大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于菜谱冷热菜大全图片的问题，于是小编就整理了2个相关介绍菜谱冷热菜大全图片的解答，让我们一起看看吧。
老婆同事（护士）要来家里吃饭，烧什么菜合适？
老婆同事（护士）来家里吃饭，烧什么菜合适？你是大厨？还是平时你就喜欢煮几味吃？现在遇到老婆漂亮的女同事到家里来作客，你想表现表现，以吸引你老婆同事的注意和称赞？煮什么菜不重要，重要的是煮得是否很好吃、味道是否合适，是否很合胃口。首先，你要了解平时老婆同事喜欢吃什么，当然要问你老婆，平时都到什么地方吃饭 ，吃什么菜，了解清楚口味。其次，煮什么菜，你最好与老婆商量好，价钱要多少才合适，这样可能会较好。祝你好运。
菜肴的味型共有多少种？
川菜的复合味型有20多种，如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等。
川菜计有24种味型，分为三大类。
第一类为麻辣类味型，其中鱼香、陈皮、怪味是川菜独有的味型，烹调难度大，菜品有鱼香肉丝、陈皮牛肉、水煮牛肉、宫保鸡丁等。
第二类为辛香类味型，具有代表性的菜品有烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉等。
第三类为咸鲜酸甜类味型，这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的如干烧鱼翅、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉片等。
川菜的复合味型有:如咸鲜味型、家常味型、麻辣味型、糊辣味型、鱼香味型、姜汁味型、怪味味型、椒麻味型、酸辣味型、红油味型、蒜泥味型、麻酱味型、酱香味型、烟香味型、荔枝味型、五香味型、香糟味型、糖醋味型、甜香味型、陈皮味型、芥末味型、咸甜味型、椒盐味型、糊辣荔枝味型、茄汁味型等等
解析中国菜肴味型分类及其调配与应用咸酸味型：有咸味和酸味调味品调制而成，主要呈咸味和酸味的味型。常见味有：咸酸味、咸鲜酸味、鲜咸酸味。代表的菜例有：“咸酸泡菜”、“焦熘里脊”、“龙女斛珠”、“姜汁豇豆”等。
咸酸味：是以咸味调味品和醋为代表的酸味调味品构成。酸味调味品有许多种类，常见的有醋、醋精、柠檬酸、柠檬汁、浆水、酸菜汁、番茄酱、番茄酱沙司、山楂酱、酸梅汁、酸梅酱、橙汁、菠萝汁、橘汁、苹果汁、杨梅汁等。
其具体应用方法如下：此味风味特点是咸酸味浓，回味鲜香。常用于冷热菜。以盐、酱油、醋、味精、料酒调配而成。
在调配过程中，咸酸比例基本上是相等。其它***味能起到提鲜增香和味的作用。应用范围，以猪肉、猪肘子、鸡、鸭、鱼、蔬菜等为原料的菜肴。例如：“焦熘里脊”、“醋烹猪肉”、“炝白肉”“凉拌肘子”、“春笋白拌鸡”、“武林熬鸡”、“宋嫂鱼羹”、“砂锅鲥鱼”、“生拌胡萝卜丝”、“醋溜银条”等。
咸鲜酸味：是以咸味、鲜味和酸味调味品构成。其具体应用方法如下：此味风味特点是咸酸并重，兼有鲜香。多用于热菜。以盐、醋、味精、料酒调配而成。
主要是在咸鲜味地基础上突破酸味。
因不同菜品的风味需要，可酌加姜、葱、白糖、胡椒粉、香油、花椒、蒜、辣椒等。
调配时，咸酸二味可有所侧重，或咸略重于酸，或酸略重于咸。
其它***味能起到提鲜、增香、和味的作用。
到此，以上就是小编对于菜谱冷热菜大全图片的问题就介绍到这了，希望介绍关于菜谱冷热菜大全图片的2点解答对大家有用。
