大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于年前的小菜谱大全的问题，于是小编就整理了1个相关介绍年前的小菜谱大全的解答，让我们一起看看吧。
农村老人腌咸菜，哪些好吃又简单，你还记得做法吗？
关于这个问题使我想到今春发生的一个故事。春节我回家乡同父母过年，回城时老爸送我一坛30升装的腌小菜，里面有雪菜豆角青椒。老爸做的腌菜真好吃，咬上一口嘎嘣脆。第一感觉是酸，但不强烈，咸香中带有淡淡的辣爽口感，我们一家小辈儿都特别爱吃。
过了半月，我再次回到老家。老爸问我:“腌小菜味道怎么样？”我连声说:“好吃好吃！”这时老爸得意的说:“谁都没你老爸腌的小菜好吃，你可知道我是怎么样腌的？”“怎么腌的？”我好奇的问道。这时老爸带着自豪，满脸笑容说道:“腌小菜首先要把小菜洗干净，再晒一天，等第二天早上有露水时收回家。然后用盐搓揉，一定要搓揉。接下来放入白糖蒜子和生姜搅拌均匀。最主要的是从市场上买一袋泡椒，把泡椒水放进去，这样腌就好吃了。”
哈哈！这就是老人家腌菜的方法，希望我的回答对楼主有帮助！
大家好！我是享受生活756，说到咸菜呢？不知道大家爱不爱吃。记得我小的时候，家里比较穷，所以咸菜是家里必准备的菜。
一般吃的比较多的有白菜、萝卜、辣椒、黄瓜这几种，里面***和萝卜腌好后放的时间越久越出味，想是黄瓜、辣椒这种腌制完一周左右就可以食用，非常的下饭，吃的时候口感爽脆，便宜又好吃，连城里人都羡慕。
记得小时候母亲最喜欢做的咸菜萝卜条，秋天的时候把青萝卜从地里扒出来，留一半放着吃新鲜的，另一半就腌咸菜留着冬天吃。萝卜咸菜简单不费力，把洗干净的萝卜切成条放到太阳底下晒到半干，加辣椒、盐搅拌均匀放到坛子里腌上一周差不多就可以了。刚腌制的萝卜颜色清脆，口感脆生生的，吃一口咸甜适中，一顿饭吃一碗也不觉得咸。想要留在冬天吃的就要多等上一段时间了，那时候的萝卜颜色变深，咸味重，吃的时候就要多喝水。喜欢吃咸菜的朋友们，别忘了给我点关注评论哈。谢谢！
说起腌咸菜，不由自主就会想起，在我小的时候 ，奶奶每年所腌制的绿蒜胡萝卜丝这道咸菜。
由于那时没有冰箱，每到春节前后，天气将要变暖之前，害怕大蒜发芽，所以 ，是腌制这道咸菜最好的时间。
它的味道很特别，集咸、甜、酸、微辣、脆于一身，颜色更加诱人，大蒜的绿配上胡萝卜的红，再加上少许葱白，煞是好看，如果用烙馍卷着吃的话，会更加美味。
它是真正意义上绿色食品，吃起来很安全放心，毕竟是自家种植的蔬菜 ，使用的是有机肥料，并且绝不会喷施农药。
它的做法非常简单，我在这里就和朋友们分享一下：
1、大蒜头3斤 ，把蒜皮剥去，用清水轻轻淘洗干净后，再放入清水中浸泡至少一天的时间，然后捞出，沥干大水，摊开把剩余的水分晾干。
2 、胡萝卜1斤半，洗净后，用擦子擦成细丝；葱白适量切成寸段。
3 、把三种主料一同放入腌菜盆中，轻轻拌匀。
4、把适量食用盐和白糖加入小米醋中搅拌至溶化，小米醋的量以基本能埋住三种主料为好。
其实农村滴酱缸咸菜一直到现在都很瘦大家喜欢的，还有晒干萝卜丝咸菜都特别好吃。
我现在每年秋天了都要做这两样咸菜来吃，家里从来不买市场里卖滴各种各样滴咸菜来吃。
先说酱缸咸菜吧，我一包都买一些黄瓜，把黄瓜洗净撒入适量盐，盐不要太多啊，因为我们还要用大酱呢，在吃太多高盐食品对身体都不好，腌制大约10天左右都可以，捞出晒干。在准备洗好胡萝卜切成2半，青萝卜切成4半，乎熟放凉，在准备豇豆，还有辣椒最好有点辣味滴都用开水轻轻烫一下放凉备用。
这时候我们把大酱放入锅里，加酱油，放点水一起搅匀，在起火把大酱熬开，关火放凉备用，熬这个酱不用添加调料，添加调料吃不出酱香味了。
我们把晒好滴黄瓜洗净，控干水份，和胡萝卜，青萝卜还有四季豆，辣椒一层一层放入一个无水无油容器里，放一层倒入一层大酱，最后在把容器封好，不着急吃最好腌制一个多月以后在吃，那大概就腌透了，酱透了就更好吃。一道美味酱缸咸菜就做好了
