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明朝百姓一般吃什么？一天有三餐吗？
明朝的平民百姓的一般吃菜和粗粮。
夏季的一日三餐，也是两稀一干。逢年过节一般才有肉食吃到。
和其他朝代差不多。
《***》里面记载虽然是宋代的事，但是体现的是还是明朝的饮食比较丰盛，都是士绅地主阶层的，他们都是一日三餐，而且在饮茶或者晚上还有点心之类的。
日落而息和“过午不食”是我中华民族博大精深和传统的理念，普通百姓一天两餐的习惯也就继承和传承了几千年，正所谓“贤者与民并耕而食，饔餮而始”。当然，无论哪个朝代的贵族就不能同日而语了，毕竟阶级成分不同。
据考证，到了明代，特别是万历年间老百姓的衣食住行，已经相当不错了，稻米十元以及这猪肉等等家禽已经摆上餐桌，上流社会和工商业户，在衣食住行上还是十分讲究的，可民间百姓和前朝元代币已经是人上人。
（明朝的日常百姓生活）
我出生在明万历四十六年，也就是明朝的万历末年，父母那时候二十三岁，四方安居乐业，且我家住在靠海的地方，是一个鱼米之乡。购买一斗米不到二十文钱，买一斤鱼才一二文钱，买十颗槟榔只需要二文钱，鸡和鸭六七文，盐十文，有很多交易方式。
从这个解释不难看出，在明朝的万历年间后期，老百姓不但丰衣足食且又安居乐业。物价平稳，农副业十分充足，油盐酱醋柴，可以平等自由交易。
（一片欣欣向荣景象）
明末人表示万历皇帝远胜于汉武唐宗，是为圣君……
穷人生活在这个年代，感到非常的幸福。各种徭役都取消了，缴纳的赋税也很少。一石稻米才一千文钱，每年两次成熟。 农民们都能吃饱饭，文人墨客们能够安心做文章。各行各业三教九流都有自己谋生渠道，非常的幸福。
（明代百姓的副业）
通过上面的介绍，无论是上流贵族社会团体，还是工商业的商人，以及普通老百姓，不难看出他们对那时的生活是满意的。
至于明代百姓一日几餐，这个问题也是与现在我们的生活没多大区别和差距，根据他们的身份地位和他们的生活环境，作息时间来确定他们的饮食起居。
当然在明朝的末年，必然由于战乱造成的社会动荡而引起的不稳定因素也是必然的。
古代有这么一副著名的对联，上联是：自古开门七件事，柴米油盐酱醋茶。可见从古至今，上至王公贵族，下至普通百姓，吃饭，永远是头等大事。只有填饱了肚子，也才有机会去思考别的事。那么生活在明代的百姓，他们吃什么呢？吃的又怎么样呢？
明代大概是诸多中国封建王朝中比较奇葩的一个了。受限于朱元璋的小农意识，明朝出现了十分奇特的民富国穷的情况。其他王朝一般都是中前期达到鼎盛，国强民也富，一般被称之为盛世。
而到后期，随着人口的增多，土地兼并的严重和官僚的***，天灾人祸共同作用下，老百姓的生活质量往往急剧下降，甚至民不聊生，起义遍地。而明朝直到万历年间，百姓依然生活十分富裕。
有了足够的物产和财富，再加上中国自古就有“食不厌精，脍不厌细”的说法，老百姓自然想尽办法去吃的更好，饮食业也因此空前繁荣。八大菜系中著名的川菜、鲁菜、粤菜等菜系，都是在明清时形成的规模。
而当今最喜欢在吃饭的时候谈事情的习惯，实际并非现代人的独创。早在明代时，明朝的文人就喜欢以吃联联谊，增强士大夫们之间的凝聚力。
而明朝百姓吃饭，且不说王公贵族们，仅普通富户的吃饭，就极为奢侈。例如在《***》中，曾描写过西门庆的早餐：有四个咸食，十样小菜，一碗蹄子，一碟鸽子雏，一碗春不老乳饼，一碗混沌鸡儿，再加上一碗添了数十种干果的白糖粥。
午餐更是丰富到爆：不但鸡鸭鱼肉、生猛海鲜样样齐全，做法也极为精致。比之当今的大饭店中大厨做的丝毫不差，且更为纯天然。
而不仅是富户吃的奢侈，普通的中产之家和平民也开始在饮食上追求丰富多彩。尤其是明代时，很多海外来的食材开始大量出现，大大丰富了原本的菜系，如西红柿，辣椒，南瓜，地瓜，玉米，大蒜等，都开始登上老百姓的餐桌。
