳剪到大小适中，带子肉用刀切花刀。
- 大蒜用刀剁成蒜蓉（不能拍）。取一半用密漏用水冲洗一下，控干水分，用油炸至金黄捞出。和剩余的一半掺合在一起，下入盐，鸡粉，味素，耗油，胡椒粉，生抽搅拌均匀备用
- 蒸锅烧开后把带子摆盘，用勺子把熬好的蒜蓉浇到上面即可，大火蒸至五分钟就可以了。
- 用香葱花洒在带子上面，用热油浇到香葱上面炸出葱香，可以沿着带子浇上蒸鱼豉油或者美极鲜。
豉汁蒸排骨
- 精排用刀剁成寸段，用水浸泡两个小时去掉血水，控干水分备用。
- 豆豉剁碎用水冲洗一下去掉腥臭味，锅中放油下入蒜蓉，干葱蓉，姜蓉炸出香味，下入豆豉熬制二十分钟，下入盐，味素，鸡粉，胡椒粉搅拌均匀备用。
- 排骨放入盆中用熬制好的豆豉酱拌均匀，下入少许料酒，少许淀粉抓均匀上蒸锅蒸二十分钟即可。
- 同样香葱花撒上用热油浇到上面就大功告成。
友情提示
- 象拔蚌除了刺身吃法也可以用酱爆，或者辣炒等吃法，味道也是非常不错的。
- 蒸带子的时候根据带子的大小调整蒸制的时间，千万不要过火，不然口感会很硬。也可以用豉汁蒸，也可中蒜蓉蒸的时候放些粉丝。
- 排骨泡水的时候可以放入少许适量的食用碱，这样排骨蒸出来可以嫩一些。
人世间唯有爱和美食不能辜负，有些爱我们错过了，美食我们就能辜负了。美食没有贵贱之分，只喜欢它们的人才能深入内心。我是私家厨房，感谢大家的支持和关注。
到此，以上就是小编对于自制饭店食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制饭店食材大全的4点解答对大家有用。
