大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制白酒小菜谱大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自制白酒小菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
自酿白酒怎么加香？
先搞清白酒香气来源，再聊聊如何增香。
白酒的香可从嗅觉和味觉体会到，闻到香气、品到香味是来自酿制过程中产生的呈香呈味物质，主要包括约60%酯类、15%有机酸类、15%醇类、8%醛酮类、酚类、羧羰基类等占2%。
酯类是芳香型化合物，酒香气浓郁主要原因就是它，其中己酸乙酯、乳酸乙酯和乙酸乙酯重要香味成分不同决定白酒的香型。
有机酸类主要是乳酸、乙酸、丁酸和己酸等，影响白酒的口感和后味，增加甜味和回甜感，除苦去辣、减燥增醇。
醇类除了乙醇外，起醇甜和助香最主要的成份就是异戊醇、异丁醇和正丙醇，以及体现在浓香型和酱香型白酒中的正丁醇，促使酒体结构丰满、风味丰富。
醛酮类包括乙醛、2，3-丁二酮和3-羟基丁酮、缩醛类乙、4-乙基愈创木酚、苯甲醛．香草醛和酪醇等，这些芳香型物质具有强烈的香味及***性口味，使白酒散发出飘逸、愉悦的酒香。
白酒酿制过程提香手段例如多菌种发酵、生香酵母、延长发酵期、缓慢蒸馏、香醅串香操作、高温堆积法等方式提高生成香味物质；善用勾调，使甜、酸、苦、涩、咸味相互平衡、协调，酸涩是醇陈的基础，最终变得醇香，醇酯平衡、香气浓郁、口味柔和、圆润丰满都能达到增香目的，具体操作涉及到你的酒品类别、香气类型等，增香方式也有所不同。
加香不如家香，更不如家乡。
我这里指的家乡或者加香，其实都是自然酿造法下的产物。
咱们都知道，高粱是酿酒的最好原料。但是只用高粱也不行，还必须要有酒曲和其他的***原料。
做酒曲，以大麦加豌豆为最佳。但是大麦近些年的没落，很多厂用小麦来替代。虽然成效可能稍微差点，但使用了一些科技手段，可以说基本差不多。
从各个原料的特性来说，这个甜那个绵，这香那个烈的我也记不太清楚了，主要是今晚喝多啦，再加上一些不愿意透露的小秘密。但是有一点，每种粮食都有自己的特性倒是真的。而且通过将不同种类的粮食经过配***析加无数次实验，得出来的自然就是真理。
靠加香，只能是加香精。而那种天然发酵产生的香味，是目前来说任何香精都做不出来的。不信啊，您搓搓看！
自酿白酒可以储存多久？如何保存最佳？
白酒一般50度以上，酱香或者浓香型的纯粮食酒符合标准的一般是没有保质期的。
自酿白酒其实要说个储存时间是很难界定，看你***取什么工艺酿造的，酒的品质好坏决定它是否能够储存，具体的储存条件决定它能否长期保存。
我们家有几坛酒储存了好些年的，一直在我家的酒窖里面，哪些酒是很多年前我10几岁的时候我爸爸他们酿的，据说是某一年我家自己种的高粱（我们老家种高粱的比较少，种出来品质也不怎么样，我现在都很少看到周围的邻居种了），高粱长势很少，收了很多，但是没人买，于是我爸爸就把高粱拿起来自己酿酒了。
那时候我爸爸也是愣头青，据说不怎么会酿酒，酿出来的酒因为味道不是很好，没人喝就一直放在那里，导致现在都没有人喝，都快20年了吧，虽然一直在酒窖，但是我们没有人喝过，香还是挺香的，就是不敢喝啊。据我姑姑说那个酒又苦又上头。我也从来没有想打开看看的欲望啊，怕打开了就得喝，毕竟那个味道好不好还有待品尝啊，让它一直放在那里比较保险啊！
1、 纯粮食酒
既然是自己酿的酒应该是以纯粮食酿酒的，但是需要符合标准。
2、 高度数白酒
收藏一定要收藏高度酒，最好是50度以上的。其原因并不是什么酒分子紧密结合。而是我们在收藏的时候酒精可以分两部分消耗。一部分是自然的挥发掉，另一部分是合成了酯类（酒香）消耗掉。高度酒会慢慢的降低度数，低度数的白酒收藏后度数会变得更低。
