大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北方传统大锅菜谱大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍北方传统大锅菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
东北农村大锅台做什么菜最好吃？
大家好，我是湖南人，从来没有去过东北，所以只能想想。我们老家也是大灶，我觉得烧鸡最好吃，看到老爸亲手杀鸡，然后洗，炒，围着看，非常高兴，等吃，我觉得特香，。①至于东北应该是不样的②我觉得应该是一个阿姨在和面包饺子，大灶有个人烧水哈哈，应该东北的饺子最好吃，菜不晓得，谢谢大家
提起农村生活 突然让我回忆起在那里渡过的难忘岁月 有不甘 有不愿 但每每回想起它 总让人觉得真实与无奈
我家三个孩子 在农村人口负担就比较重 生活条件也不算最差 但也不算最好 家里有2晌地 父亲在生产队做过队长及财良 挣工分也算过说了算的人 为人耿直 人称二犟眼子 一条道跑到黑 不会拐弯抹角一是一二是二 丁是丁卯是卯 不会变通 把生产队上的东西看得死死的 自己不拿不占公家一分一毫 谁也不能也不敢拿 有偷青户 被他抓到可有罪受了罚分扣粮 太认真 公私分明 横草不过 讲党性 讲原则 这样的干部不太会受爱占小便宜小偷小摸人的欢迎 对上对下都如此
后来 也因种种原因辞去了 队上的工作 带上一群农村瓦匠 前往省城哈尔滨承揽一些小单项建筑工程 从中赚取工头费 当时只要恳吃苦 会技术也能赚到钱 但大家也都知道 大小工程都有个支付工程材料 水电 税金 人工费周转不开时的问题 尤其 只赚人工费的农民工 工资不能按时结算问题 谁领队谁着急上火 平时还好最难受的就是随着北方天气进入冬季 建筑工地收尾停工 工人忙了一年准备领工资回家过年时 给付不了工作工资时 也是父亲最不轻松时 向上索要工钱一边还得安抚工人回家耐心等钱 急的他象热锅上的蚂蚊上蹿下跳
工人们大多数是本村或本乡的相互之间离的不太远 三五成群 齐聚我家 等父亲从省城带钱回来发工资办年货 在我家横躺竖卧 连吃带喝无理无数 记得当时我们也小 加上知道快过年了欠人家钱 也没办法撵他们走 这下可辛苦老妈了 每天中午给这些工人做顿饭 吃饱喝足了打发他们明天等信 一天一天的等 直到父亲从省城结算完人工款 才算结束 大家相安无事 过个消停年
我到现在还记得在那个过程中在家里吃过的一道美食 出自妈妈之手出自家里的大锅台 出自那口十二印的大锅 这道美食我现在也经常做 也最爱吃 它就是 锅里炖的罗卜粉条 盖帘上蒸的开花馒头 太香了 终身难忘 现在我的妻子 我的孩子都爱吃我做的这道菜 我要把它传承下去让教育后人虽然我们并不富裕但我们知足吃的安生 使他们懂得 爱人爱饭爱菜爱家爱国
#527我爱吃#
东北农村大锅台做什么菜最好吃？
东北农村的大锅台是以烧桔杆、木瓣、蒿草为加热材料的，尤以烧桔杆为主。
因为过去时家家人口比较多，所以，出于对菜的数量的考虑，每家每户炒菜时很少，多数时侯是做炖菜，就因为长年累月地用大锅做炖菜，东北农村的家庭妇女都练就了做炖菜的绝活，就连炖啥菜需要烧啥柴火都非常精通。
在东北用大锅炖菜好吃的菜品很多，象猪肉酸菜炖粉条，小鸡炖蘑菇，炖三干(茄子干、土豆干、豆角干)、咸腊肉炖豆角、芥菜樱炖豆腐等等，尤其是“一锅出“久负盛名。
一锅出是五、六十年代生活困难时，东北人为了节省时间和节省烧柴而发明的炖菜方法，即大锅里炖菜，锅边贴一圈玉米面大饼子，"一锅出”是即有了副食也有了主食。
要说东北大锅台做出的什么菜最好吃，毫无疑问，还是小鸡炖蘑菇，东北农村有句俗语叫作“姑爷子进门小鸡掉魂"，就是说姑爷子第一次去老丈人家相门户时，老丈人家是必须杀鸡款待才算以最高礼节招待，可见，在东北大锅炖小鸡蘑菇是何等高贵的菜。
当然，东北的大锅小鸡炖蘑菇在食材上也是非常讲究的，小鸡必须是自家养的满院跑的笨公鸡，而且得是一年龄以上的鸡，蘑菇必须是纯野生的松树伞或榛蘑，这样，一锅小鸡炖蘑菇才能味儿鲜香纯正，其补养价值也是极高的。
在东北，大锅台炖出的笨鸡加野生蘑菇是一道味儿鲜香、营养价值极高、历史悠久的传统名菜，是大锅炖中最好吃的菜。
