大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北饭店厨房菜谱大全大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍东北饭店厨房菜谱大全大全的解答，让我们一起看看吧。
在东北，家里来客人一般都吃啥？
我太爱家里来客人了，一般的时候都是因人而异，没有见人下菜碟的恶意心机，只是朋友有远近，亲戚有厚薄之分……
比如——我虽然没有亲姐热妹，但是我和三姨的两个姑娘走的很近，我拿人家当姐妹儿，其实，大表妹还是对自己的小妹好，这是明账，所以他们偶尔就来我家蹭饭，那么，我们就很随意，因为是家人，他们想吃饺子，我就包饺子然后做俩菜就行，他能想吃烀饼豆角一锅出，我就再配俩菜也就给她们搞定……吃的乐呵的，临走都打包拿走，美其名曰，因为玲姐会做……
首先我的待客之道就是：鱼肉四盘，为主打，包括，熏鸡，熟食拼盘，红烧鱼，红烧肉，油焖大虾，都可以！
然后，四个炒菜炖菜，因为东北人爱吃炖菜，包括：大骨炖酸菜，炒排骨，炒蒜薹，炒牛筋，炒蘑菇，炒什么都可以，选定四个就可以！
最后就是：凉菜，水果！一般的时候我都是拌黄瓜菜，然后就是菠菜花生米，拌木耳，拌烀土豆，西红柿拌白糖，西瓜拌白糖都可以，水果就是当季的水果即可！一共十二盘基本能让一桌客人吃的乐呵呵的……
我就说说，我前段时间去东北堂姐家吃的哪些菜吧，这是我堂姐远嫁东北，我第一次去看她，上的菜多是东北的特色菜，感觉很不错
由于菜式有点多，有些菜名我也没记住，我就简单说下，我印象***别深的三道特色菜吧
第一道特色菜：小鸡炖蘑菇
不知道是我错觉还是什么，我个人感觉东北那边烧的小鸡炖蘑菇比我们这边做的要不一样，口味也有不同，说实话确实要比我们这边做的好吃点，还有一个就是感觉东北那边人多喜欢吃鸡腿
第二道特色菜：东北血肠
我刚开始看外表还以为是猪血了，还是我堂姐告诉我说，这是东北那边特制的血肠，我吃了一口，感觉这血肠吃起来非常细腻，吃完后嘴里感觉还有点香气，不知道是不是我的错觉
第三道特色菜：东北乱炖
这道菜就感觉和我们老家做的杂烩一样，多是随便配菜，多的配菜能有10几种，少的几种也行，不过吃起来感觉确实不错，这道菜听堂姐说东北那边基本天天吃
1、酸菜饺子
这可能是只有东北才有的一种馅料吧，油脂多些、配着酸菜，很特别的味道。还可以做包子，馅饼，个人更推荐酸菜馅饼。
2、小笨鸡炖蘑菇
榛蘑泡发好，加粉条，鸡块，鸡肉炒出油脂之后，加入蘑菇炖到入味。
3、炸江鱼、江虾
菜市场有卖小江鱼江虾，蘸面加盐少加些水干炸，口感酥脆下饭下酒。
4、得莫利炖鱼
无鱼不成宴，得莫利是东北的出名吃法，加白菜粉条炖的鱼入味，可吃的配料又很充足。
5、酱骨架
放些豆瓣酱炖过的骨架招牌又好吃。
东北人以大气，豪爽见长。家里如果来了客人便是展示主人性格的机会，可是如果在八十年代以前主人便会倾其家中所有：一盘发芽葱炒笨鸡蛋，一盘自家腌制的咸鸭蛋，一盘煎小咸鱼，一盘素炖粉条子，这应该是当年比较上等的菜肴了，
如今家里来了客人，东北人招待客人可就不一样了。常见的给大家介绍一下，l，清炖鲤鱼，那是必须的。2，红烧肉，管吃管添。3，小鸡炖蘑菇，鲜香诱人。4，若是秋天，粉条炖蛤士蟆，欲罢不能。5，黄瓜拉皮，下酒好菜。6，拉蛄豆腐，一般人是享受不到的。7，若是夏天，凉拌地甲皮(地衣)，山珍。8，[_a***_]，当然就是白肉血肠炖酸菜了。
八个菜凑齐了，主食就更有特色了，春天，两合面大饼子，夏天，苏叶干粮(粘耗子)粳黄米饭，秋天，烀苞米，冬天，酸汤子(查子，查条)。
上次和朋友去那边三人点五个菜， 那老板还特意问好几遍是五个菜么？我就寻思平常都是点同样搞不好要加菜，谁知道端出来就傻眼了，你们有见过用大盆装菜的么，东北的饭菜真的是实在的很，而且味道吃起来也是非常的不错，东北人热情、厚道，东北菜血肠、酸菜难以忘怀。
