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儿菜怎么做好吃？
儿菜长的和大头菜差不多的感觉，但一般吃过的人都觉得比大头菜好吃一点。
一、凉拌儿菜:切成薄片，在沸水中略微焯一下，依照个人口味要么用海鲜酱油和大蒜调汁，淋上热油拌匀;要么用自制的油泼辣子或辣椒酱，适量放点花椒油和盐拌匀。
二、儿菜炒肉:先炒肉片，煸炒的差不多时倒入儿菜，翻炒几下就差不多熟了，盛入盘中享受美食即可。
三、白灼儿菜:与白灼菜心或白灼娃娃菜一样的步骤便可以了，没有太过复杂的烹饪程序。
四、腌制儿菜:据说正宗的酸菜鱼中使用的酸菜就有用儿菜，因此吃起来比较爽口。
儿菜品质鲜嫩，营养丰富，同时具有食疗作用，可清热解毒、利尿、消食等，多生长在四川和重庆地区，当地人叫做南充菜。
儿菜的维生素比较丰富，它可以去油腻，是上佳的保健蔬菜。很多家庭喜欢把它作为腌菜的食材，其实将它炒来食用也是很美味的，尤其是逢年过节炒一盘这样的外来菜，比较新鲜又新奇，鲜嫩的口感非常爽口。那么儿菜怎么做好吃呢？一起来看看吧！
主料：儿菜300g
做法：儿菜洗净去老皮和叶子，切薄片，起锅烧水，水开后放入一点盐和几滴油，将儿菜焯水2分钟左右，捞出过凉水，沥干水分备用；
将干辣椒冲去浮尘泡一下水，这样爆炒不易糊，热锅凉油，油热7成，下花椒粒和干辣椒爆香，下儿菜翻炒均匀，加入盐大火快速翻炒入味，再加点鸡精提鲜快速翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：
【美食】我们这叫儿菜，儿菜比芥菜有的相似但是口感好好多，不苦而甘甜。色差碧绿，炒肉时候颜色搭配起来很有食欲，有些地方拿这个菜腌制成榨菜，乌江榨菜就是这种菜做的，做成了榨菜还可以拌粥吃，蒸鱼，肉，排骨等等今天我拿他来做一道炒菜，喜欢的跟我尝试一下吧
【用料】
儿菜、小葱、主人、干辣椒、青椒、盐、生抽、淀粉、生姜、大蒜、料酒【做法】
1、生姜切好
2、瘦肉切好3、肥肉单独切和瘦肉分开4、瘦肉里加一点淀粉，适量料酒和生抽，码匀背影5、青椒切好6、儿菜切斜片7、小葱切段8、热锅不放油，放肥肉煸炒出油9、练出油来放生姜10、放瘦肉翻炒11、瘦肉炒变色后放儿菜12、加干辣椒炒香13、加适量盐和生抽调味14、放入青椒翻炒15、青椒炒断生即可出锅。16、装盘撒上葱花即可【小贴士】儿菜不需要炒很久，会影响儿菜脆脆的口感。炒肥肉炼油时候注意别烫伤会溅油。
儿菜炒五花肉的做法：
1.儿菜和五花肉切薄片，准备大蒜、辣椒、酱油
2.先把五花肉炒出油、金黄，加入盐、酱油翻炒上色，然后加入蒜沫、辣椒、儿菜
儿菜 根据要做的菜单，去掉老一点皮，洗净，或切片或切丝等。刀功处理后入沸水锅中烫至断生，捞出入冰水中冷却。保持翠绿色，口感爽翠，减少苦味。比如清炒儿菜，锅中放油，爆香料头(姜片，蒜片，香葱段)，放入儿菜，大火快速翻炒，调味后，少烹点水淀粉，当儿菜均匀有薄薄一层芡汁出锅装盘。清爽宜人，想下饭点可配肉调辣味，因人而宜吧。
有哪些改变了历史但却没有留下名字的小人物？
这种事很多的，每个历史***中都有，只要发现就好，如三国时，给邓艾指出阴平小道的人，抓住***又放了的团丁，。还有，六二年中印边境战争，给中国军队指出贝利小道的***，一仗打得中印边境和平了几十年。一仗打得印度一个旅一天被打垮，一仗打得参加过二战的印军在中国军队面前象泥捏的。
