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潮汕人为什么要在立冬进补？
立冬进补潮汕习俗
立冬进补是中国传统的一种习俗，潮汕地区也有这一传统。在潮汕地区，立冬被视为进补的好时机，人们会食用一些滋补身体的食材，如牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鱼等。同时，也会饮用一些滋补的汤水，如老母鸡炖汤、海参炖汤、花胶炖汤等。
在潮汕地区，立冬还有另外一个习俗，那就是吃甘蔗。人们认为，甘蔗能够滋补身体，缓解疲劳，有助于消化。在立冬这一天，人们会选择吃甘蔗来迎接冬季的到来。
除了传统习俗外，现代医学也认为，冬季是进补的好时机，因为冬季天气寒冷，人体需要更多的能量来抵御寒冷。同时，冬季也是各种食材和水果的应季季节，因此食用适量的滋补食材和水果对身体非常有益。
潮汕人的仙草学名叫什么？
红花仙草，是潮汕两大瑞草。红花即石榴花，仙草学名为菝草，又名小槐花、三叶青。
三叶青，正名：三叶崖爬藤（学名：Tetrastigma hemsleyanum Diels et Gilg）又名金线吊葫芦、蛇附子、石老鼠，属鼠李目，葡萄科草质藤本。全草均可入药，以地下块根和果实的药用效果最好。三叶青每年5月份开花至秋季末结果，花期较长，果实为绿豆般大小，色泽鲜红艳丽，味甘、性凉，具有滋补功效，属极品。
潮汕海鲜大排档中的"鱼仔鼎"是怎么做的？
都是日本的吃货，确是有盛各，本身是好食，怎样搞都好食，如果是没好食，怎样搞都没人看，试一次就知道，在四到七月才吃哦！往后几个月急冻才能长年都有，人的眼老是明亮的，是没用别人啰嗦。
大家好，我是尹小厨，很高兴能为你解答这个问题。
潮菜属于闵南菜系的一种，非常注重滋补与养生，追求原汁原味，擅长食疗药膳，主要有美容药膳，长寿药膳、四季养生药膳等。
潮州菜的特点，是以烹制海鲜见长，对海鲜的烹调选料十分考究，制作精细，至于以酱碟佐料，达到新鲜美味，清而不淡， 鲜而不腥， 郁而不腻的效果。
什么是鱼仔鼎呢？
鱼仔鼎就是由顾客任意挑选多种小鱼，然后放进锅内用慢火焖制而成的一道美味，用川菜的话说叫大杂烩，用东北的话说叫乱炖，但经过厨师的精心制作，这道大杂烩香气四溢，肉质细腻，格外鲜美。
主要原材料有，七八种小海鱼， 油、盐、姜、蒜、小葱、芹菜，香菜、砂煲
1、把杂鱼处理干净，用盐，葱，姜，料酒腌一会儿，然后处理干净备用。
2、姜切段，蒜拍破，芹菜切段，葱切段备用。
3、 砂煲中倒入油，待油热后下入姜，蒜炒香，再下葱，芹菜，爆出香味，然后铺上准备好的鱼， 加入适量的清水，一点就够了。
4、用大火煮开，然后改小火，盖上盖子继续焖煮，用小火再煲约10-15分钟左右，待汁稠味浓时加入葱花和香菜，然后关火再焖上几分钟就可以了。
一般在家的做法:去市场买些新鲜各种小鱼，油，盐，姜片，葱适量。香菜，芹菜看自己爱好吧。各种新鲜小鱼洗净，处理好，用适量盐腌制30分钟左右，入味 。准备姜片，适量的葱，芹菜，香菜，洗净切好。 小鼎仔洗净，烧干，下适量的油 。小火爆香姜片 。将适量的香菜，芹菜，葱等。铺满锅底 。将腌制好的小鱼沥干水分，平铺在香菜，芹菜和葱上。 盖上锅盖，7分钟左右 ，即成。原汁原味，鲜美的鼎仔鱼起锅了。
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