地三鲜就是土豆茄子辣椒，没错。溜三样肠肝肚吃着也是可不错，都是我的菜，还有东北的酱大骨头吃起来，也是经常在饭桌上吃的到，我在黑龙江望逵县生活过，吃过血肠，好吃。但今天的血肚外面怎么没肠子皮了呢，感觉和过去的不一样了。
白山黑水东北炖，大锅大碗热腾腾，还有招待客人少不了当地的各种炖菜，像小鸡炖蘑菇，土豆炖大鹅，泥鳅炖豆角，酸菜白肉血肠，排骨炖豆角，牛肉粉条炖萝卜，小鱼锅贴饼子，炖杂鱼，杀猪菜，鳕鱼炖豆腐，盘锦大螃蟹等都是东北的名菜。
有些人说东北男人彪悍，东北男人会下厨做菜吗？
谢邀请；
东北那边的男人！应该个子多数消为高大，但不一定代表全都彪悍，现代社会男女平等，很多男人结了婚在老婆面前，都变的老实温顺会体谅人，既使平时不会做家务的天生娇子，婚后都会抢着做家务，做饭、拖地、……等都会干滴，时代改变了人，这种现象会有很多的。
谢小秘书之邀！
答题:在生活与现实之中，人们常常把家庭生活交付与女人，为什么？男撑外，女撑内，指外向的工作任务都归男人所做，而女人只管在家把家里的一切做好就行了。在这种性质的分工，各自其主，所认为的是各自的义务。而这种时代与当今在一切的改变之中所发生了变，***不必有这种心理来对待定性的分工，之所以认为外的工作男女都可分担，家庭之内务男女同样分担，男女平等，也指在正常情况下的行为。
民以食为天，如果讲到做饭炒菜等等，在一般情况之下男人比女人都多，这是为什么？大多数男人都比较大度，其目的是维护一个家庭的幸福快乐和温暖所致。是体现包容大度而为所幸福快乐的人生与家庭之举！什么是会做饭与不会做饭？只知道吃饭而不知道做饭是否是种依赖思想？而恰好有人在不做饭菜的条件下还讲別人的口感不如意。说明什么问题的存在？学习才是人生正常之本能，创意是发挥能量之举动。***如在一个环境条件极差的情况之下，而在独自所生存的环境之中，没有人帮助的前提条件下是不是就不要吃饭？吃饭做饭乃生活之根本常识，重在于学习方法方式。
地方与性质的风俗传统中有不同的说法，比如北方以地质气候的变化而大多数以女人做饭与维护家庭为准则，一般常于男人从事外务劳动与工作，而家庭的义务就由女人所主管，大多数男人当然就不用做饭或主管家庭义务，这就是男女所形成的公工。而南方偏保持中度气候环境，男女同样外出工作或共同主持内部家庭，谁有空，谁做家务的原则，乃幸福快乐之家庭，是为人生之价值体现。东北男人很多都会做这种说法是否是正确？有人对饮食习惯的产生所表现浓厚的兴趣，做饭菜不当以以饿充饥为目的，重点在于品其味，看其色，闻其香、做其形于一体，乃生活上等品味方式，是生活品质注重的一部份。
当然，东北大多数男人会做饭一说应该是正确的，所在外地开餐饮的比较多，北方大多数以面食为主，最尚长的是水饺，拉面、刀硝面等，一方水土养一方人，至于做饭做的怎样取决于大众品尝所给出的结论。谢谢大家阅读！
东北男人都长得魁伟，身高一米八零或上下的男人都很多。他们大都也不大男子主义，并不是传说中的彪悍。他们铁汉柔情对妻子和孩子柔情似水，呵护有加！
他们在做好本职工作之余，家务活也和妻子同样分担的，不单只是做菜洗衣服，总是身体力行。这不是虚伪的唱高调，美化他们，周围的亲戚朋友比比皆是！
东北的气候四季分明，冬寒夏暖，造就他们的性格，豪爽挚爱，待人热情，每当有贵客来临，往往主厨的不一定是女主人。
用我们东北男人的话来说，妻子做的饭菜只能用来裹腹的，只是填饱肚子而已，简直有点儿难以下咽的程度。他们自己做的饭菜才是用来享受的！
而且那些工序繁杂的菜品往往也会做的色香味俱佳，令人垂涎三尺！他们真是上得职场，下得厨房。自己都会有一些拿手菜，并且兼顾着一家人的胃。
