大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于新川菜菜谱大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍新川菜菜谱大全的解答,让我们一起看看吧。
川菜年夜饭16道硬菜?
四川的年夜饭15道菜谱是有点少的我就随便写15道菜谱吧,1、腌腊拼盘。
红烧白或咸烧白。
10镶碗。其实就是一个杂烩。11热窝鸡。12坛子肉,也叫罐罐肉或全家福,用猪肘或猪肉配干贝、鸡肉、海参、火腿、冬笋、香菇等,放在陶质小坛慢煨五六小时。13东坡肘子。
正宗川菜160种菜谱?
《正宗川菜160种》
由我国著名川菜烹饪***陈松如编著。书中介绍了川菜的历史发展和特色,具体介绍了160种正宗川菜、小吃的制作方法。全书内容丰富,文字简洁,通俗易懂,每一例都附有精美彩照,是烹制正宗川菜的权威性读物对广大家庭、烹饪爱好者、专业烹饪工作者和有关教学单位,均具较高的学习参考价值。
冬季川菜新菜品做法?
一.毛血旺
主料:三百克鸭血、两百五十克牛百叶、一百克黄豆芽、一根莴笋、两条黄鳝、五十克盐方火腿。
辅料:适量的油、适量的食盐、五个红辣椒、五克花椒、四十五克红油火锅底料、五十克豆瓣酱、十五毫升生抽、二十毫升料酒、两克白糖、适量的鸡精、适量的香菜、适量的葱姜以及六个蒜瓣。
3.起锅并加水,再向锅中添加少量的食盐。
5.将洗好的黄豆芽放入锅中,焯烫两分钟后捞出晒凉。之后把洗好的牛百叶倒入锅中,焯烫一段时间后捞出晒凉。
6.将黄鳝去骨并切成鱼肉片,倒入锅中焯烫一段时间。将其捞出并清洗鱼肉上的粘液,留作备用。再将洗好的鸭血切成块后倒入锅中,煮制两分钟左右后捞出晒凉。
7.首先,将准备的葱姜蒜切成碎末,留作备用。然后起锅并倒油,进行加热。油热之后将切好的葱姜蒜倒入锅中,进行炒制,香味飘出即可。
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