大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肉片食谱大全菜谱大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪肉片食谱大全菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
五花肉怎么做？
人分三六九等，肉有五花三层。好吃不过肥加瘦，美味首推五花肉。而五花肉最完美的做法，却是扣肉。
扣肉有很多种做法，最常见最广泛的是咸菜扣肉，如广东的梅菜扣肉、四川的芽菜扣肉、冬菜扣肉等等。
做法大致相似。带皮五花肉要整块的，把肉皮放在烧红的锅底上烫烙，烫除猪毛，然后泡水，刮干净，在开水锅里煮断生就捞出来，趁热在肉皮上抹上老抽。
抹完老抽以后凉透，把整块的五花肉皮朝下放进有少量底油的锅里煎。记住一定要盖好锅盖，否则蹦出的油会烫伤人。锅里爆炸声一片，肉皮煎得起泡以后关火。
等锅里爆炸声停止以后揭开锅盖，取出肉块，切成两寸长筷子厚的大厚片，加花椒、大料、葱姜、香叶、豆蔻、白芷、草果、香砂仁、茴香等等天然香料，又加料酒、生抽、老抽、适量白糖、芝麻酱等等调料一起小火煮一个小时，等肉片煮得软烂就停火。
煮好的肉片把肉皮向下，一片片整齐的码放小碗里，上面放一些切碎了的咸菜末。
因为制作过程太复杂，一次都是做出很多份放在冰柜里冻起来，吃的时候蒸热在扣在盘子里就可以。
很多饭店里为了追求美观，还会浇上一层亮汁。
另外也有的饭店为了追求工艺化，做成宏伟的宝塔扣肉。这种做法牺牲了口味，博取了眼球。并不见佳。
你好，我是小欧，很高兴回答你的问题，五花肉做法很多，我来给大家分享一道我经常做的香锅莲藕五花肉，我觉得这样做很好吃，大家也可以试试
食材：莲藕400克 五花肉200克 青椒1个 小米椒3个 姜1块 大蒜4瓣 花椒2克 白芝麻3克
步骤：
1.莲藕去皮洗净切片，放入清水中浸泡，五花肉切薄片，青椒去蒂切块，小米椒3个切圈，姜块切片，大蒜4瓣切粒
2.锅中放入少量油，油温烧至5成热，放入五花肉煸炒至表面微焦，放入豆瓣酱1勺，炒出红油。放入姜片、花椒、蒜粒炒香，放入藕片、小米椒圈翻炒均匀
3.放入生抽1勺、料酒1勺翻炒半分钟，调入盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、白芝麻3克即可
藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
你好，很高兴回答你的问题。
五花肉的做法有很多种，像梅菜扣肉，米粉扣肉，红烧肉，回锅肉等等，我要说的是我家乡的一种做法，叫做腐乳肉，这道菜一般会出现在酒席上，下面我来说一说腐乳肉的做法。
1，准备上好的五花肉一块，不用切，大火煮，煮到8成熟捞出备用。
2，准备一瓶王致和豆腐乳，取出几块放入碗里，（1斤肉放4块就可以）再把豆腐乳的汤汁倒入碗中，再依次放入葱花，姜末，食盐（因为豆腐乳比较咸，少量盐就可以），糖，鸡精，（如果能买到南腐乳最好，没有也可以）搅拌均匀。
3，把凉了的五花肉切成片，拌上调好的料汁，放蒸笼里蒸1个小时。
把肉夹进馒头里吃，非常的过瘾，这道菜我在视频里做过一次，感兴趣的朋友可以去看看啊😄
看了这么多的回答，五花肉怎么做好吃？有说做红烧肉的，米粉肉的，还有做蒜泥白肉的五花肉炖鸡蛋的，既然别人都说了这么多了，我今天就分享给大家一道，不一样的五花肉做法。
给大家问好，我是厨艺色香味，喜欢美食的朋友，可以给我一个双击加关注，真心谢谢大家，让我们一起共同[_a***_]，共同交流更多的美食心得！
首先我们在市场上，选择一块五花三层的标准五花肉！那标准的五花肉如何选择呢？首先我们要看一看五花肉的肥瘦是否均匀，如果脂肪太厚的话，会严重影响到这道菜的口感！如果太瘦的话，会发柴发硬，也不是很好吃！