你见过或听过最脏的人能脏到什么程度？
我能说我婆婆脏吗？洗碗从不用洗碗巾，也不用洗洁精，天再冷碗筷再油腻都用冷水，都是用刷锅的刷子刷刷，刷过的碗上甚至都还有手指印，沒洗掉的饭粒菜叶子。下一顿吃饭时，碗没洗干净用衣角或是围裙擦一下，筷子放在胳肢容下抹一下。厨房门从来不关，吃过的饭菜也不收拾，小猫爬上桌子想怎么吃就怎么吃，下顿饭人家接着吃，地上也不打扫，东西到处都是。水舀子是多功能的，舀水洗手盛饭盛菜无所不能。有一次抱小叔子家的小孩到我家玩，小孩因为困了，她也不给小孩脱掉外衣外裤，甚至鞋子也没脱，就这么搁在我床上睡，我都没好说她，等到小孩醒了，婆婆抱起来坐床上就要给小孩把屎把尿，我看不下去慢声细语说了一句，抱到院子里去把，婆婆当时就拉下脸，嘴里咕咕***噜的。
我见过最脏的人是我的一个亲戚。
她特别喜欢在床上吃东西，无论是薯片，干脆面，瓜子，花生，冰淇淋，泡面……
对她来说最开心的就是靠在床头，手里拿着零食，看着喜欢的电视剧。常常睡觉的时候手也不闲着，摸到掉在床上的食物残渣赶紧放到嘴里，吃完咂咂嘴，再在被子里寻找下一块。
我能说我听过的最脏的人是我二舅妈吗，她的脏真的颠覆你的认知，用惨绝人寰形容也不为过。
我二舅妈一生生了十个孩子，差不多一年一个，我二舅妈这个人吧，又爱串门子，十个孩子也没挡住她串门子的脚步，孩子们都差不多大，她就让大的看小的，孩子们就在一堆看不出来原色的烂棉絮里钻成一堆，她出门前把锅拔下来，锅底放满柴火，锅里放上苞米茬子，添一锅水，点着了就走了，每个孩子头上放一块窝头，她就放心的跑出去串门了，孩子们也听话，吃完了窝头就自己玩，大点的孩子拉了知道换个地方，小的就满炕的蹭，等二舅妈回来了，饭也熟了，她只把可见的粑粑用苞米叶子裹一下扔了喂狗，等吃饭时，狗狗吃完了又跑回来舔她家的碗，她也不管，把手往脏的不像样的裤子上摸一把，就招呼孩子吃饭了，去她家你根本分不清她家哪里能坐，哪里疑似有排泄物，摸一把都可能摸一手，再有她的棉絮你是不能靠的，曾经我一个哥哥去她家玩，坐了一会感觉身上有东西串来串去，定眼一看才发现棉絮里都是虱子，把我哥吓得再也不去她家玩了。
她家吃的大酱，吃之前要用笊篱打捞一下，否则就吃到“肉芽”了，你要是去她家根本就没有落脚的地方，炕上是烂棉絮，地上是乱七八糟的衣服，冬天的夏天的扔一地，走上去能绊一个跟头，摔一个结结实实的狗啃屎，因为地上也都是孩子的排泄物。
她家这样别说是去她家串门了，就听一听也快吐了。
我婆婆家！无法形容的！我嫁他们家前四五年不在家，后来回去一段时间，真的看到了解一下情况！婆婆不爱洗衣服，不爱刷锅洗碗，不爱打扫卫生！自己的卧室床上地上到处是垃圾，厨房也是，什么时候做饭什么时候刷，衣服脱了扔的到处都是，鞋子也是，没衣服穿了在放洗衣机里一块搅搅！洗不干净就捞出来了！家里卫生从来不打扫！我在家那段时间说他，人家说没干过，当姑娘时，她父母没教过她女人讲究！我无语了！他儿子我们结婚生气也是因为这，还好改变点了！所以我特别不喜欢在婆家呆着！简直就是太恐怖了，因为他脏的我知道就这些，其他的我还不清楚，有邻居告诉我的…所以一年到头在婆家十个手指头数过来能，结婚今年十四年了！[衰]
说说我家里没出五服的叔叔取的媳妇吧！我小叔，家里老小，自己和同村一个女的处上了（就是后来我这个老婶，）后来要结婚就找的我爸做媒人。农村那时候就是自己处的对象也得找个媒人来给论彩礼什么的。因为我们是祖家，又因为我爸成了他们的媒人，他们结婚后经常来我家串门。两个人都好吃懒做，结婚分家后给那点家底没多长时间就被他俩给败光了。后来有了孩子日子更加艰难。我妈心善，经常接济他们。她没事就带着孩子来我家玩，孩子还在襁褓里抱出来，小被子上都是黄黄的si,连她身上都是一股尿烧味。有一次去找她出门有事去她们家，只见屋里衣柜子大开着，那衣服连着到处丢的都是，皱皱巴巴的，每一件干净整洁的。地上还有孩子的粑粑没收拾。然后她从柜子里掏出一件散发着馊味的衣服穿上和我出门了。从此我再也不去她家了。据说她娘家也一样有名的脏，还穷，她没出嫁前几个孩子盖一个脏被子睡觉。然后她有个妹妹跟一个人订婚，过彩礼时给买了一套当时流行的“料子”衣服。后来不知道为啥退婚了，据说退回去的衣服皱巴巴的，还粘着鸡屎！[捂脸]