北方大锅菜起源？
大锅菜又名熬菜，是一道色香味俱全的传统名菜，中国北方地区常见菜品之一，在北方地区较流行。食材多样，营养丰富，汤汁浓郁。此菜其名称的由来，首先是它有很多种菜的风味，其次就是说在早年大家是在一起吃饭一起干活，所以就叫做了大锅菜。大锅菜虽有些土，但却能上得大席面。
大锅菜只有用普通东西才做得地道，若放进山珍海味，反倒失了味道。所谓“百菜白菜美，诸肉猪肉香”。大锅菜为家常菜，要用家常吃法。没有了大锅，也就不能称作“大锅菜”，虽然还是那些东西，虽然仍是那样做法，但做出来只能改头换面唤作“炖大菜”，相比“大锅菜”，已不是原来面目。在讲究仪表、注重风度的诸多场合，在要求体型、讲求口味的时候，享用大锅菜如绅士般的吃法不仅少了韵味，更缺了底气。
北方人年夜饭必备菜谱？
北方的年夜饭最重要的就是饺子了，还要再做八个凉菜，六个热菜。[_a***_]、鱼、牛肉、羊肉、猪肉，非常齐全，北方人一般不太会做海鲜。
红烧大鲤鱼，蒸碗，扣肉，灌肠，炸带鱼，油焖大虾，烧茄子，肉炒芹菜，焖豆角，炸豆腐，擦丝噶这盒，炸年糕，酱牛肉，凉拌西蓝花，芥末木耳等等
1.
酸菜白肉 五花肉，酸菜，红椒，盐，八角，葱姜，料酒，胡椒粉，桂皮...
2.
农家大丰收 羊肉300g，玉米1根，土豆200g，南瓜400g...
3.
酸菜猪肉馅饺子 猪肉，酸菜，面粉，盐，酱油，味素，香油，豆油；...
4.
锅包肉 里脊肉400克，胡萝卜半根； 番茄酱2汤匙，淀粉40g...
5.
松仁玉米 鲜玉米棒3根，去壳松子仁100g，红菜椒1/2个；...
北方火锅什锦锅做法？
什锦火锅
食材：*** 适量粉条 适量豆腐 半块海带丝 适量萝卜 半根土豆 一颗豆角 半斤左右木耳 适量香菇 五、六朵豆腐泡 十颗左右鱼丸 适量酸菜 适量烧肉 一小块肉丸子 适量鲜虾 适量葱 适量切碎姜 切片蒜 切片花椒 适量大料 一朵老抽、生抽、蚝油 适量鸡精、胡椒粉 适量高汤 一碗
什锦火锅的做法步骤
步骤 1
香菇和木耳先泡发，香菇一定要洗干净再泡发，因为泡发的后的水还有用处的。😃
步骤 2
土豆切滚刀块。
步骤 3
材料
主料：熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，浸发粉丝250克，芽***400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50克。
调料：青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克。
做法
1、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽***切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。
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鸡肉洗净，用白水煮熟。猪肚加碱少许洗净，煮熟。青鱼宰杀治净，片取净鱼肉100克
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粉丝用水泡发。猪肉洗净，切末。虾仁洗净，沥干水分，加入蛋清、淀粉、料酒、味精搅匀上浆
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材料
烧竹轮1包，大***150公克，虾6尾，蛤蜊150公克，冻豆腐6片，火锅料适量，花枝110公克，草菇40公克，嫩姜片6片，葱1/2支，海鲜火锅高汤粉2小匙，水900㏄
做法
(1)所有材料洗净，将烧竹轮切段，大***切块，花枝刻花切片，草菇切半，葱切段，嫩姜切片备用。
(2)先煮一锅沸水，将大***入锅汆烫至软捞起备用，随后将虾、蛤蜊、花枝、草菇亦分别汆烫捞起备用。
(3)锅中放水加调味料，再加入其他材料中小火慢慢熬煮一下使之熟透即可，可再加些香油．胡椒粉去腥
到此，以上就是小编对于北方传统大锅菜谱大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于北方传统大锅菜谱大全的4点解答对大家有用。