更加要注意的是，现在市场上很多用进口的冷冻五花肉来进行鱼目混珠，我们在购买的时候一定要淘汰这种冷冻肉！基本的辨别方法就是用手挤压一下，看看是否有弹性，颜色上是否有瘀血的存在？如果是鲜猪肉的话，肯定会有瘀血的！而且很有手感很有弹性。冷冻的肉就比较发硬了，应该也是很好区别的！
五花肉我们买回来以后用清水洗净，用刀切成1.5厘米宽，三厘米长，0.3毫米厚的大片。
现在我们来调制淹料，大家一定记得收藏啊！姜汁30克、蚝油5克、海鲜酱5克、排骨酱5克，番茄酱8克、十三香0.8克、麻辣鲜0.8克、味精适量、白糖3克、胡椒粉适量！将以上调料放入切好的五花肉容器内，一起搅拌均匀，淹制十分钟左右。淹好以后我们放入鸡蛋一个，淀粉适量搅拌均匀！
炒锅上火倒入色拉油，油温烧至八成热，用手将五花肉片均匀的撒在热锅中！炸至表皮发焦即可出锅！
炒锅留底油，放入香叶0.3克，放入干辣椒段5克，放入孜然粒0.3克，放入蒜末，耗油少许，大火煸香然后放入炸好的五花肉片，放入少许味精，红椒盐少许！翻炒出锅即可！
做这道菜的时候，为了达到美观的效果，我们可以在淹制完五花肉的时候，留出一部分五花肉。
用锡纸做成长七厘米，宽五厘米的小方块，然后将五花肉片均匀的裹在里面，呈长条状！
五花肉炒完出锅以后！我们再次放入色拉油将这些长条状包裹好的五花肉片放入油中，寖炸五分钟捞出，码放在盘子的周围。这样出来的菜品既美观又上档次，而且味道非常的好吃！
一说起五花肉，就勾起了许多“无肉不欢”一族的食欲。
香芋扣肉、梅菜扣肉，在广东是非常常见的一道大菜。特别是在客家人聚集的地方，逢年过节和办喜事，更是少不了扣肉。
扣肉选用的主料，就是五花肉。经过了煮、炸、蒸等几道工序，使五花肉排出了大部分脂肪，形成了肥而不腻的口感。
叉烧肉，则是广府菜系中的招牌菜。通过酱料的腌制，使五花肉充分入味以后，再经过烘烤，把油脂逼出，略带甜味、肥而不腻，成为了极佳的下酒菜。
水煮五花肉，是把整块的五花肉，直接放入冷水煮熟，然后再切成片，以最简单的生抽作为蘸料。最简单的做法，体现了食材的原味，鲜、甜、爽，肥而不腻。这是身为潮汕人的老郑，从小就喜欢吃的一道非常美味的美食。
在粤菜的三大菜系当中，五花肉成为美味的关键，就是肥而不腻。
扣肉是客家人的大菜，选用上等五花肉制作，配以香芋或者梅菜，粤北地区因靠近湖南、江西，更是以加入少许辣椒而产生了带有辣味的扣肉。
扣肉的制作非常繁琐：五花肉先切成合适的大块，先煮熟，然后在猪皮上面扎上密密麻麻的小孔，猪皮上面抹上食盐和米醋，下油锅炸至猪皮金黄后，放入冷水中浸泡。浸泡后的五花肉，再取出切成大小合适的厚片，和酱料拌匀后，以炸至金黄的芋头厚片或者梅菜均匀分隔摆放入大碗中，再以大火蒸透，用盘子盖在碗上，将碗中的扣肉扣到盘子里面，形成金***的猪皮朝上的一盘肉。因为这个扣的动作，所以叫作扣肉。
扣肉之所以肥而不腻，是因为五花肉经过水煮、油炸，已经排出了一部分油脂。而在最后蒸的过程中，更多的油脂不断排出，被香芋或者梅菜吸收，而形成了扣肉肥而不腻的效果。
叉烧肉，是广府菜中的招牌菜之一，可以与烧鹅相媲美。
用猪肉做的美食，你最喜欢哪个？
首先谢邀，
最喜欢炖猪蹄——猪蹄剁开沸水洗净冷水入锅:锅中放入花生，红枣，银耳，山药，当归，冰糖 ，慢火两小时(真的是软糯Q弹，浓浓的汤汁，透明细化 ，口感无法形容，一个字:美！的不够！
蒜香排骨——排骨浸泡去血水捞出，加入料酒，打好的蒜泥，五香粉，食粉，盐，鸡精，味精，胡椒粉，生粉(油炸——味嫩，香，浓浓的蒜香味十足，喜欢的撒上辣椒粉，孜然粉。
还有好吃的粉蒸肉！
瘦肉丸子汤！
等等等等——
呵！
谢谢
我喜欢吃回锅。因为老伴是重庆人，所以在家里经常可以吃到回锅肉。回锅肉咸香还有些微辣，可口下饭。我受老伴的影响耳闻目染有时自己也会下厨做回锅肉给家人吃。其实回锅肉不难做。
食材：五花猪肉适量
配料：花椒，八角，郫县豆瓣，酱油，红糖，酙酒，食用油，鸡精，葱丝，姜丝，蒜片，适量蒜苗(或蒜台或芹菜都可)；
做法：
1.将五花肉洗淨放入锅加入清水（清水要漫过五花肉）放入一小段大葱及二片姜及滴少许酙酒下去与五花肉一起煮，煮到用筷子可以插入猪肉里时关火。
