大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于哈尔滨年底菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍哈尔滨年底菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
秋季食堂大锅菜经典菜谱？
材料：嫩鸡一只，老抽一，生抽一汤匙，盐一瓶盖，糖一瓶盖，料酒一瓶盖，姜片
做法：
2、用盐薄薄的在鸡身上抹一层，鸡肚子里塞上两片姜片，静置五分钟
3、准备一个容器，放入一汤匙老抽，一汤匙生抽，一点点盐，一汤匙糖，料酒一瓶盖，拌匀
在哈尔滨，冬天家里都吃什么？
我是70后，记得我小时候八九十年代，一到快入冬的时候，家家户户都会储存很多土豆、白菜、大葱，留着过冬吃（现在也有买秋菜的习惯，但不会像以前买那么多了。）而且，家家都腌酸菜；当时冬天吃的比较单一，每家都差不多，一般都是以炖菜为主，例如:炖酸菜、炖***、炖土豆、炖冻豆腐之类的，里面还会放点配菜或者肉类，吃炒菜的不是很多，主要还是因为当时每家都不是很富裕，而且，在那个年代冬天卖菜的也很少，品种也很单一，即使有也不像现在那么全。
现在，不一样了，人们有钱了，生活水平也提高了，交通也方便，冬天卖什么菜的都有，只要有钱什么都能买到，但是，冬天吃的菜一般都是当地大棚的或者是南方运过来的，吃起来总是感觉没有夏天当地种的菜好吃。
北方人的口比较重，冬天也很冷，所以，家常菜还是以炖菜为主，但绝不像从前那么单一，像我家做菜每周都会做一次炖排骨，但不能顿顿吃，顿顿吃太腻；
年轻人还是比较偏向于炒菜，例如:木须柿子、黄瓜炒肉片、炒土豆片、地三鲜等等，总之菜市场什么都有卖的，就是价钱比夏天的贵；
北方人也喜欢吃面食，家里也会经常包饺子、包包子、蒸馒头；
偶尔家庭聚会的时候还会坐在一起吃火锅，但是比较麻烦；吃海鲜的很少，毕竟这不是哈尔滨的特产；要是有远道而来的朋友，我们一般会请他去饭店吃当地的特色，比如:杀猪菜或者铁锅炖，如果再来第二顿，那就在吃点烧烤，烧烤也可以算是哈尔滨的家常便饭，几个朋友小聚一下，烧烤一般都是第一选择。
哈尔滨冬天虽然天冷路滑，但是买菜还是比较方便，市场啊超市啊，菜品种类也很齐全。所以可以选择你想吃的任何菜式。冬天的哈尔滨还是比较寒冷的高热量的食物每个家庭都会长吃一些的。
哈尔滨居家做菜，一般以炖菜会做的多些。哈尔滨人口有点重，小鸡炖蘑菇，***炖冻豆腐，红烧肉炖粉条，排骨炖土豆，清炖鱼，牛肉炖萝卜，乱炖。炖菜制作比较简单，味道十足，醇厚浓香，对厨艺要求不是很高，只要按着流程来，做出来都是香喷喷的。拌饭、下酒，越吃越香。
家常炒菜居家做饭都会选择的做法，特点就是快，相比别的做法，炒菜用的时间应该是最少的。例如：西红柿炒鸡蛋，大辣椒炒肉，炒土豆丝，蒜薹炒肉，西葫芦炒[_a***_]，炒西蓝花等等对居家做菜来说，也是大家经常选择的一种方法。但是这种做法对材料的使用要有一定的了解，每家都会选择几种长做。那边把小鸡炖上，这边炒个西红柿鸡蛋，人口不多就可以吃饭了。
再一个居家选择比较多的就是饺子、包子。饺子、包子的馅料很丰富，可以放很多自己喜欢的食材，可以荤素搭配着吃、也可以是全素的、亦可以放入很多样喜欢的蔬菜搭配着一起吃，当然有些人也喜欢吃全荤的。这些食物多样的做法可以让我们吃到营养素更加齐全，而且可以起到食物的互补作用，单独吃一种食材可能吸收利用不高，但多种食物搭配一起吃，更容易吸收。