东北盘酱做法？
做法：材料；黄豆、自制酱引子（玉米面制成）、盐。酱引子法：农历腊月做酱引子（此时没虫子，杂菌也少）。将玉米面、黄豆面，1：1比例，炒成微黄(也可以玉米粒，黄豆粒炒成***后粉成面），用开水烫面，做成窝头（只用玉米面、黄豆面）形。用纸包好，装入纸盒中，放在厨房的角落发酵（发酵环境干湿度适中，不可结冻）。等第二年春天拿出，可见玉米团子长了很多黄的黑的绿的红的毛，这样酱引子就做得了。把酱引子外表用刷子刷干净，弄成小块，晒一下。煮黄豆，城市里可直接用高压锅压，待凉了掺上酱引子一起剁碎，不用太碎，可见小豆瓣即可。取洗干净晒干的酱缸，把剁好的豆子和盐分层装入，一斤干豆4两盐，盘酱不要加水。同样，用细纱布盖严，放在阳光下发酵。每天用酱耙子捣，沫子盛出来丢掉，加快其发酵过程。等酱发了就可以吃了。吃法：这个吃法太多了，东北名菜大酱骨也是用盘酱炖的。盘酱因为鲜香甜美，东北人一直用其做菜，比如夏天东北家常菜炖豆角就是用盘酱先炒肉再下豆角一起炖的，盘酱做菜不仅有很黄豆的香甜，做出的菜酱汁浓郁，是南方只用清酱油完全达不到的口感。
将黄豆挑出去碎豆和瘪豆，不用洗直接放入炒锅中，不要放油干锅炒，一次炒不完可以分几次炒完
2
中火不停地翻炒直到豆子炒到微微有点糊的颜色，吃一颗感觉很香就可以了
3
因为炒之前清洗不容易晾干也不容易炒制，所以炒好后，要用凉水洗两遍捞出
4
将洗好的豆子放入锅中倒入豆子3倍量的清水大火烧开
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盖上盖子小火要煮大约1个小时，煮到豆子用手指就能碾碎的状态就可以了，注意不要干锅要经常的搅动一下，如果水煮的干了，可以再往里面加热水，不要加凉水
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东北盘酱做法？
做法：材料；黄豆、自制酱引子（玉米面制成）、盐。酱引子法：农历腊月做酱引子（此时没虫子，杂菌也少）。将玉米面、黄豆面，1：1比例，炒成微黄(也可以玉米粒，黄豆粒炒成***后粉成面），用开水烫面，做成窝头（只用玉米面、黄豆面）形。用纸包好，装入纸盒中，放在厨房的角落发酵（发酵环境干湿度适中，不可结冻）。等第二年春天拿出，可见玉米团子长了很多黄的黑的绿的红的毛，这样酱引子就做得了。把酱引子外表用刷子刷干净，弄成小块，晒一下。煮黄豆，城市里可直接用高压锅压，待凉了掺上酱引子一起剁碎，不用太碎，可见小豆瓣即可。取洗干净晒干的酱缸，把剁好的豆子和盐分层装入，一斤干豆4两盐，盘酱不要加水。同样，用细纱布盖严，放在阳光下发酵。每天用酱耙子捣，沫子盛出来丢掉，加快其发酵过程。等酱发了就可以吃了。吃法：这个吃法太多了，东北名菜大酱骨也是用盘酱炖的。盘酱因为鲜香甜美，东北人一直用其做菜，比如夏天东北家常菜炖豆角就是用盘酱先炒肉再下豆角一起炖的，盘酱做菜不仅有很黄豆的香甜，做出的菜酱汁浓郁，是南方只用清酱油完全达不到的口感。
到此，以上就是小编对于东北饭店厨房菜谱大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北饭店厨房菜谱大全大全的5点解答对大家有用。