2.将猪肉捞出洗净浮沫后放入冰箱冷藏室一小时，（这样的目的是使猪肉紧实，也好切）拿出切成0.5厘米厚的薄片，
3，蒜苗清洗干净切小段；
4.热锅将肉片放入锅内煎至两面都微微焦黄时盛出；
4.倒入食油进锅，油热放葱丝，姜丝，蒜片，八角，花椒爆香，放入一大勺郫县豆瓣酱炒出红油时将肉片倒进翻炒，加酙酒，红糖，酱油翻炒，最后加入切好的蒜苗一起翻炒断生，放盐，鸡精调味即可。
猪肉我们的日常生活中经常会吃到，猪肉的营养非常的全面，除了里面的蛋白质、脂肪等主要营养成分外，它还包含一定的碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸，其中蛋白质大部分都集中在瘦肉中，而且瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。所以一定要多吃瘦肉，可以补铁，并且对身体好。
外酥内嫩烤猪排，做这道美食首先你要准备的食材主料是猪肉，辅料需要一定的油、盐、生抽、生粉，下面小编简单来说说它的做法及其步骤，首先第一步，将猪排洗干净，并且弄干上面的水分，然后把它们切成1厘米的厚度，第二步，用刀背将肉的两面拍松，第三步，用生姜在肉排的表面擦抹一遍，第四步，加入少量的生抽，生粉，油，然后腌制半个小时，第五步，起锅烧油，并且倒入面包糠，然后用小火炒制，然后加入少许的盐。
第六步，将猪排放入面粉中，并且两面都沾上面粉，不要多，适量就好，第七步，将沾上面粉的猪排放入鸡蛋液中，弄均匀，第八步，放入炒好的面包糠中，并且两面都裹上面包糠，第九步，弄好后放入炸锅炸篮里，170度预热，然后设置20分钟的炸制，第十步，炸十分钟后翻面，第十一步，出锅，然后切成块状，并配上自己喜欢吃的蔬菜。这道美食你们学会了吗？
猪肉是日常生活中最主要最常用的肉类食材之一，全国各系猪肉的做法数不胜数。
而用猪肉为食材做的名菜也是非常多，风味独特又各有各精彩。
我用猪肉为食材，最喜欢做也最喜欢吃的美食是红烧肉。
红烧肉有很多种做法，最著名的是湖南毛氏红烧肉，台湾有台式红烧肉等等。
而我所喜欢做的是广式红烧肉。
主料
五花肉
副料
油，盐，姜，葱，蒜，老抽，生抽，冰糖，红烧肉配料包（超市及网上均有出售）。
做法
用猪肉做的美食，当然最喜欢吃锅包肉了锅包肉是东北最有名的一道美食，酸甜可口，外酥里嫩，老人，大人，小孩都喜欢吃，只要吃东北菜，锅包肉是必不可点的一道菜。
锅包肉很不好做，火候掌握不好的话，就起不到外酥里嫩的效果，吃起来口感不好了。
首先用里脊肉来做，一般用猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。
首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，把淀粉（要用土豆淀粉）炸出来的肉效果才好，放入水调剂均匀，把切好的肉片放入淀粉中抓匀，记住了，淀粉和肉要粘着一起，成糊状，
锅里放油，油要多放一些，一定要超过肉的
锅坐油烧至七成热，将肉片放进调好的糊中沾匀两面，放入锅中炸至定型捞出。
再将油烧至八成热，放肉片复炸至表面酥脆捞出。
最后调汁，调汁非常重要，调不好的话，有的太酸，有的太甜，都不好吃。
一般是糖和醋的比例1:1就可以，锅中倒入少许油，放入水，水的量要根据你做多少肉来定，如果喜欢放番茄酱的话，汁可以浓些，放入水后，放白糖和白醋，一点点盐，味精，如果喜欢放番茄酱也可以，，大葱丝，香菜段，胡萝卜丝，这些都少许，主要是为了调颜色搭配的，尝一下味道，调成自己喜欢的酸甜口味的，然后把炸好的肉倒进调好的汁中，快速翻炒几下，汁挂在肉上，马上装盘，记住了，千万不要炒时间长了，时间长了，就起不到外酥里嫩的效果了。锅包肉做好了真好吃。
我是魅力瑶瑶，喜欢美食和做美食的有缘人互相交流。希望我的回答能帮助到您。
到此，以上就是小编对于猪肉片食谱大全菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肉片食谱大全菜谱大全的2点解答对大家有用。