总体来说哈尔滨的冬天和其它三节对菜式的选择区别不是很大，可能荤腥会多吃一些。有些朋友说你咋不说哈尔滨的一些名菜那例如锅包肉，这个对谁家也不可能长做这样的菜式，对厨艺要求高，制作时间长。下了班，你再做个锅包肉哪的几点吃饭啊。居家做菜还是选择，快捷，制作方便的菜式比较多一些。
在哈尔滨冬天吃的也很丰富啊！别看我们冰天雪地的！但是好吃的可不少呢！但是我们也有我们独特的美食，也就是你们南方人冬天不敢吃的，噔噔噔噔，那就是你上的这张图上的冰糕了！哈哈哈 大冬天的你敢吃冰糕吗？这在我们哈尔滨这可是家常便饭啊！尤其是冬天在家里面，不吃上几根冰棍都不叫东北人！哈哈，其实我们不是虎，而是冬天的屋子里面实在是太热了！这个是开玩笑了，吃的冰糕算是零食的一种了，但是平时吃饭呢，我觉得冬天很多哈尔滨人都是以炖菜为主吧！毕竟天太冷了，吃点炖菜暖和暖和！
在东北大炖菜其实是分很多种的，这种铁锅炖也算是炖菜的一种吧！可以炖鱼、炖鸡、炖鹅，种类非常多，现场炖，然后在菜快要熟之后，在锅边贴上大饼子或是花卷，真是特别有食欲！而且菜品特别新鲜，刚出锅就可以直接吃，大家都是守着锅旁边开吃的！这氛围简直别提了！
刚才说的铁锅炖都是大多都是在饭店吃的，那这种茄子炖土豆就算是比较家常的一种了，也算是炖菜的其中之一，很家常的，好吃而且做起来省事。
这种炖菜叫做猪肉炖酸菜，里面可以加一些五花三层肉和血肠等，很多东北农村过年过节杀猪就喜欢这么炖着吃，久而久之，现在的很多哈尔滨饭店这也是一道著名的东北特色的菜品，很受欢迎！尤其是冬天，但是很多本地人也可以在市场买到这些材料，回到家一样炖。
这些都是炖菜之类的，其实哈尔滨人我觉得很喜欢吃炖菜，这几种也都是平民百姓家经常吃的，哦，对了，还有***炖粉条等，因为冬天太冷，回家吃点热乎的，带汤带水的，很暖和身子！其实哈尔滨本地人还很喜欢吃炒菜，各种菜就有点数不胜数了！根据个人的喜好口味吧！所以吃的还是很多的，还有一个就是烧烤，哈尔滨人尤其是近几年，不知道为什么会特别爱烧烤这口，夏天基本都是满街的烧烤店，即使到了冬天烧烤店也不见少，而且家家都会爆满，几天不吃顿小烧烤简直就觉得生活少了点什么似的！对了，还有火锅，也是冬天哈尔滨人经常吃的！
额，幸亏科长生在农村长在农村，要是从小就在城市，还真不知道怎么回答。因为科长发现，城里好像不分冬夏，想吃啥买啥。而哈尔滨的农村，或者说东北的农村就不一样了。下面科长给你说说哈：
在哈尔滨农村，冬天就除非家里来亲戚朋友，会买新鲜的蔬菜，那你是不又想问，那没有亲戚吃啥？
一、酸菜
那一大缸酸菜不是腌完放那观赏的，是一顿两顿硬生生吃她一缸的。
二、土豆
在农村，盖房子都要在屋里挖个地窖，夏天可以当冰箱用冰镇大西瓜，冬天放土豆，省着土豆生芽儿不能吃。对了，下土豆窖的时候一定要确保自己能进，因为科长老妈有一年下去就晕，因为里边缺氧，点着的蜡烛下午就灭。
三、***
城里秋天整车卖秋菜记得吧？农村都是在自己菜园里挖地窖放***啊，萝卜啊，炒啊，炖啊
四、速冻食品
城里想吃豆角，直接买二斤新鲜豆角，农村就是想吃啥，去冰箱里都有，速冻的！什么速冻豆角，速冻玉米，速冻饺子，速冻肉……
一年四季没区别啊！
就是价格有点差异，仅此而已!
