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春节怎么炸年货？
春节怎么炸年货？
炸年货是春节必备食品。以前人们没有冰箱，鲜货又不易保存，经过高温炸过的食品容易保存。所以炸年货一直流传至今，年货还是要储备一些。
外脆里酥的，外焦里嫩的，酥脆爽口，其口感、味道都是很受人喜欢的。
1、麻花：把面粉起发1/3，然后放5g的食用盐加少量的温水搅拌匀，再放食用油，锦白糖，再加入两倍的面粉一起和面。和好的面然后醒15分钟,再把面团切成50g的小剂子搓成5寸长的条刷上油再醒30分钟。搓成麻花放入6成热的油中炸至麻花硬了即可。
2、肉制食品：先把肉切成（条形、片状、丁类），然后加入调料腌至入味，再加入适量淀粉搅拌好醒15分钟后放入6成热的油中炸至金黄即可捞出。
①肉丸子，把肉切成小丁，然后放调料和面粉搅拌成较稠的面团捏成丸子放入6成热的油中炸，炸至金黄捞出。
②菜丸子，把菜切丝或擦丝，再切碎放入绸料，然后再放入面粉和成较软的面团，油温6成热时剂成丸子放入油中，炸至金黄捞出。
③豆腐丸子：把五花肉切成丁，豆腐按压成末，放入调料，再放面粉和成较软的面团。油温6成热时剂成丸子放入油中，炸至金黄捞出。
4、炸鱼：并不是所有鱼都可以炸。象鲳鱼、带鱼、鲅鱼可以炸。炸鱼时把鱼洗干净擦干，比较大的鱼可以切小或改花刀。油的量苹适当的多一些，油温6成热是放入锅中，先不要动等鱼定型后再用筷子轻轻的搅动，防止粘莲一起。
大家好，我是山西花妈，很高兴回答这个问题还有两天就要过年了，先给大家拜个早年！祝大家新年快乐，万事如意！
我们家是山西农村的，在我们当地，每逢过年，我们都会自己炸很多年货，一炸年货，就意味年越来越近，年味越来越浓，我想炸年货也是很多人嗯记忆，我们家每年都会炸馓子，炸丸子，炸油糕，炸豆腐，炸土豆，炸红薯等，都非常的好吃，今天就和大家分享这几款油炸美食的做法
1.油炸馓子。馓子分咸甜两种口味，都用温水和面，分别放盐和红糖，和面饧半个小时，然后擀开切条，做成各式各样的花型，我们家喜欢做菊花馓子，和扇子馓子，非常好看，然后用筷子试油温，周围起泡就可以下锅炸了，出国之后一个个像一朵朵菊花，一面面扇子，特别漂亮，又香又脆，特别好吃。
2.炸丸子。炸丸子可以很多馅，萝卜丸子的，猪肉豆腐的等等，做法差不多。以萝卜猪肉为例来说一下。先将萝卜擦丝，用水焯一下，拧干水分，切成末，然后猪肉切成末，放入生抽，老抽，十三香，盐，花椒粉，胡椒粉，耗油，鸡蛋，然后放入面粉和淀粉，比例1：1，多少根据萝卜多少定就可以，之后顺着一个方向搅拌均匀尽量用手来打，这样做出来的丸子Q弹有嚼劲，筷子周围起泡，下油锅开始炸，用手抓一把面糊，从虎口挤出，然后用右手食指放入锅中，炸至金黄即可出锅，金黄酥脆的猪肉丸子就做好了，熬汤做菜都非常美味。
3.炸豆腐。豆腐切片，上锅蒸，蒸热即可，这样豆腐不易破，还不压锅，油温五成热，下锅炸，炸至两面金黄即可出锅。
4.炸土豆炸红薯。土豆切成滚刀片，红薯切成片，控干水分，放入油锅炸，炸至金黄即可出锅。出锅土豆放点椒盐和孜然，吃起来很美味，红薯出锅放点糖，又香又甜，吃起来真带劲
5.炸油糕。粘米面搅拌成大面絮，上锅蒸熟，趁热和成面团，用红糖放一把面粉，调成红糖馅，把面团切成圆形小剂子，擀成片，放入红糖，封口，然后放入油锅中炸，两面金黄即可出锅。出锅软糯香甜，外酥里软特别好吃。喜欢吃甜食，一般4个不够吃。
这就是我们家春节炸的年货，好看又好吃，喜欢的朋友就帮忙点个赞，关注一下吧，谢谢大家支持！
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