3、 酒体丰富香型
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我认为自酿白酒50度以上可以长期保存，50度以下的最好不要超过三年，时间长了会变质。最好用陶罐密封好后放在通风，阴凉，干燥的地方保存会有比较好的保存效果。
质量白酒这个事情首先我是不很赞同的。因为自己酿白酒的时候很难控制，酒里边各种醇类物质的成分。 如果是甲醇和其他杂质超标的话，喝了以后对身体有害的。 理论上只要酒精度超过十度以后是可以长期保存的。 过保存任何酒精饮料都有一个共性，避光，阴凉透风。
酿酒不分家庭或是厂家，只要是白酒都可以储存的！有以下几点:
一、但是白酒储存是有要求的
二、白酒的度数必须是50°以上的白酒！
三、储存容器必须达标，塑料桶是不可以的！
四、白酒密封，不能透气！
五、存放的地方都必须符合标准的、等等......！
六、酒精勾兑的酒长！
一般新酿造的白酒贮存期达到1年，才使用出售。调味酒贮存期达到3年以上，高端白酒贮存期会更长！
至于怎么储存也有以下几点！
一、容器的选择，不能使用胶桶！
自己酿的白酒建议尽量不要保存太长时间，不要超过三年，因为保存时间太长了就不好喝了。可以把酒放酒窖或埋在地下：如果家里有酒窖，这时候就可以把封好口的酒瓶放进酒窖里了，如果没有，可以把瓶装酒放在坛子里，埋在地下尽量深一些的地方，因为越深才能保证温度与湿度的恒定。如果是普通的公寓，建议存入地下室，那里没有阳光直射，相对温度与湿度也是恒定的，还要经常通风，但是这种地方温度还是不能一直恒定，所以不建议长期保存。
最近想给爸爸买点好的白酒，什么白酒好喝呢？
只要是纯粮酒都适合酒友喝，但首选还是酱香型白酒，当然了，酱香型白酒对于价格比较高一点，因为酿造工艺还是库存时间等等都会让上市的白酒去掉不少的有害物质，况且经常喝酱香型白酒足可以抑制人体内的优门螺弦杆菌，对脏器有保护作用。所以选择喝酱香酒有益健康。
随着年关将近，大家渐渐有了思乡之心，慢慢开始准备起了年货，都想给父母买点好东西，向父母表示今年自己生活/工作顺利，让父母放心。年货里必不可少的就是一瓶好酒，一家人其乐融融，欢声笑语举杯喝酒是多么美好的场景。
大家都知道要买好白酒孝敬父母，但面对众多白酒，却不知道该如何选择。今天我就多方位给大家分析，在什么预算下买什么酒最好。
预算无上限，就是想喝好酒。那我推荐下面这些酒，无论哪一款拿出来都能HOLD住全场。
只要说到白酒，飞天茅台就是名副其实的N0.1，白酒届的硬通货。无论是自饮、请客、送礼、收藏都没问题。要说这款酒有什么缺点吗？那就是太难买了，供不应求，所以只推荐预算充足的朋友购买。
提到国内白酒品牌，可能很多人的第一反应就是茅台或者五粮液。由此可见五粮液早已经深入人心，所以如果父母喜欢喝浓香型的酒，那五粮液就是最好的选择。
泸州老窖高端产品的代表——国窖1573。同样都是顶级浓香型白酒，它的口味、香气都与五粮液不同，外观颇具中国特色，不管是自饮、收藏，还是商务往来都非常合适。
青花郎作为郎酒高端系列的代表之一，更是其热门大单品。从外形到气质都散发出浓浓的高端白酒既视感。在高档千元酒这价位中，青花郎是你不错的选择。
可能你没喝过汾酒，但你一定听过这句诗“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”。青花汾30·复兴版作为汾酒的高端水准代表，无论是颜值还是品质都是顶尖之作，是爱喝清香型白酒的你不可错过的一款好酒。
如果觉得以上这些酒的价格有些贵，我们还有很多既有档次、也有名气甚至寓意还好的酒可以选择。
有舍才有得，舍得酒寓意很好。加上它原酒储存时间久，老酒含量高，所以酒质上佳，入口绵软，酒体醇正，被誉为“川酒六朵金花”之一。