当然，虽然明朝的赋税并不高，资本主义萌芽出现，也使得市场空前繁荣，因此老百姓的生活质量比之前的王朝要好很多。但是，这些一般都指的是江南、沿海等地富裕的地区。
其他贫瘠的地方，例如西北、西南等地的贫苦百姓，依然无法做到温饱，一旦遇到天灾人祸，这些地方卖儿鬻女的情况更是比比皆是。整个明朝期间，这些地方的起义造反也从未停止。
明朝百姓的饮食习惯，也是一个由尚俭到逐奢的过程
明朝建立以后，经过连年征战，百废待兴，国家尚未完全统一。面对民生凋敝的状况，明太祖朱元璋定都南京后，以身作则，力行节俭，禁止一切奢华。饮食上亦是如此，朴素至极，不过是家常菜肴，并无珍馐美馔。
除了对皇帝本人详加规定以外，对亲王、后妃的饮食也有所要求：每日可支取的牛羊肉只有一斤，而且只能支取其中一种，支取肉食之后就不能支取牛乳了。他经常告诫臣子们：
“今天下已平，国家无事，封赏之外，正宜俭约以省浮费。”“节俭二字，非徒治天下者当守，治家者亦宜守之。尔等岁禄有限，而日用无穷，费或过度，何从办集？侵牟剥削皆源于此，须体朕怀，共崇节俭，庶几无悔。”
这种风气一直持续到成化，一般而言，在古代帝制社会中，饮食上往往是向上层看齐的。鉴于上流社会的影响，以及明初物质生活十分匮乏的客观情况，民间的饮食也不会有多丰富，但是到了成化年间，宫廷饮食开始奢侈起来，在宫廷的带动下，尤其是在江南地区，商业的发展繁荣提高了城镇的生活水平和消费水平，物质生活的极大丰富直接***了人们享受生活的欲望，最直接地表现在满足口腹之欲的饮食中，带动了整个社会的饮食风气发生变化。
不只是菜品多样，连果品也甚为考究，还经常性地举办各式宴会。宴会中全用“簇盘”、“糖缠”等物来招待客人，类似于今天的拼盘和果仁糖，极尽奢华，时人皆习以为常。
明初的喜宴每席不过六盘菜肴，五盘水果，三盏汤水，共计十四样。中期以后，即使不是像喜宴这样正式的宴会，仅仅是菜肴就有十盘。叶梦珠《阅世编》中记述明末中产人家的宴会说：“肆筵设席，吴下向来丰盛。缙绅之家，或宴官长，一席之间，水陆珍馐，多至数十品。即使是士庶及中人之家……有多至二三十品者。若十余品则是寻常之会矣。”
中国古代有辣味食物吗？
有的。没有辣椒的时候还是葱、姜、蒜都是辣的。
辣椒是明朝晚期从美洲传入的，在明朝晚期之前，古人做菜也会用花椒、醋、梅子、大蒜、香葱、桂皮等为菜肴增添味道。最早人们制造辣味是用葱和花椒，利用花椒的麻辣和葱辛辣，制作不同于咸甜的其特味道。之后人们又加入了蒜姜芥末等。
明代以前辣味从哪里来？
花椒。明朝以前，花椒、姜、茱萸的使用量最多，被称作民间三大辛辣调料，又名“三香”。花椒为“三香”之首，特点是辣中带麻，这种感觉是花椒碱***口腔神经引起的。古人会用花椒制作一些荤菜，也会以花椒入酒。在花椒食用率达到鼎盛的唐代，大约有37%的菜会加花椒。直至今日，花椒依然是日常生活中不可或缺的调料之一，品种越来越丰富。厨师们还进行了很多创新，现在各大菜系都能看到花椒的身影。
姜。姜是常用调味品，它的辛辣味主要源于其中的姜辣素，这种成分可以***血液循环，让人发热，被称为“姜辣”。古人在[_a***_]中用姜压制食材的膻味、增加辣味，比如熬制鱼汤、做成姜丝炒肉等；也会利用姜的驱寒特性制作饮品，如姜丝可乐、姜枣茶等。
茱萸。唐朝著名诗人王维的古诗“遍插茱萸少一人”里的“茱萸”吃起来也很辣，它是辣椒传入中国前人们最常用的“辣味”之一。其辣味来源是辣椒素，味道和辣椒很相似。古人会将茱萸与其他食材混合腌制食物，或煮肉类菜肴时加入少许，去腥增香，也有的地方会用炸辣椒油的方法用猪油（当时还没有菜籽油）和茱萸做成油辣子。现在，四川一些地方仍将茱萸作为香辛料使用。
荜茇。荜茇（bì bá）的辣味主要来自萜（tiē）烯醇，此外还带有微微的麻和清爽的柑橘香气，入菜后能带来独特的口感和风味。荜茇是一种药食同源的调味品。
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