大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于厨师处理食材大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍厨师处理食材大全的解答，让我们一起看看吧。
食堂厨师偷菜的处罚？
食堂厨师偷菜具体看偷多少和偷什么，一般来说食堂最昂贵的就是肉和河鲜鱼不怎么值钱。扣除一个月奖金加以警告差不多了。另外如果人性化处理是否该员工为什么要偷、是否家庭条件太差，或者一时之间冲动偷拿了一些猪排回家如果是口头教育也行。
必须要开除！一个厨师最起码的职业道德，就是不能偷公司的所有财产包括菜调料味品，你如果一个出事，他去偷公司的菜，下面的辞工清洁工看到了，你能拿我也能拿，那这样岂不是乱套了？
一个公司没有一个章制度和一个厨师的职业道德底线，那还怎么去做事了？
食堂的厨师偷菜的处罚？
这样的情况偶有发生，大多数第一次都是单独谈话一次（相当于警告），第二次直接开除。一般情况下食堂里的工作人员包括厨师，在食堂里一日三餐都是免费食用的，只有及个别的工作人员手脚不利索，监守自盗，这样的情况还是不多见的！
植物食材，农药残留、化肥，膨大剂，各种被污染，厨师怎么办？
这个应该成为中国人热点的重要话题，而且是很严重的事实 。在大力提倡经济效益的当下，一种潜在的危险已经悄悄地进入人们的生活。那就是农药残留、各种植物添加剂的使用。人们一昧的追求有机绿色食品，只是看到光鲜亮丽的一面，比如食品只注重包装，生鲜果蔬只注重外表亮丽光鲜。而没有思考一下这些包装和光鲜的原因，虽然在一定标准上是达标的，也许这个所谓的达标本身就存在标准问题。再比如曾经辉煌一时的某奶粉下架，已经说明了很多问题了。现在已经个例显示儿童早熟，这样的事实只要到医院查询一下就明了的事情，却一直没有被人们所关注。这样的事实使我心惊肉跳，我们每日三餐是不是已经真正达标了。儿童早熟已经不是个例存在了，导致这些问题的根源和农药残留添加剂的成分有必然性的联系。这些美丽的污染必须引起广泛关注、阻止和引导人们正确的消费。
宰杀了两只鸡，取出来好多鸡油，扔了太可惜，怎么吃比较好？
宰杀了两只鸡，取出来好多鸡油，扔了太可惜，怎么吃比较好？
过年啦，无鸡不成宴，而宰鸡得到的鸡油可是好东西，千万不要扔掉。经典名菜鸡油焖香菇，就是指明要用鸡油，具体做法就是：
香菇放入盆里，加入清水浸泡几个小时，用手捏捏，感觉到香菇变软，就是泡发好了。捞出挤干水分，切去蒂。另外，浸泡香菇的水不要倒掉，焖香菇时要用到。
鸡油处理，先把鸡油上面的筋膜撕去，冲洗一下。准备好姜片，料酒，烧锅放入鸡油，加入姜片，料酒，盖上锅盖，转中小火。
鸡油快熬制好的时候会炸锅，听到响声千万别开盖，也不用搅动，鸡油受热会自动浮上油面。响声消失后开盖，盛出鸡油和油渣。
锅留适量鸡油，放入鸡油渣，泡香菇水，加入香菇，糖，烧开后转小火，加盖焖30分钟。
如果是有机的走地鸡，可以收拾起来再利用。如果不是，建议直接扔掉，因为鸡皮鸡油中富含大量的激素和药物，对身体相当不好。这个不是我说的，是美国这里的医生手术前专门交代的。
我在烹饪学校学过三年的厨师专业，毕业以后也在大大小小的饭店工作过，后来自己也开过很长一段时间的小饭店，对于食材的使用和利用还是非常了解的。
鸡油是鸡腹中两块比较大的黄油，现在只有养殖年限比较长的鸡腹中的鸡油才会多，大多数一个多月就出栏的养殖鸡，腹中的鸡油是很少的。
鸡油是非常不错的食材，它比植物油的饱和脂肪酸含量高，而且不像猪大油那样有腥味，以前餐饮行业里制作很多菜品时临出锅都要点上一点熟鸡油，这样可以给菜品增色提鲜。因为鸡肉中的鲜味物质就很多，鸡油自然也含有鸡肉的鲜味。比如以前特别风靡的【酸辣汤】，出锅淋点熟鸡油，味道会更加的鲜香。还有就是用鸡油来把蘑菇炸干，制成菌菇油，味道也是特别香浓的。
鸡油因为价格低廉，一些制作快餐和盒饭的小贩也会大批的收购，然后用它来烹制菜品，这么做的主要目的就是为了降低成本。因为它们这样***购的鸡油，新鲜度和卫生上都存在隐患，因此被很多顾客所诟病，所以即使使用也是“偷偷摸摸”的。
如何分辨用鸡油制作的快餐:
1.鸡油比植物油的香味要浓，而且油腻感也特别的强，用它烹制的食物一般会油腻一些。
2.用鸡油烹制的菜品凉后油会凝固，这个从菜汤上就能看出来，而且鸡油都是经过高温炼出来的，因此用它炒的菜会有一股糊香味，这跟植物油是有很大区别的。
鸡油怎么吃比较好:
自己家里宰杀的鸡，鸡油自然不会轻易丢弃，而且因为比较干净，因此可以进行加工后食用。
到此，以上就是小编对于厨师处理食材大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于厨师处理食材大全的3点解答对大家有用。