鸡鱼肉蛋，随时都有。海鲜的话，因为离海边远，夏天也很少吃到最新鲜的。蔬菜，也都有啊，就看你舍不舍得花钱。
就喜欢吃黄金钩豆角，夏天菜市场几块钱一斤，冬天超市几十块一斤，该吃就吃，没区别啊。
至于说老一辈喜欢的酸菜之类的，我从小就敬而远之，从来没试过，现在更不用想了。
哈尔滨的年夜饭餐桌标配是啥？能推荐十个菜么？
这个问题勾起了满满的回忆！80年代哈尔滨年夜饭😍凉菜哈尔滨土特产红肠啊！一般是红肠粉肠松仁小肚和松花蛋一起摆个拼盘。哈尔滨凉菜（哈尔滨salad）热菜肯定有鱼（年年有余）再整盘鸡,炖排骨,肘子。肉类最爱吃软炸积里脊和樱桃肉当时冬天哈尔滨蔬菜很贵的。有个蒜苔和豆角很不错了。那个时候就行吃拔丝地瓜,手艺好的,拔出长长的丝来,图个热闹。话说今天推荐1卤水拼盘2哈尔滨凉菜3锅包肉4红烧鱼5大虾两吃6海鲜大咖（全家福）7红烧排骨8焦虑肉段（或者樱桃肉）9和10来两个蔬菜。哈尔滨饺子还是挺好吃的,多来几种馅。说的我都饿了😊
不清楚。我们北方（河北），基本是四个凉菜，八个热菜，讲究四平八稳。其中要有鸡鸭鱼肉，鸡，吉祥如意，鸭，春江水暖鸭先知，春天来了。鱼，年年有余。红烧肉，象征日子红红火火。
我家基本上是：红烧一条大鲤子（现在生活水平好了，可以用斑鱼替代了），一手店多的烧鸡，猪手，红肠小肚肝肠拼盘，熏酱骨头，酸菜串白肉一盆，锅包肉，家常凉菜，小鸡炖蘑菇，豆角牛肉。现在基本可以再加上海鲜螃蟹，大虾之类的。
我想把我家今年的年夜饭菜单推荐给你，可惜没有拍照！
那我就说说吧！
哈尔滨人是很讲究的，尤其是在过年的时候，我不知道你家是哪里的，但是我从小到大都是在奶奶家过年的，过年这天基本上家里的人都会汇聚于此，在此围坐一桌吃上一顿热腾腾的饭菜。因为人数多就会做很多菜，各式各样的菜品都有，冷菜、热菜也都分布均匀，家家都像坐席的标配宴席。我家每年过年饭桌上都会有鱼，预示年年有余，因此鱼是必不可少的，其次每年都会不一样了，我就大概和你说说，年夜饭里大概会有家常凉菜、小鸡炖蘑菇、炖排骨、炒芹菜、炒豆芽、油焖大虾、炒蒜薹、红肠干肠等肠类的拼盘、炒腰花、红烧肉、海带丝、各类小海鲜等等很多菜品，一时间还真有点想不起来了，哈哈，好多时候我们平时爱吃的家常菜也会在年夜饭的时候做一做呢，重点还是看自己一家人喜欢吃什么，但是其实基本上家家都差不多的。
到此，以上就是小编对于哈尔滨年底菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于哈尔滨年底菜谱大全的3点解答对大家有用。