比利时的尿尿[_a***_]。第一次世界大战后期，战争形势己很明确，***必败。他们狗急跳墙，挺而走险，在比利时首都布鲁塞尔埋下成千吨梯恩梯***，并己点燃导火索。要把欧州当时大型都市布鲁塞尔夷为平地。看着冒着絲絲火星的导火索。这个小孩好奇地在冒火处洒了一抛尿。就是这一拋尿，浇灭了导火索，挽救了布鲁塞尔。比利时人民感谢这一孩子，但可惜的是兵慌马乱的，小孩没有留下名字。现在，比利时人民为了纪念和不忘这个孩子救了一个城市的功劳，在首都布鲁塞尔最繁华地方塑造小孩尿尿雕像。命名尿尿孩童。
历史就是一条大河，能被史书和人民群众记住的往往都是大浪头、大石头和河里大鱼大虾大螃蟹大王八伍的，随波逐流的泥沙很少被关注到。
但是没有这些泥沙，大石头立足不稳、大浪头拍不起来、大鱼大虾大王八的也就没有隐身之处和食物来源。历史是英雄书写的，但是更应该记住小人物们。
看了一些史书之后，觉得我这个观点正确无比，随便举一些例子吧。
比如，卖牛车给老子——也就是生下来就八十岁的那个李耳的人，史载老子看到天下要大变化了，“见周之衰”，就骑着一头青牛一路向西，要出关。然后被守关的长官喜拦住了，不得不留下了写了五千个字，就是《道德经》。
试想，作为被孔子赞誉为龙一般的人物，作为做过国家图书馆馆长的部级干部，能自己去养牛吗？这牛肯定是从百姓手里买来的。所以，卖牛这人对历史尤其是道家学说发展有着重要作用。当然，牛也很重要，后来到家传说关尹喜和牛都成了仙，不知道卖牛的后来得道没有？
还有两个乞丐，朱元璋早年逃荒，在半路上饿的半死，被两个乞丐救下在一个破庙里，然后把一锅新熬的粥给他全部吃掉了，自觉神清气爽，从此开始了踏平大元的漫漫征程，开创了对后世***文学有着重要意义的三百年大明王朝！
那么，当初救他的两个乞丐是谁，史书是没有记载的。这事儿也没留下记载，只有相声表演艺术家刘宝瑞先生在考证相声《珍珠翡翠白玉汤》里面做了一些记载，遗憾啊。
历史本来就是千千万人民书写的，人民只有人民才是改写历史的动力，是千千万没有留下姓名的人民推动着历史巨轮在前进，每次的历史***参与的人千千万，是千千万没有留下姓名人民改变了历史，他们都没有留下姓名，那怕是在正个事情里仅写个樵夫，更夫，火夫，向导，之内的那也算是留了个名，只有千千万万的人民改变了历史却没有留下名子。
本来写到这里就该结束了，最后想想还是再补充一点。
公元301年秦国联合，齐，韩，魏，攻楚，双方军队在沘水河两岸安营扎寨，准备决一雌雄，僵持不下，楚军仗着熟悉环境隔岸死守，联军因为不知道河水的深浅一直不敢渡河，两军进入白热化僵持时，有天傍晚有人听见山上传来一个樵夫的吟唱，联军赶紧叫来请教，老樵说，楚军把守的地方水浅，没有楚军把守的地方水深，一语道破天机，联军迅速组织水性好的士兵偷袭成功，击溃了楚军，迫使楚军屈服。
虽然这个樵夫出现的时间点耐人寻味，但是，这样普通的身份，他干了常人无法代替的大事，既不图名，也不图利，没有留下任何信息，是巧合还是有意为之，如是巧合真是让人难以想想，要是有意而为，为什么没名，没姓，没有后续的故事，象空气一样消失的无影无踪在人间蒸发了。
中国上下五千年文明发展过程，还真有这样的人，我个人观点排名第一的是商鞅变法开始，徒木立信中，搬木头得五十金的那个人。因为立信了，才展开商鞅变法，才有大秦帝国，统一度量衡，货币，文字，建立中央集权制，中国历史上还有比这个对中华文明影响再深远的吗？
